[其它] YouTuber 手沖手法

meow331102/27 16:52都是標準的聽君一席話，如聽一席話。繞一圈後會發

meow331102/27 16:52現，去理解一些有科學實驗佐證的萃取原理，再搭配

meow331102/27 16:52自己驗證有用多了。推板上Icta大的文章。

lightmei02/27 16:59沒錯，就是噱頭，根本還是在咖啡豆上，抓水溫、粉徑、

lightmei02/27 16:59萃取時間差不多就夠了

LBJnot1to702/27 17:27多去探店 喝到喜歡的去跟咖啡師問手法就可以

LBJnot1to702/27 17:29豆子烘的好 穩定注水產地風味隨便都出的來

LBJnot1to702/27 17:29烘不好或磨豆機爛的 用啥方法也只會把缺定放大

Ageoffeizai02/27 17:41科學來看，switch濾杯，分水比水溫抓好可以泡好咖啡

Ageoffeizai02/27 17:42玄學來看，花招百出的沖泡可以出一杯超好咖啡，偶爾

Aerials02/27 17:52有肋骨的濾杯磨細又把粉牆沖掉 很多水會直接bypass流掉

Aerials02/27 17:52磨粗點可能就沒啥差別

MKIIjack02/27 18:40現在歐美比浸泡跟萃取率喔 不過光萃取率儀器就不是一般

MKIIjack02/27 18:40玩家會購入了

thno02/27 20:02看你喝的是玄學還是科學了XDD

benny357902/27 20:05騙眼球騙流量啊 自以為創新招 就有人會信你比較屌

soulivee02/27 20:06沖煮技術中的"玄學"並不負面，硬要說46法也是玄學阿

soulivee02/27 20:07總之要設法控制變因，變因以外的任何變動都可能是調整

soulivee02/27 20:08風味的手段

mitchness02/27 20:14這個YTer本來就沒什麼料

lane3402/27 20:20到後來我都不看手法了 每支豆子都不一樣沒有萬用的手法

lane3402/27 20:21每次沖煮都做參數筆記 喝完寫心得 下次沖的時候調整的依據

lane3402/27 20:22研磨 水溫 濾杯(流速) 攪拌程度(固定幾種手法) 就很夠了

lane3402/27 20:23yter的更新我只當器材更新來看 XD

AMG7202/27 20:31從頭到尾沒留過粉墻的路過

Horn520102/27 21:02每個人喜歡味道不同 用手磨調粗細 水溫 和水洗 日曬類

Horn520102/27 21:02別做區分即可

xxxrecoil02/27 22:22同一種豆子+同水溫+不要亂操作

xxxrecoil02/27 22:22沖出來差距不大

xxxrecoil02/27 22:22豆子占風味70%、烘培20%

xxxrecoil02/27 22:22你操作的大概是10%

kikolo02/27 23:56豆子味道每天都在變化，所以其實都要有不同對應方式。

kikolo02/27 23:57我自己也有幾套穩定手法，所謂穩定手法不是最好喝的，因

kikolo02/27 23:57為豆子都會變化。穩定手法是會維持穩定不錯的口感

kikolo02/28 00:01當只想喝一杯時，無腦的用自己的穩定手法沖是個不錯的選

kikolo02/28 00:01擇。

jasren02/28 02:14沖粉牆應該只是為了後面搖晃濾杯重建粉層做準備 順帶一提

jasren02/28 02:14所謂「香氣爆炸甜感」大概是從頭到尾都攪拌所以從頭強到

jasren02/28 02:14尾 但品質不好的豆子這樣做就是從頭爛到尾

C74121452002/28 10:35我現在會用的手法就是46法和一注到底，其他都看看就

C74121452002/28 10:35好

callmelanpa02/28 13:37注水穩加溫度搞定好就好啦

SHR458702/28 14:22手法是一定有差，反正就自己多試試看，別人的方法不一定

SHR458702/28 14:22適合自己，我繞了一圈參考多種沖法

SHR458702/28 14:23後來是把很多人的概念東挑一點西挑一點發展成自己的手法

SHR458702/28 14:25多模仿多嘗試，去領悟別人這樣沖的概念是什麼，最終沖出

SHR458702/28 14:25來的成品好不好喝，這才是真的

chiugenius02/28 15:58手法是某條件下的歸納，個人覺得理解物理原則（萃取

chiugenius02/28 15:58變因）造成的萃取率變化比較不會東施效顰

lin8971002/28 17:14豆子夠好就可以把萃取率拉高 反之就要降

lin8971002/28 17:14學習一陣子之後都買好一點有特色的淺焙 從此沒粉牆

jame240802/28 20:47這沖法沒問題，透過攪拌加強，最後破壞粉牆讓萃取一致

jame240802/28 23:29水退下去時，掛在牆上的粉就停止萃取，所以有人提出透

jame240802/28 23:29過旋轉、湯匙刮粉牆、沖刷粉牆等方式，讓牆上的粉再落

jame240802/28 23:29入水中持續萃取到最後。

christu02/29 21:26就跟你初學開車的時候，教練都會叫你死背方向盤打幾圈一

christu02/29 21:26樣，這些影片是給初學有興趣但還不知道要怎麼思考的人去

christu02/29 21:26看的。當他們產生興趣被領進門後，就會自己思考去做變化

christu02/29 21:26了。前幾樓說的很對，豆子的烘焙品質比較重要，有些咖啡

christu02/29 21:26師也是會看豆子情況做萃取上的調整。有些咖啡師則可能不

christu02/29 21:26想跟YouTubers 解釋太多，就只講手法跟結果，那YouTubers

lin8971003/01 02:47當然不一致阿 粉牆上的粉都沒吃水 中間吃很多

kikolo03/01 10:30除非浸泡沖法，不然粉牆我都會沖

vzQBf03/01 13:04咖啡展也有很多五花八門的沖法…什麼甜感爆炸、增加酸香、

vzQBf03/01 13:04加強厚實度，結果一喝是苦澀味爆炸XD

hihibaby99903/02 00:43不是每次出新濾杯，就又出新的手沖法？