[單品] 市售包裝水手沖咖啡 PK

zigq02/10 19:54波爾水XD之前訂了六箱

cloud101702/10 20:03鹼性離子水 XD

cocytus3902/10 20:15咖啡展時一堆廠商都用波爾

soulivee02/10 20:19埔里的水源不錯，可以跟波爾水混著用

zoutzuur02/10 20:27我只比過波爾悅氏多喝水 因為取得成本最低 拿愛維養有

zoutzuur02/10 20:27點太過了

jaysuzuki02/10 21:28悅氏跟水事紀可以試試。evian高鹼度把酸中和掉了

kenshin52802/10 21:30我最近也開始用波爾水真心好用

maring03102/10 21:53水比什麼手法還更重要

balet02/10 22:05家裡過濾水+鎂日喝

CJhang02/10 23:10推測試 但是我後來都用手法修正 除非修正不回來 水太爛 才

CJhang02/10 23:10會煩惱水的來源

kenshin52802/10 23:12鎂日喝是？

penisgan02/10 23:40RO+aquacode或三維水或lotus water

b199059x02/10 23:47怎麼不直接用杯測方法減少變因

ruinfish02/11 00:00印象中波爾水是不是瓶裝跟桶裝的水質不一樣？求強者釋疑

christu02/11 00:08悅氏鹼性水+純水1：1

mudmud02/11 00:10用RO水干擾最少呀？

Jochum02/11 00:15RO好像是太乾淨了。雖然我一直都用RO。

jaysuzuki02/11 00:19波爾不同時間製造的水質也不會一樣，大自然的水不會是

jaysuzuki02/11 00:19穩定的。

jaysuzuki02/11 00:21避免波動大就是兌純水把TDS抓低一點(30-50)，折衷不至

jaysuzuki02/11 00:21於因為哪批差異大影響結果

andy302002/11 07:54買個水質檢測筆問題會少很多，我換工作到異鄉半年後才

andy302002/11 07:54懂得改善水質，後來沖就沒有又酸又苦了…之前量過波爾

andy302002/11 07:54的tds約75左右，我就把brita 的水混公司的ro 水混到tds

andy302002/11 07:5470左右。而且我發現用我的手法tds 越低會越酸但香氣越

andy302002/11 07:54少，tds越高會越苦，大家有興趣可以玩玩看

kikolo02/11 08:31其實檢測PH值比較好參考。市售水外包裝的PH值蠻多都是僅

kikolo02/11 08:31供參考，之前我有測過一輪

cloud101702/11 09:19TDS是Total Dissolved Solids 總溶解固體物

cloud101702/11 09:20要知道精準的數字必須將水樣過濾後再乾燥秤重

cloud101702/11 09:23檢測筆的原理是測量導電度以推估TDS 誤差會較大

cloud101702/11 09:24即使TDS數字相近 水中溶解固體未必相同

cloud101702/11 09:25最穩定的方式還是RO水+AQUACODE

maring03102/11 09:44最穩定是買波爾水又最簡單

YCL1302/11 10:28RO機可以加後置濾心來調口感，若找到合適的會最簡便

YCL1302/11 10:29不過我還在試而已，目前只有覺得還OK的，希望能找到滿意的

andy302002/11 11:07當然水中溶解的礦物質會不一樣，但有用總比沒用好，要

andy302002/11 11:07用ro加aqua那我去買波爾水就好了…比較便宜還比較方便

Sechskie02/11 12:43我也是波爾水愛好者 看這篇才知道有很多選擇

jaysuzuki02/11 12:49如果本來家裡就裝RO的，用aquacode根本不貴

