[其它] Fellow ODE 手沖刻度問題

jaysuzuki03/17 11:47歐美慣用的研磨度比亞洲細，磨比較細就是參數一起調整

jaysuzuki03/17 11:48你磨細可以粉量少一點然後萃取時間2分鐘左右，跟你磨粗

jaysuzuki03/17 11:49比較看看。 磨細時粉水比拉長一點讓濃度差不多

whisly03/17 11:54我都用4降1格。

maring03103/17 12:40這沒有公式啊，自己喜歡比較重要

Icta03/17 13:19磨到7可能就是犧牲掉30%以上的物質無法溶出吧

Icta03/17 13:19相比之下刻度2溶解出來濃度一定高很多，至少兌個20%水

Icta03/17 13:20才會讓濃度比較接近

Icta03/17 13:21發現台灣講金杯講那麼久，很多人還是愛萃取率15%左右的口味

Icta03/17 13:26總之細磨要調濃度的話，我建議先用額外兌水的方式

Icta03/17 13:27沖煮水量拉長的話，會有很多其他的變因

Icta03/17 13:30除非要繼續拉高萃取率，不然水量不增加比較好

Icta03/17 13:31台灣手沖常見粗細在歐美是超粗，歐美連冷泡都很少用那麼粗

Icta03/17 13:32台灣的細磨等於歐美的medium，中等研磨，這樣理解比較接近

Icta03/17 13:33所以國外才會抱怨ode調到底也只是medium，根本不能用

charlie166703/17 13:41歐洲寄來的c40建議手沖是25上下 但我覺得25是偏粗耶

kaneggyy03/17 13:55我淺培用ODE通常抓2~3 水溫96

jakkx03/17 14:06就…金杯和口味喜好沒什麼太大的關係…。不過ODE不是有人拿

jakkx03/17 14:06來給PICO用？

lightmei03/17 14:58我身邊好多長輩已經有淺焙咖啡才是好咖啡，酸酸的咖啡

lightmei03/17 14:58才健康的觀念了

allpafighter03/17 17:44萃取率？濃度？傻傻分不清楚

lihank03/17 18:04我自己也是習慣磨偏粗，一樣是到7左右

Icta03/17 19:16講濃度跟萃取率就是給懂得人聽的，如果不懂的話只能先google

Icta03/17 19:25但在其他參數不變的狀況下，濃度跟萃取率幾乎是完全線性相關

Icta03/17 19:27風味悶有大比例是濃度問題，而不是過萃常見的苦味與澀感

Icta03/17 19:27用調整刻度去降濃度，同時也會拉低萃取，不見得是好的解

Icta03/17 19:28但是喜歡酸而不在乎其他平衡感的人也是有，就看個人取捨

jakkx03/17 20:27我還真的是分不清楚一般時候強調這兩者的差別要做什麼…

jakkx03/17 20:27大概是我太傻了吧

cloud101703/17 23:16因為低萃取率可以靠增加粉量達到高濃度

chris992203/18 00:09悶悶的 可以試看看打通水道 風味會明亮些

ryou2064103/18 16:28ode未更換刀盤前我是用4或是4前後一格，7的話應該是蠻

junm56403/18 17:36用bypass的吧 7真的很粗耶 5我就覺得偏粗了

steve101203/19 17:04可以調粗細.水量.甚至bypass去調到相同萃取率更濃或更

steve101203/19 17:05淡 想調風味就是這兩個方向在調