[器材] Alessi9090如何煮出適合做拿鐵的濃度？

beatrice1009 發表於 2024/12/3 下午7:56:21

看板Coffee標題[器材] Alessi9090如何煮出適合做拿鐵的濃度？作者

(Vita borghese)時間Dec 3 19:56:21 2024推噓 9 推:9 噓:0 →:9

最近買了一隻Alessi9090 （二代）試了好幾種粗細的粉，最後買了摩卡壺專用粉，但煮出來的咖啡……單喝沒有到expresso那麼濃，還會帶酸味，加了牛奶味道變很淡……

之前爬文都說這隻新手友善……但我實在不知道該怎麼做才能至少有bialetti moka expr
ess 煮出來的濃度……

想問一下大家，要怎麼煮才能做拿鐵呢？

以下是我目前試過煮的順序：
1. 粉：小飛馬600N 刻度2或摩卡壺專用粉，不壓粉（壓粉變成咖啡出不來）
2. 水：試過熱水跟冷水但差不多
3. 用減量片（3人份）水是加到壺的裙擺，不用減量（6人份）是加到閥的下面
4. 瓦斯爐中火煮到出液一半轉小火，壺蓋始終打開，有波波聲就關火。

想問以上有甚麼地方需要修正呢？
謝謝各位了。

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.86.60 (臺灣)

※ PTT 網址

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mitchness12/03 20:04拿無法達到9bar的器材，要輸出9bar的風味

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mitchness12/03 20:04放過器材，也放過自己

我只求跟bialetti 經典壺相同QQ

推

penisgan12/03 20:13磨豆機需要用義式專用的試試

我已用了專用粉了……

※ 編輯: beatrice1009 (175.180.86.60 臺灣), 12/03/2024 20:15:21

推

wolken120212/03 20:15原PO是想跟原本的bialetti比較啦

推

zeroling41412/03 20:17可以買深培一點的咖啡豆比較適合加牛奶，我個人也蠻

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zeroling41412/03 20:17喜歡摩卡壺煮出來的味道，多嘗試幾種咖啡豆可能會找

推

mc330832112/03 20:43會不會是太早關火？摩卡壺降溫煮的話容易偏酸。而這支

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mc330832112/03 20:43是不鏽鋼材質，升溫沒有鋁合金快，剛開始冒咖啡液就關

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mc330832112/03 20:43火可能太早，試試看煮完再關火呢？

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turtlewang12/04 01:04再磨細一點然後不要開蓋試試？

可能喔，以前用bialetti煮都沒開蓋的XD

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jakkx12/04 09:45你不是新手啊- -。這裡的新手友善是指咖啡出杯容易程度

我是啊，因為我懶=新手，我以為這隻可以跟bialetti經典款一樣無腦煮……

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jakkx12/04 09:56而除了有沒有加壓以外應該很少人比較過摩卡壺間的風味差異

推

kingkiller12/04 10:22買一支bialetti就好了....

唉我不想那麼快又轉賣這隻欸

推

gooddrink12/04 14:35之前煮是噴發完才關火,反正不會噴出來,不夠濃再減水量

謝謝各位回答，晚點試試

※ 編輯: beatrice1009 (163.27.6.168 臺灣), 12/04/2024 14:51:29

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gnor12/04 14:53磨細（但也要能出液）然後取前面半段咖啡

推

kingkiller12/04 16:27不用轉賣吧兩隻都留著多買一隻BIALETTI就好了

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kingkiller12/04 16:27也不過1-2包咖啡豆的錢

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kingkiller12/04 16:29不知你說的摩卡壺專用粉是哪種?

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