[單品] 咖啡手沖的總時間疑問

plzza0dogs11/14 16:36磨粗一點

plzza0dogs11/14 16:36不然你就沖2分鐘拉掉啊

soulivee11/14 16:46推樓上，堵水很簡單，時間到抽掉，剩下bypass到該有的量

soulivee11/14 16:47或者覺得ok的濃度

jaysuzuki11/14 16:49川流01之前不就討論過上釉的問題讓流速變很慢? 後來好

jaysuzuki11/14 16:49像有換代工廠? 你的是新版還是舊版呢?

jaysuzuki11/14 16:51一注到底試試看把壺提高增加擾動力道

jaysuzuki11/14 16:52不想動粉量跟研磨度，那除了不斷水，水溫也可以動，還

jaysuzuki11/14 16:52有濾紙，用三洋中焙濾紙

jaysuzuki11/14 16:54一注到底水質的TDS也可以調高試試

ggptt11/14 17:04請問一般手沖2分鐘有含悶蒸時間嗎?

jaysuzuki11/14 17:55多數在講總沖煮時間都會含悶蒸時間

bluerinoa11/14 20:27降水溫

luismars11/14 20:33我是細粉先篩出來，在第2次注滿水後加下去

ggptt11/14 21:00jaysuzuki君，收到，謝謝

OscarJeff11/15 00:16觀念要修正一下，澀感成因主要有三種可能，如果之前同

OscarJeff11/15 00:17批熟豆無出現澀感，可先排除生豆有未熟豆或烘焙發展不

OscarJeff11/15 00:18全兩種可能，最可能就是萃取不均。1:15的粉水比幾乎已

OscarJeff11/15 00:19經是金杯下限，出現平均萃取不足的機率還比較高，更何

OscarJeff11/15 00:21況粉量有17g，目前歐美淺焙的主流萃取總時長都在2:30-

OscarJeff11/15 00:223:30之間，依原po的參數平均萃取率過萃發生的機率極低

chris992211/15 00:452:30很正常的吧

kaneggyy11/15 08:20我用ode刻度3 水溫96 v60濾杯 總萃取時間看不同濾紙大

kaneggyy11/15 08:20約2:30～3:30倒是不會有澀味

andy302011/15 08:46我自己的想法是，豆子夠好的話總萃取時間三分鐘以內應

andy302011/15 08:46該都沒問題，會感覺到疑似過萃不好的味道可能是咖啡裡

andy302011/15 08:46的酸甜沒有大過苦澀，大腦會放大感受最強的味道時讓你

andy302011/15 08:47覺得咖啡只剩苦澀，我以前都調整總萃取都沒用(從兩分半

andy302011/15 08:47到一分半都試過)，後來經人提醒後發現是前兩分鐘沒做好

andy302011/15 08:47(悶蒸的時間，悶蒸後第一次斷水的水量和時間比較重要)

andy302011/15 08:47，而且換了濾杯因為流況的不同很難沿用一定的習慣，注

andy302011/15 08:47水速度、斷水時間、斷水次數還有研磨粗細度要調整。你

andy302011/15 08:47也可以加一點水進泡好的咖啡把層次拉開看是不是因為濃

andy302011/15 08:47度過高造成味道太擠，加水後覺得比較好的話那粉水比可

andy302011/15 08:47以更多一點，例如改成17：1，這樣在總時間固定下注水速

andy302011/15 08:47度自然也會加快，整體口感會較分明。以上想法供參考

Icta11/15 10:30水質有差喔，不同水質一個萃兩分鐘會爆 一個可以萃到五分鐘

Icta11/15 10:31所以單純看時間沒什麼意義，要看味道去調整

za986511/15 11:3288 89度試試

INTHEWIND11/15 12:40川流五分鐘都不奇怪

nikolu11/18 11:08單純改變流速我會用LilyDrip