[心得] 大鬍子米干

cottonbubble 發表於 2020/11/28 下午11:22:25

看板ChungLi標題[心得] 大鬍子米干作者

cottonbubble

(多肉動物)時間Nov 28 23:22:25 2020推噓34 推:34 噓:0 →:14

PTT評價

大鬍子米干

地址：桃園市中壢區龍平路173號
電話：03-4384319
營業時間：05:30~12:00

圖文好讀版 2020.11
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69402842

這兒只賣一種東西：米干，純粹的最美。

隻身來到桃園出差，說什麼也要排除萬難來到忠貞市場吃一碗米干再回高雄，
便搭公車來到「忠貞」，其實從高鐵站或中壢火車站都頗方便，
美食集中地，更是讓人打定主意之後還要再訪。

一整排的米干店中，在這兒下車，其實我也很難選擇要吃哪一間？
國旗屋是最有名的，果真連平日的早晨都是滿滿顧客，
我選擇改日再訪，早晨的市場最有活力，我想要來碗市場中的限定美食。

查網友告知要導航「雲南小館」才不會在市場中繞路，
這間雲南小館也是在地同事推薦，不過一個人真的無法，會撐死，
我一直找不到大鬍子米干，市場的人說，就是這間啦，沒招牌。
什麼都沒有還一堆人，果真強者。

小碗米干 50元

大鬍子米干的點餐方式：
大碗、小碗
蛋花、蛋包(我是兩者通加)
蔥、不蔥
辣、不辣(我點小辣)

很多人說大鬍子米干非常的清淡無味，
我倒是覺得這種平價美食還要飛龍在天實在太苛責，
整碗沒有豬肝或肉片，就是單純品嘗米干的在地市場小吃。

店員非常俐落，點完之後要自己端上桌，所以有點抖！
有的男生要幫女朋友端真的無法，一定要自己端自己的，
一人端兩碗非常不可能。熱愛美濃粄條的我，第一眼看到米干覺得很像，
不過湯頭不會加上一堆油蔥，而且吃起來比較軟，很有米香，不能泡湯太久會爛掉。

廚房可著三人分工，加湯之後，會根據是否加上辣油呈現漂亮的紅，
蔥花切的超豪邁，使用爐火煮沸的蛋花是招牌，我聽從朋友的話，
點蛋花加蛋包，或者很多人點加倍蛋花，反正就是要加量蛋花或蛋包，
這樣湯頭會更濃郁，否則可能會比較清淡一些。

大鬍子米干

那蛋花加上辣椒的香氣實在一絕！
就是蛋花湯加上辣椒，小辣當早餐吃正好，不會太重口味。
米干真的很軟爛，查了一下，忠貞市場這圈非常馳名的米干，
是從雲南四川地區傳承，100%純米做成的麵條，
由再來米經過研磨、打薄、高溫蒸煮再切條所製成，
我覺得吃起來口感比起米苔目，輕薄一些，是麵條中的棉花糖，
也很好吸附湯汁，整個融合於湯汁中，難怪會有這麼多知名的店家，
因為每間店熬煮出來的湯頭都不同，形成不同的特色。

清爽中帶有欣賞米干的單純風情，將蛋包戳破之後的風味更濃厚，好喜歡！

生意大排長龍的大鬍子米干，賣完即收，看著蛋花一鍋鍋在沸騰，
還有專人顧著，小心呵護著這一傳統滋味，實在不簡單。
下次想要再揪一些人去吃不同的米干店，好期待異國料理的滿桌菜。

※ PTT 留言評論

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11/28 23:22

推

sharkhead11/28 23:33個人比較愛阿秀，這家不難吃但就不合我口味

→

yyc121711/29 00:26很適合宿醉的時候吃

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jason862i11/29 00:41推每間米干都各有特色

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A10JQK11/29 04:27大鬍子沒味到我懷疑自己失去了味覺

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AWNESS11/29 07:00大鬍子沒加辣的話那高湯真的沒味道

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wallacetop11/29 07:24大鬍子沒加辣，就像清水蛋花湯

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axll11/29 08:02以前愛阿秀現在推來來

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scores11/29 08:29我不吃辣所以覺得大鬍子真的太淡朋友倒是說喜歡吃

→

scores11/29 08:29我吃國旗屋比較多

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MGou11/29 08:55大鬍子派+1

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bluesky211/29 09:03我也覺得很淡大概就是很淡很淡的大骨湯的感覺

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bluesky211/29 09:04辣油也是只有油不是油潑辣子只能說不合口味

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bluesky211/29 09:05阿秀的湯頭就比較像一般的大骨湯喝得出清甜

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jk198211/29 09:10雙蛋花+辣渣好吃，配上國旗屋火燒肉完美

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princess61611/29 10:27加醋更好吃

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ilikeaa11/29 11:19覺得蛋花湯米干怎麼可以賣這麼貴

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kyozwhie11/29 11:48跟粄條很像

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funny444200111/29 11:55大鬍子是龍岡米干心中第一！

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EddieMega11/29 12:30湯不錯其他就一般

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steward13511/29 14:46大鬍子的湯不行

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plajimmy11/29 14:48大鬍子就只是網路推捧起來的店

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AgentZero11/29 15:53普到不行也能寫作文厲害厲害

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ldobpyy11/29 17:08文字帶來食物的美好，米干的確好吃

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jaywwfqq11/29 17:45在地人聽到要吃國旗跟大鬍子都噗哧尷尬微笑

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ePaper11/29 18:09哪家最辣湯最少我就去吃XD

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pp77101711/29 18:16大鬍子退步了而且常常漏開發票

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a41060111/29 18:18他的一定要有辣，不然太淡

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a41060111/29 18:18湯喝起來很像泡麵湯頭。

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ouskit11/29 20:27阿美贏其他都輸阿

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amy4037211/29 20:47我喜歡小雲滇

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a1002739511/29 21:10每家都有擁護者，就單純個人口味啦XD

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ssnight11/29 21:29個人喜歡就好

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pj11000011/29 21:38有米干有60分

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luckyluck11/30 00:19米干是雲南來的不是四川

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qn11/30 00:31小雲滇一生推

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qqwe101711/30 02:26國旗屋湯喝起來像泡麵湯頭,優點有冬瓜茶可以喝

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qqwe101711/30 02:28阿秀跟旁邊那幾家（除了雙十）都親戚關係,以前很愛

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qqwe101711/30 02:31但中間加點一次小菜,米干一開始還否認被多收一次錢,

→

qqwe101711/30 02:32一開始還否認,後面雖然有退錢,但從此不去吃

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jiabao050811/30 06:12每間都有自己特色，常去國旗屋不是因為他最好吃而是

→

jiabao050811/30 06:12最耐吃！！！同樣東西同份量價格是最便宜的，然後涼

→

jiabao050811/30 06:12拌火燒只有國旗屋和龍潭某間才有

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kumaneko11/30 11:57以前吃周家,現在吃阿美

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skyporter11/30 12:40阿秀感覺湯頭有變現在吃來來或鄉味多

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tingiy11/30 12:53每家都吃過一輪這樣才知道適合自己的

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MoonAthenaX11/30 15:21大鬍子沒辣就變超難吃很神奇

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Huangmay11/30 16:25大鬍子就是要全辣呀XD

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pizzaorz11/30 22:13吃一次就不會想再去了

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