[其它] 現代烘豆的發展期比率(DTR)？
大家好，
今日拜讀Scott Rao的2本烘豆著作，
書中提到除了北歐烘培法以外，
最佳的發展期比率(DTR)大約落在20%-25%間。
但是我查01或版上有在烘豆的大大分享，
DTR大約都只落在10%上下，
想請問：
是因為精品咖啡浪潮在書籍出版後又往前邁進一大步了嗎？
還是台灣流行北歐烘法呢？
小弟尚未實戰過，
但還是想知道書上跟實務上到落差到底在哪XD
謝謝大家～
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※ PTT 留言評論
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※ PTT 網址
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烘豆師個人喜好而已。
推
烘豆機與手法差別很大，脫水期長短差很多
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史考特肉的那套烘法與建議就是他自己的流派而已
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可以參考，但不用當標準
推
他有說過自己喜歡的是中焙
推
我是猜想一般01玩家小型家用機，電烘機脫水效率不高
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脫水期拉長的話，相同時間的發展期DTR就會變短
推
書都好幾年了 這幾年精品咖啡改變很大 他自己的prodig
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al 烘法搞不好都不一樣了
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一般滾筒是半熱風 直火的 很難拉到20%以上吧 總時間10分
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起跳的
爆
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