jaysuzuki02/11 12:50反正講究程度不一樣，不過至少要知道有差異

cloud101702/11 13:48我說的是最穩定 不一定是最方便或最便宜

Jochum02/11 14:08一條aquacode差不多要50塊。瓶裝水又覺得不環保。

jakkx02/11 14:10看你想幹嘛，要求到什麼地步。

jakkx02/11 14:12連離子水都能自己配，看自己想怎麼玩吧。

jaysuzuki02/11 14:50aquacode配TDS 60ppm可以配10公升，換算看看可否接受

Jochum02/11 14:52@鈴木：配出來剩下的水你都如何保存？我當時看到的是

Jochum02/11 14:52一公升配一條那種。

jaysuzuki02/11 14:53找會附滴管瓶的，每次用再滴就好，搭配TDS筆

Jochum02/11 14:53WOW....你很搞剛阿。

jaysuzuki02/11 14:54黑色包裝的比較省錢，一公升用就真的比較花錢了

Jochum02/11 14:54曾想過aquacode。可是想到自己不知道能持續多久這樣搞就

Jochum02/11 14:54放棄了。

jaysuzuki02/11 14:54其實蠻方便的說，用一陣子就大概知道幾ml水配幾滴，不

jaysuzuki02/11 14:55用每次測

Jochum02/11 14:55我連秤都很少用。

jakkx02/11 14:58連秤都沒在用的就別想那麼多了…

Aerials02/11 14:59真的 沒用秤就偶爾買瓶波爾來煮就好

YCL1302/11 15:51有朋友是配出來都放冰箱，不過我是光看了就覺得心累啦

kenshin52802/11 17:27又多了好多坑

MKIIjack02/11 18:34沒法用aquacode 或改濾心就波爾吧 都還蠻穩定的

MKIIjack02/11 18:36個人感覺豆子品質越高 用aquacode的口感越好

dxok082002/12 06:38我家愛惠浦換過五種濾芯泡咖啡都非常難喝，試了瓶裝水

dxok082002/12 06:38和aquacode才知道差距。以我馬馬虎虎的技術而言，

dxok082002/12 06:38不好的水只能沖出40-50分的咖啡；

dxok082002/12 06:38好的水則可以沖出70-90分的咖啡，

dxok082002/12 06:39後來直接買BWT濾水壺，也好奇為什麼有人要買好幾箱水而

dxok082002/12 06:39不買濾水壺？

kakulu12302/12 12:19請問d大，是直接用自來水+bwt濾水壺嗎？

dxok082002/12 14:16我是用愛惠浦濾過的水再用BWT

andy302002/12 14:32說真的我是可以認可推RO+aqua的想法，各地的生水水質差

andy302002/12 14:33太多了，我也是到了高雄才知道這世界上有tds333的生水

andy302002/12 14:33，一般的濾芯還濾不感覺乾淨

YCL1302/12 16:16十來年前有在用愛惠浦，後來仿冒多時就真遇過難喝的濾心，

YCL1302/12 16:17所以就不再買這家的了

kakulu12302/12 18:05愛惠浦濾過的不能直接拿來飲用沖咖啡嗎？

yanis02/12 20:15買箱水是因為有 tds 破幾百的情況 除了 ro 外 買水快又便宜

scorpioliu02/12 20:57北部翡翠水庫水質不錯，目前用翡翠水庫+Brita去水垢

scorpioliu02/12 20:57過濾水+自調鎂鈉鉀離子濃縮液，控制TDS60/pH 6.7附近

scorpioliu02/12 20:57，香氣噴、甜感Body飽滿，類似Aquacode+純水的走向，

scorpioliu02/12 20:57有穩定成本也低

waneshih02/12 21:12那....那個... 有人建議我來監督你的濾杯要溫過....

