[器材] 數種濾杯一刀流

killsheep 發表於 2021/8/20 上午12:32:58

看板Coffee標題[器材] 數種濾杯一刀流作者

(宰羊)時間Aug 20 00:32:58 2021推噓13 推:13 噓:0 →:8

小弟從7月入手沖坑到現在，依舊是一隻菜雞。週間有空的話每天會沖個10-20g兩次，週末兩天則都是各沖個三次。除了試試不同沖法，也好奇濾杯是否真如網路上看到的教學影片或文章，影響風味那麼大？於是前天我以同種豆子、同樣沖法，但使用手上不同的濾杯來沖煮實驗看看。

豆子：墨西哥伊佐藍、淺焙
磨豆機：C40、刻度28
手沖壺：泰摩溫控細口壺
濾紙：KONO
粉水比：豆子15g、總注水量180cc
注水大小：全程中等水柱
繞圈範圍：維持在50元硬幣大小
沖煮過程：30cc悶蒸30秒，之後注水至180cc停

心得：
1. 星芒濾杯：
香氣重、酸味及甜感突出、風味展開、口感清爽。

2. V60：
香氣及酸味略輸星芒、但較甜、風味偏擠、口感醇厚圓潤。

3. 客氣短六肋：
這濾杯讓我有點挫折，因為我覺得跟V60喝起來幾乎一模一樣…頂多就是body厚了一滴滴
。不知道是不是我舌頭有問題，目前還喝不出變速濾杯的魅力。

4. 蛋糕濾杯：
一個字：甜。即使在高溫時甜感依舊先衝了出來，涼了一些後酸味才漸顯。風味均勻，口感清爽。

目前最喜歡的是星芒，因為層次很乾淨且豐富，但最讓我訝異的是前天才拿到的蛋糕濾杯，甜感實在突出。客氣短六肋就喝不出來它的特色…

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※ 編輯: killsheep (220.136.144.247 臺灣), 08/20/2021 00:37:10

推

lotuszoe08/20 05:27推

推

soulivee08/20 06:42變速濾杯你沒加入手法做變速當然就覺得沒差

推

s8524950008/20 07:34蠻實用的比較，推推

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tokisada08/20 07:42注水180出來的萃取量大約是多少呢？

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higashi110708/20 08:19換幾個濾紙再玩一次

推

jaysuzuki08/20 08:25短短時間您的濾杯已經生殖到4個啦

推

jaysuzuki08/20 08:27可以多試試不同參數，不同參數你最喜歡的濾杯也可能不

→

jaysuzuki08/20 08:28一樣。

推

Pettit08/20 10:093用客器六肋可以參考kono濾杯沖法點滴也可

推

Jasperrr08/20 16:35其實星芒肋骨上面和下面深淺不太一樣

→

Jasperrr08/20 16:35也算變速的一種？

→

jaysuzuki08/20 16:38星芒淹到上面肋骨變多，就是幫助高水位加速排水吧

→

jaysuzuki08/20 16:39肋骨尾端收斂則是減緩流速，沖低粉量可以避免流太快

推

TroyJ08/20 17:54你也可以紀錄總沖煮時間看看，其實影響風味最大變因就是萃

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TroyJ08/20 17:54取率，影響萃取率就是沖煮時間，濾杯顆粒大小手法都是影

→

TroyJ08/20 17:54響時間的因素

推

TroyJ08/20 18:01然後溫度影響香氣

推

vixplayer08/20 21:03感謝分享心得！

推

christu08/23 00:21淺焙我最近比較喜歡用攪拌法代替悶蒸來萃取前端酸甜，後

→

christu08/23 00:21段再來調整厚度，沖煮過程也蠻有趣的

推

a892711908/23 22:18，

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