[義式] weber workshops 沖煮把手及濾杯疑問
想請問大家,前陣子看到 weber workshops 的 unifilter沖煮把手,以及最近他們新出的 unibasket濾杯,他們兩者的差別是不是只在沖煮把手有內建新出的濾杯,跟這個新出的濾杯只是再另外單獨拉出來的新產品。
看網頁的介紹是說這個新出的濾杯能增加萃取,但他好像沒有像一般的濾杯有分16、18、20克的容量,最後則是價格濾杯要五千多,沖煮把手要一萬一起,他們到底值不值呢?
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問就是想買
聽說味道更清晰 愛喝淺焙SOE會多一出些note吧
不過磨豆機也要跟得上如SSP brew/cast or Shuriken LM
這類產品近半年才出來所以很貴 wafo/swork都有出類似的
等其他大廠跟上出這類高流量粉碗CP值比較高
這類產品必較適合義式機和磨豆機都攻頂後才升級吧
有錢就值,豆子也要配很猛的。pullman+濾紙先用用看
一般濾杯+底部濾紙或買IMS E&B SF濾杯不用1000可以得到類
似快流速的效果。
看成品是不是你要的,再考慮要不要花大錢買做工,耐用度,
可以找找有使用的店家喝看看
或不需要濾紙的workflow
youtube上現在看到很多新的萃取方法,就是在濾杯底放濾紙
請問這就是純粹增加流速的方法嗎?
那在粉餅上放puck screen則是為什麼呢?
防止WD大或不夠平均分水網過於集中於粉餅某處,其實用濾紙
也行。
除了讓水流更均勻外 用粉水網會降低萃取流速
一來是分水網會限制粉餅膨脹增加阻力 二來減少通道發生
同條件底部墊濾紙或預浸都會增加流速 所以可以磨更細
sworks有出3000洞的碗比weber多了不只兩倍 不過賣完了XD
這種濾杯流速太快要磨很細 所以大概還是要墊濾紙不然粉會
穿孔 weber/sworks官網上都有賣濾紙XD
根據Gagne的整理,底部濾紙是提升萃取率跟萃取均度
二次分水網主要用處還是在於維持沖煮頭乾淨,對於萃取
率沒有底部濾紙顯著
高流速的濾杯不會降低萃取率嗎
感謝樓上幾位網友的分享
高流速濾杯會搭配更細研磨度,然後提升均度降低通道來
拉萃取率
https://youtu.be/CxqUbnORgH8?t=460 wafo vs pullman
看過不同地方測試大概多1% 除了洞多外 這類洞都打到邊緣
萃取更均勻
unifilter測試比較少洞也比較少 就不確定差多少
https://youtu.be/WjyWT1Qf8bg 原PO可以參考一下這個
很詳細的分析 裡面有unifilter等濾杯
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