Re: [閒聊] 日本的漢堡排有多強大
附上人權照
https://i.imgur.com/wA3sKG7.jpg
上次有在家裡做過，完成度應該還OK
日式的漢堡排這種東西基本上就和拿坡里義大利麵一樣
是一種半原創性的日本洋食
成本很低，豬絞肉+牛絞肉+麵包粉+蛋+炒過的洋蔥就做起來了
而且還可以一次做一堆丟冷凍庫
需要時在拿出來加熱
對於想省時間的媽媽或有自煮習慣的單身漢都很方便
主要看過的烹煮方式有三種
一種是平底鍋煎 醬汁就很隨便 中濃醬直接上了就能吃
另一種是燉煮
我拍人權照那天有兩鍋 另一鍋就是燉煮，
兩面煎好，中濃醬 紅酒 番茄醬下去，平底鍋裡淹到漢堡排一半高
可以順便補些蔬菜阿洋蔥的， 蓋鍋蓋燉煮到熟透即可
第三種比較假掰
兩面煎好丟進烤箱
表面上色可以上的比較漂亮 而且皮會有點脆度
如果是初學者想做，個人覺得燉煮是失敗率最低的，而且醬汁花樣很多
他就是一個低成本，很方便的食物
買絞肉混豬肉比買整塊牛排便宜多了
但是可以滿足大口吃肉的慾望，切開來那個流湯噴汁的景象很療育
把它當成高級食物就錯了
漢堡排比較像是家庭料理，靈魂食物這樣的定位
因為家家戶戶都會自己做
日本人做起來又更簡單，他們超市連絞肉都有已經預先混好的
大概是這樣
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一家酒廠最廉價的酒正如一個國家最低賤的子民
我們由廉價酒認識酒廠的偉大
正如我們觀察社會的底層認識一個國家的偉大
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做起來簡單 做一次可以分好幾餐煮 真的方便
喜歡燉煮的
可以加點松露
夠有錢的可以參考Fred怎麼做漢堡排
請問蛋怎麼加? 直接打進去嗎
新手比較適合用烤的吧...只要照著食譜轉到一樣的分鐘
數一定不會翻車
燉煮法就算新手照著食譜加料還是能蹲出一鍋不明物質
蛋就直接混進去吧
蛋是在混絞肉時當成黏著劑直接混進去的
最簡單還是平底鍋吧
我個人是不愛加麵包粉，口感會變很奇怪
漢堡排推MASA的食譜
+1我後來也都會少放點，不過看他們的說法是麵包粉比較
會吸汁，這年頭日本也有人用打碎的麩來取代麵包粉
麩就是丟進味噌湯那個蓬蓬的玩意
煎的就中大火兩面各30秒，之後加水30到50cc上蓋等幾分鐘
就好了
我之前有加碎豆腐
加水後就可以改小火了，然後都會教用筷子戳中心看肉汁是
否透明
加板豆腐我自己覺得口感好很多
然後抓拌絞肉的時候記得戴個手套
其實就省錢料理 直接吃肉排更好吃
會買食材後你會發現用絞肉真的就是便宜
我上次沒戴手套抓過了...手上長出一層油脂手套
煎的跟烤的都不錯吃 香氣十足
煎的獅子頭
漢堡排就很吃醬汁，如果沒入味就是一坨乾巴巴的肉燥
好吃
為什麼台灣不流行:-(
臺灣明明有早餐店漢堡排
那個是肉紙吧 而且加了一堆非肉的添加物...(大豆等等
的確有這種壓扁肉餅(smash burger)的作法 問題是本身就不
以為走錯版
是純絞肉了 厚薄也太慘了
台灣早餐店那個一小塊壓扁的豬肉餅就很類似了吧
早餐漢堡肉差太多了啦
台灣早餐店那個漢堡肉有不少食品鬼故事，而且你連他用
什麼什麼肉都不知道，就少吃點吧
早餐店那種漢堡肉排現在真的不敢吃了 盡量挑原型食物吃
早餐的那個含肉量不見得有50%
自己拿絞肉來做比較實際
人權照證明非常賢慧
早餐吃的那種漢堡肉跟這種差很多
問題是好吃嗎
假掰是什麼結論
蠻好吃的，假掰在講我自己，照片就是進烤箱的XD
但是其實平底鍋煎的好不會輸烤箱太多
臺灣有好吃的漢堡排嗎
台灣的叫手打豬/牛
比傳統漢堡肉好吃多了
Turk 的平底鍋嗎？蠻騷包的
前陣子看到特價就手滑了...可近烤箱，好用
8
看了這串文之後，我也想去吃看看漢堡排 不過我又不會做菜，就去家裡附近的日式漢堡排專賣店去吃了 招牌上就有寫日式漢堡排，基本上應該是專業的，不過我是第一次去 前菜是毛豆，附海帶味增湯、白飯一碗，![Re: [閒聊] 日本的漢堡排有多強大](https://i.imgur.com/LYcVE6zb.jpg "Re: [閒聊] 日本的漢堡排有多強大")
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認真回 我一開始也不覺得這東西哪裡好吃 而且其實他的客群不是男性向 而是子供向和女性向 我覺得子供向好理解![Re: [閒聊] 日本的漢堡排有多強大](https://i.imgur.com/jxkb56Pb.jpg "Re: [閒聊] 日本的漢堡排有多強大")
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去日本吃過， 還是一家很傳統有歷史的漢堡排。 說從昭和就開業， 但名字忘了。 吃完是很失望，![Re: [閒聊] 日本的漢堡排有多強大](https://i.imgur.com/nXmqUI0b.jpg "Re: [閒聊] 日本的漢堡排有多強大")
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