Aerials02/12 21:19除RO外濾水效果最好的應該就zero water

Aerials02/12 21:20前幾天看YT用300ppm tds濾出來0ppm

Aerials02/12 21:21https://www.youtube.com/live/pbEoxRPy_3s?&t=88

Aerials02/12 21:23在自己買瀉鹽小蘇打粉調tds 大概是比較環保的選擇

kenshin52802/12 21:35鎂鈉鉀離子濃縮液是去化學原料行買採料回來調？

kenshin52802/12 21:36我沒有溫杯 但拋磚引玉釣出很多大大就值

kenshin52802/12 21:36了

Aerials02/12 21:41https://i.imgur.com/9snKyJ3.png 蝦皮就有賣原料了

Aerials02/12 21:42https://reurl.cc/1eQ4Dp 這篇01可以參考一下

Aerials02/12 21:43離子水分兩罐比較不會結晶 依自己喜好調tds

Aerials02/12 21:44買玻璃滴管瓶裝 有100ml的

scorpioliu02/12 22:18化工行和蝦皮上的化工行XD，瀉鹽(硫酸鎂)、氯化鎂、

scorpioliu02/12 22:18氯化鈣、小蘇打(碳酸氫鈉)、碳酸氫鉀。硫酸鎂和氯化

scorpioliu02/12 22:18鎂風味有差，氯化鎂甜感突出酸感弱，然後氯化鎂和氯

scorpioliu02/12 22:18化鈣容易出水黏黏的，測重麻煩，記得買食品級。我的

scorpioliu02/12 22:18自調水是不用鈣的，自來水裡面鈣就夠了，如果要用RO

scorpioliu02/12 22:18、純水配就都買來試試看囉

scorpioliu02/12 22:23https://bit.ly/3jRN9CZ 可以先參考這些配方

kenshin52802/12 22:54樓上這個試算表也太猛了！立馬收藏

Ageoffeizai02/12 23:19這配方太屌！

imba78902/13 06:23之前比賽規定用多喝水，選手們都覺得澀感明顯

yanis02/13 06:51我解決不了濾水器溶出度的問題都不敢丟這些 XD

kenshin52802/13 10:27多喝水要沖快一點才不會有澀味跑出來，或是像我通常就

kenshin52802/13 10:27是只取前中段之後兌水

soulivee02/13 11:00其實瓶裝水可以混用啊~波爾水我個人覺得酸香好但body薄

soulivee02/13 11:01那就拿個TDS差不多body好一點的水去混也可以

soulivee02/13 11:03我個人是偏好用天然水源，覺得廣譜的表現風味還是豐富些

soulivee02/13 11:05另外就是如果住的地方水的TDS在100以下，鎂離子交換濾心

soulivee02/13 11:05濾出來的水也很好用

b10130029002/13 15:37也可以用KH/GH值比比看（水族館也有test kit可以買）

b10130029002/13 15:37一般來說GH跟整體風味萃取有關，KH有點算是鹼性/buff

b10130029002/13 15:38er，太少咖啡液喝起來酸度會提高；太多就中和掉整杯

b10130029002/13 15:38咖啡的酸味會很平淡

jaysuzuki02/13 16:08樓上說的重點，硬度跟鹼度，像lotus water就是針對兩

jaysuzuki02/13 16:08個要素四種成分的產品，用起來很方便，當然沒有自己配

jaysuzuki02/13 16:08便宜。

jaysuzuki02/13 16:09有人以為的酸鹼值影響大，其實是鹼度的影響。

b10130029002/13 16:17https://i.imgur.com/EryOy9Y.png

b10130029002/13 16:17另外也可以參考hb上有整理的一些GH/KH 範圍，除了是

b10130029002/13 16:18各家coffee water參考範圍外，粉紅色陰影算是可能會

b10130029002/13 16:18發生沉澱物（礦物）的範圍，如果是使用義式機也可以

b10130029002/13 16:18參考看看（綠色是相對應該不會發生）

jaysuzuki02/13 16:19推好圖

jaysuzuki02/13 16:22希望aquacode的廠商也可以改出硬/鹼度配方，適用範圍會

jaysuzuki02/13 16:22大很多

MKIIjack02/13 16:45推 這篇厲害

b10130029002/13 16:53回jay大，我自己有測過家裡的櫥下式濾水器；過濾的水

b10130029002/13 16:53+brita跟過濾的水+bwt(鎂離子）共三種，基本上前兩者

b10130029002/13 16:53都落在大圖的的core zone，只有bwt會變成偏離目標落

b10130029002/13 16:53在綠色陰影，實際上沖煮義式也是用bwt比較不好喝，不

b10130029002/13 16:54過單喝水來說加鎂離子的水是比較甜沒有錯....

Aerials02/13 17:07不排斥英文的話gagne blog 有跟水有關的超詳細心得

scorpioliu02/13 20:17https://bit.ly/3YMSDOo 簡單理解GH/KH實際應用，硬

scorpioliu02/13 20:17度材料：鎂、鈣，鹼度材料：鈉、鉀，調和好的水用試

scorpioliu02/13 20:17劑檢測是否落在適合區域，偏移就數據調整或感官調整

scorpioliu02/13 20:17，並記錄心得，硬度鹼度比不知道有沒有相對必然結果

scorpioliu02/13 20:17，然後已下單試劑

CJhang02/13 21:06鹼度概念是中和酸的能力 用滴定法判斷碳酸鹽等的弱酸鹽(鹼

CJhang02/13 21:06性) 這代表可以跟咖啡中的酸作用 更快帶走(略似於中和)更

CJhang02/13 21:07多的酸 但同時水體也帶有鹼性特徵吧（？

yanis02/13 22:56其實就 buffer solution 的概念而已

CJhang02/13 23:18更多的緩衝溶液 更多的陰離子 就能更容易帶出酸根 好像有

CJhang02/13 23:18點合乎常理呢