PTT評價

Re: [問卦] 沖咖啡和紅茶,技巧會差很多嗎?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 沖咖啡和紅茶,技巧會差很多嗎?作者
botnet
(反甲連-宣傳長)
時間推噓 1 推:2 噓:1 →:14

大叔最在玩手沖咖啡

有一點點心得


先只討論沖咖啡的方式


其他咖啡的研磨顆粒粗細,烘培,處理法,品種都先不討論


光是用什麼濾杯,咖啡味道就不太一樣了


例如像這個花瓣濾杯

水會流的比較慢,body會甜一點

https://i.imgur.com/BrY7lmr.jpg



而這個這幾年

台灣自己設計,自己做的川流濾杯

水下去的很快,喝起來味道很乾淨

https://i.imgur.com/BPNOPPy.jpg


這點是濾杯差異


再來講沖水,先不講水溫

燜蒸完


你如果用大水直直往中心沖下去

咖啡味道也是偏乾淨,酸感明顯



但你如果全程用畫圓慢慢繞圈的方式


味道會比較雜,細粉都被你攪進去了



當然還有分段沖水的方式,先大水後面再小水繞外圈


沖水理想是控制在兩分鍾內,大概是1分40秒左右,是比較理想的

沖太久味道會過度萃取,會太苦




大概是這樣




最近買了C40磨豆機 還蠻不錯的


※ 引述《moshenisshit (嘻嘻)》之銘言
: 我朋友的小女兒啦,
: 被顧客嫌沖咖啡的技術很差,
: 還被她的好閨密趁機酸了一把。
: 她一氣之下,跟顧客提議說她改沖紅茶,
: 她沖紅茶的技術比沖咖啡好很多,
: 沖出來的紅茶也成功獲得顧客的好評。
: 我平常咖啡和紅茶都是用買的啦,
: 沖咖啡和沖茶,技巧上真的差很多嗎?



--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.67.32 (臺灣)
PTT 網址

tengerinedog 06/07 14:09川流居然還沒死透

linceass 06/07 14:09花瓣那個總有種奇怪的感覺

Diaw01 06/07 14:10色色的

noahblack 06/07 14:11沒有極,扣分。

botnet 06/07 14:12我覺得星芒濾杯就很好用了,做工品質也比

botnet 06/07 14:12較好

JamesForrest 06/07 14:15葉配喔,笑死

ru04hj4 06/07 14:19怎麼沒用篩網過篩

botnet 06/07 14:19還有谷濾杯,V60 風味都不太一樣

botnet 06/07 14:20好的磨豆機,細粉是很少的

shcjosh 06/07 14:30金屬濾杯也不錯 會有少許細分 但是脂肪

shcjosh 06/07 14:30保留很多

botnet 06/07 14:34我第一個濾杯就是金屬濾杯的,用完油油

botnet 06/07 14:34但是用越久流越慢,細粉卡住了

shcjosh 06/07 14:36細粉多寡跟磨豆機跟刀片也有關 然後清潔

shcjosh 06/07 14:36濾網很麻煩

botnet 06/07 15:25作功課後才知道會金屬濾網卡粉