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[其它] 手沖風味的評斷?

看板Coffee標題[其它] 手沖風味的評斷?作者
uke823
(kerkerker)
時間推噓16 推:16 噓:0 →:17

新手剛從全自動拿鐵入坑到手沖

濾杯是藍瓶蛋糕杯
磨豆機一代ode 固定刻度4

最近買了幾種不一樣的豆子
像莓好時光、月夜黑、酒漬桃可可

喝起來都沒有水洗古吉水仙順口
不知道是這些豆子風味不合自己口味
還是被我沖壞了?
整個很濃郁很雜很炸

粉水比都抓1:14-15 水溫92上下
沖煮方式都是20克粉
30悶蒸30秒
小水150斷 中水250斷 大水補到280-300
全部耗時都大約2:10

如果沖煮手法不會影響很多的話
以後大概就知道怎麼選豆了QQ…

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.244.188 (臺灣)
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lin8971001/25 20:35挑你喜歡的 傳統確實耐喝 厭氧像煙花

感謝!

g84h21e401/25 21:00先不要買一些妖魔鬼怪處理法

哈哈哈哈想說先都試試看 但不知道是不是自己沖的問題才來發問

AMG7201/25 21:13換個流速快的濾杯試試exV60

有入手山文62還在路上! 但我以為蛋糕已經很快了 之前用梯型都好慢

Aerials01/25 21:34通常後半段注水擾動小喝起來會比較乾淨

原來!所以最末段補大水柱可以先拿掉試試

※ 編輯: uke823 (1.34.244.188 臺灣), 01/25/2024 21:52:43

JITER01/25 23:53沖完也可以再加點水!慢慢試出自己喜歡的比例

JITER: 日曬的粉水高一點、特殊處理又更

高,整體的body感才會差不 01/25 23:55

JITER01/25 23:55

收到!明天試試看 感謝分享

※ 編輯: uke823 (1.34.244.188 臺灣), 01/26/2024 00:19:57

uytqazescf01/26 01:13看你選的豆子應該是香味比較不一樣吧

brighthao06801/26 01:24借文章問一下,會看到一些手法在最後用大水柱(像Am

brighthao06801/26 01:24is),理論是可以吧細粉沖到粉牆外側因此可以減少苦

brighthao06801/26 01:24味(?),想請問有沒有大大也這樣沖?或是有其他

VSirin01/26 02:01可能單純是你喜歡依索比亞水洗

VSirin01/26 02:01乾淨耐喝

有可能哈哈哈 今天喝寶貝藝伎就覺得很讚...

lin8971001/26 02:05我最後會大水 甚至方便的話會降溫

lin8971001/26 02:05用大水把前幾段還泡著咖啡粉的殘水快速擠下去

這樣看起來好像補大水還不錯?

lin8971001/26 02:06最後這段水會很低萃取到咖啡粉

chang17a01/26 09:28水溫降到85,其他不動試試.

chang17a01/26 09:32先求均勻萃取, 浸泡為主攪動為輔.

maxiilee01/26 10:04推薦您加入臉書社團:手沖咖啡有意思,版主每個月精挑5

好多!謝謝分享~~

maxiilee01/26 10:04支豆子小量試飲挺好,我也是新手

maxiilee01/26 10:08他挑的豆子不會有妖魔鬼怪出現,至於您已入手的可以加

maxiilee01/26 10:08牛奶試試,有些反而不錯,我踩雷是這樣消化掉

其實豆子應該沒有雷啦... 只是我不太習慣這種風味

shilushi32701/26 10:27手沖建議先長時間喝傳統處理法,打好風味基礎

收到!

soulivee01/26 10:30水質要顧,先買波爾水當標準安全牌

我現在都用好市多柯克蘭泉水

lightmei01/26 10:46粉水比拉到1:20、1:25試看看

今天拉到1:18好滿多的 味道沒這麼擠 乾淨一點 但風味層次就變好少QQ

jacky798701/26 11:07你先走一次杯測流程,確定不是豆子本身的問題啊XD

等我出師後再來告訴你XDD

※ 編輯: uke823 (114.136.238.175 臺灣), 01/26/2024 11:28:24

meow331101/26 14:16豆子沒養好,味道口感也很可怕喔!

LBJnot1to701/26 15:15新手建議先不要大小水注 從頭到尾中水注1:16即可

LBJnot1to701/26 15:16穩定繞圈 最後一段集中在中心附近穩定注水

LBJnot1to701/26 15:19抱歉 沒看到是蛋糕濾杯 每段都均勻繞圈即可

loser101/26 22:06不同豆子不同烘焙度水温不能一樣,從79度試到95度每隔0.5

loser101/26 22:06度記錄。

grey100101/27 14:08起手式就一堆特殊處理法好羨慕

martin040101/28 10:11悶蒸水量多點試試?