Re: [問題] 正宗麻婆豆腐到底有多辣?
麻婆豆腐主要是麻啦
像7-11的就及格邊緣
比較專業的
會弄成花椒粉 壓碎的花椒粒
最後撒上去
更高端的用花椒油
就是要麻到吃不出味覺
台灣的相較之下過於清淡
但是味道本來就會依照地區的變化有所改變
麻婆豆腐其實也是用牛肉
並不是豬肉
只是台灣有部分人不吃牛肉
才改用豬肉
像Fate的麻婆 和AB的奏
他們吃得感覺就不算麻
只是偏辣
之前在淡水吃過一家算有名的川菜館
麻到點一盤配一大堆飯
那家的特色就飯免錢
份量足 味道也不錯
待過熱炒店的強烈建議
什麼五更腸旺 吃起來酸到爆的那種
都建議別點
都是用醋精弄的
一點點就超酸
打開後 整個廚房的抽風扇
全部打開 至少五分鐘才能消味
--
※ PTT 留言評論
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→
醋精的酸味有點怪吧 和一般的米醋好像不太一樣?
就很濃烈的 但是還是會加一點白醋啦 時間有點久 忘記師傅怎麼做的
→
外面只要煮量比較大的 或是比較便宜一點小吃攤都醋精
→
以前在外面吃水餃愛沾白醋 就常被家人罵
我都不加醋 沙茶醬反而比較最純
※ 編輯: z72117211 (49.216.223.14 臺灣), 07/09/2022 21:19:07→
我吃的麻婆都用大豆不用肉
→
全家的就比7-11更麻 不過也蠻多人沒辦法接受的
推
蠻喜歡吃開飯的麻婆
推
全家的比較麻 不過我比較喜歡-4的口味
推
淦,這什麼宵夜文,逼我待會出門買麻婆豆腐燴飯XD
推
便利商店的豆腐吃起來跟橡皮擦一樣 幹你的
推
樓上吃過橡皮擦?!
推
不管,我就是愛熱炒店的薑絲大腸
推
蠻喜歡吃開飯的麻婆+1
推
開飯麻婆當然算是不錯的,不過蠻好奇他算是調得剛剛好
→
,還是真的如他宣傳的熊貓搶食?
→
喔對了,我覺得全家後來改豆腐以後就不好吃了,太軟。
推
一定要有花椒,辣倒是剛好就好
→
好餓哦 想配熱熱的白飯吃個爽
推
淡水那家是什麼
推
開飯的好吃,四川吳抄手的雖然拿必比登但有點失望
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可能專長不是麻婆吧?
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比7-11爛的直接廢除
推
詳細店名
推
但是我比較喜歡全家那種嫩豆腐
→
小七的好吃
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[問卦] 麻婆豆腐要用嫩豆腐還是板豆腐?我想問一下 麻婆豆腐 大家通常是用什麼豆腐來料理啊 我看便利商店的微波食品用嫩豆腐... 可是我跟我媽分享這件事他說這樣炒豆腐不是都會變得糊糊爛爛的 就是要用板豆腐 口感還比較好... 上次跟我朋友們討論54
[閒聊] 看到『麻婆豆腐』你先想到誰?麻婆豆腐,其實在台灣也不是非常說非常特別的食物 不過在日本ACG領域中,似乎因為一些角色而算是較廣為人知的食物(? 我自己看到麻婆豆腐時,第一個想到的是外號『香菜天使』的立華奏 不過我相信應該也會有人先想到FATE當中的愉悅神父『言峰綺禮』 自己上網翻了一下,似乎也有其他知名角色喜歡麻婆豆腐(?27
[問卦] 全家的鼎泰豐麻婆豆腐飯怎麼那麼難吃?如題 全家的鼎泰豐合作麻婆豆腐燴飯 操,賣89又貴又難吃 之前的麻婆豆腐燴飯只要六十幾還是五十幾的樣子 還行,至少對的起這種價格19
[討論] 台北合菜麻婆豆腐最推的久沒上來發文了 真心有在愛麻婆豆腐 每次去吃合菜絕對必點,超下飯! 目前吃過的餐廳裡面最喜歡的就是以下三家~ 先說心目中理想的麻婆豆腐就是要味道醬汁都夠辣+豆腐夠嫩沒怪味,拌在飯裡才好吃15
[問卦] 麻婆豆腐是什麼神奇的料理?阿肥我今天去吃了開飯川的麻婆豆腐 搭了3碗白飯下去 麻辣鹹香 豆腐Q彈像妹子的屁股一樣軟嫩 如果不是為了留肚子吃其他東西11
[商品] 萊爾富 超越一台斤 麻婆豆腐飯【商品名稱/價格】:超越一台斤 麻婆豆腐飯/80元 【便利商店/廠商名稱】:萊爾富 【評分】:80分 【心得】:1
[問卦] 金子半之助的麻婆豆腐也太不正宗是這樣的 最近天氣悶熱 讓本帥一直很想吃辣 今天去三井買衣服時 看到金子半之助有賣麻婆野菜丼5
Re: [問卦] 日本的麻婆豆腐有多令人失望?其實還好 日本有分中國料理店和中華料理店 前者通常為中國人開的 廚師是中國人 味道也近似中國4
Re: [問卦] 麻婆豆腐要用嫩豆腐還是板豆腐?認真回你 根據正統四川陳麻婆豆腐的作法 是要用板豆腐 郫縣豆瓣醬 牛肉燥 蒜苗 漢陽花椒 豬油 骨湯等材料 用嫩豆腐的就是亂煮的...
爆
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