[單品] 手沖新手研磨顆粒粗細問題請教

jick332311/04 22:50雖然越細越容易釋放風味，但沖的方式也能調整。所以我

jick332311/04 22:50後面偏向用沖的方式去調整風味，粉的粗細來配合濾杯的流

jick332311/04 22:51速。當然這是自己摸索的感想，其他人可能有更適合的解

BODOdove11/04 22:52粉水比比較關鍵。萃取不足時越細越酸、萃取過度時越細

BODOdove11/04 22:52越苦

myWDW11/04 23:11粕谷哲嗎 跟我理解一樣 一次注水濃度會較低可能是不苦的原

myWDW11/04 23:11因之一 每個人對苦的接受度也不同

lifeful11/04 23:14也可能是喝習慣自己沖的味道了

lifeful11/04 23:15偶爾喝喝外面咖啡師沖的咖啡 對咖啡風味也能有不同的認識

lifeful11/04 23:17例如怎麼樣算苦 怎麼樣算清爽 香氣跟甜感又能怎麼表現

jakkx11/04 23:56個人覺得味覺沒那麼單純就是…但這樣設定最簡單

jakkx11/04 23:57如同樓上所說可以去外面喝個一圈試試其它人的美味是什麼感

jakkx11/04 23:58覺，自己試的時候再比對看看怎麼做比較好

allpafighter11/05 00:48我猜你的總沖煮時間應該偏短，水位拉得比較高，不然

allpafighter11/05 00:48沒道理

moneyfu11/05 00:57感覺都是可能的原因 感謝各位的回覆！

bbdog11/05 08:22正常！如果不覺得苦、建議繼續往細調直到苦味出現。

bbdog11/05 08:24除了粉粗細外、其他變數跟沖煮手法都要一樣喔！

adface3511/05 08:29試試看斷水把時間拉長？

IVANHAUNG11/05 08:46他的方式可能不適合你，看自己喜歡哪個粗細的味道吧，

IVANHAUNG11/05 08:46有耐心試這麼多厲害欸

whisly11/05 09:48一刀流，理論上沒有塞的話，不會苦...

steve101211/05 09:55你不覺得苦 那有覺得什麼別的嗎？

steve101211/05 09:55味道可能很適合你？

creaton11/05 11:37一次到底跟 悶蒸2倍粉水 等待快缺水的時候 補完後面

creaton11/05 11:37味道不太一樣 然後 濾杯流速及細口壺的大小水

creaton11/05 11:39沖煮水溫 濾杯溫度等 都會影響萃取 但靈魂還是豆子 佔70%

s8524950011/05 13:08個人的心得是淺焙豆比較不容易沖出苦味，但是萃取率較

s8524950011/05 13:09高會有澀味。

tungpayton11/05 14:18磨這麼細 直覺會過萃 你真的喜歡這麼細沖出來的味道?

tungpayton11/05 14:18還是單純覺得不會苦就好?

cloud101711/05 14:37日本的焙度通常比台灣的深 所以像田口護、粕谷哲的教學

cloud101711/05 14:38不一定能完全照搬

GoldRoger11/05 15:38我細粉會使用翻攪的沖法, 搭配快流速的杯, 香又厚實

jorwy11/05 22:15淺焙不一定有苦的物質，沒有苦怎麼萃也不苦

jorwy11/05 22:16https://youtu.be/I9EhLyvY164

saintsmw11/05 22:20粗細的影響，還是有極限。換中焙或深焙，馬上就有苦味。

saintsmw11/05 22:20不然買耶加時，請烘豆師幫你烘久一點。