[其它] 團購日本VERVE、粕谷哲philocoffea

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前陣子看到粕谷哲分享使用 Hario SWITCH 浸漬式濾杯的新沖法，先沖再泡。 影片在此 簡述一下他的示範作法 * 研磨度 Comandante C40 20 格, 粉量 20g * 水閥開啟

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購入這濾杯後每沖必積水，想說先放著等到 C40 入手再試試。今天試了，結論 是搞不定… 沖煮上沒問題，調粗到32格後可做到標準五次注水、3:30 接近流光，但喝起來 很明顯萃取不足，實在是不好喝。為了最後一次水流夠快，前面幾次看起來反而 太快了。粕谷哲自己影片中都沒用這濾杯，示範都拿標準玻璃或白瓷的 V60 02.

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主因應該是底部出水孔是圓形，沒有導水條或延伸到底部的肋骨條，導致濾紙與出水孔是緊密貼合，沒有空氣對流幫助排水，以致流速變慢。 最明顯的例子可參考一般v60跟粕谷哲設計的v60，差別就在粕谷哲設計的下方出水孔完全沒有任何導水線或肋骨延伸至底部當導水線，因此粕谷哲的出水孔是一個完整的圓形，不想一般v60呈鋸齒狀。且粕谷哲用意就是要流速慢、要浸泡效果。 原po底下推文有版友說是沒有肋骨的關係，我認為關係不大，粕谷哲的v60有側邊肋條，但流速仍然是公認的慢。 另一個例子是kono的短肋濾杯，大家可能會以為短肋應該流速慢，但實際用起來往往會嚇一跳。無肋條高水位的部分或許流速略慢，但也不是慢到非常有感，整體流速仍是偏快，這是有實測的結果。 有興趣的朋友不妨借或買來試試看。

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V60粕谷哲濾杯是我的第一個濾杯，也是苦主。 這個濾杯真的各種塞。 後來看到「咖啡物理學」這本書，解了心中疑惑，很推薦這本書。 書中用了很多實驗數據，搭配科學的角度去解析各種跟咖啡有關的物理現象。 身為理工人，對於書中的公式依然看不懂，公式一律跳過。

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想問一下為什麼淹水不好啊? 有些濾杯也是靠浸泡的 像是聰明濾杯、hario switch 或是一些流速很慢的濾杯 可以靠水溫或調整粗細來防止過萃

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省錢板消息 #1XEOJ60O (Lifeismoney) 有團購85折店家 自己再優惠85折 折扣後低於1700元 同一個賣場現在已經沒團購85折了

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