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[義式] 拉花暈開疑問

看板Coffee標題[義式] 拉花暈開疑問作者
chichipoo
(羽翼)
時間推噓10 推:10 噓:0 →:4

老妹我最近在嘗試各種圖案
拉的醜是一回事XD
但覺得拉複雜的圖到後面的線條會糊掉
感覺像是奶跟泡分離?
我自己想到的是我拉太慢或是奶就容易分離?
下面附上兩個圖
分別是乳香世家跟costco奶
請版上高手救救我的拉花~

https://i.imgur.com/8rBrjEH.jpg

https://i.imgur.com/AoVcX5r.jpg

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.25.106 (臺灣)
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scorpioliu02/11 17:39https://i.imgur.com/5DEFtyb.jpg 可以參考吳夢熊的IG

好的馬上追蹤!

fall3102/11 17:54你奶泡感覺打的很好欸,你是用什麼機器?

謝謝XD Breville 920XL

lin8971002/11 19:47感覺應該是越後面 泡的含量越高 不是和鮮奶融合的狀態

對啊但我覺得我沒有倒特別慢,也是一打好就開倒 好苦惱

※ 編輯: chichipoo (218.35.171.252 臺灣), 02/11/2020 23:10:23

KunioFAN02/12 11:01可以大概說明一下打奶泡的過程嗎?XD

幫我解決暈奶問題馬嗚嗚~ 我家是600 的鋼杯 倒奶到壺嘴開始的凹槽下約一公分(要多一些也可以) 然後蒸汽棒去水氣後放到鋼杯中心跟壁中間,大概與液面45度角,頭會浸下去約一半(看 預計要打多少泡) 開打後聽聲音決定要不要放更多氣還是一開始就夠了(吃經驗)能放氣的時間大概只有打 奶前1/3的時間不然後面放氣會沒有時間打勻 /拉奶(泡會粗,奶會不滑) 大概4這樣 很難理解再站內我我想辦法錄影片XD

※ 編輯: chichipoo (140.112.25.106 臺灣), 02/12/2020 12:54:56

result157ede02/12 23:43第一張應該是奶泡分層吧? 跟打的時候泡跟奶的結構

result157ede02/12 23:44有關,但也可能是Crema太薄抓不住;第二張其實沒什

result157ede02/12 23:44麼問題,多熟悉二次以後的作圖注奶就可以改善了(

result157ede02/12 23:44但猜奶泡稍軟,濃縮沒有完全繞開)

R大我就是覺得越多線條的越會暈~ 如果是比較一氣呵成的葉子類都還好 像玫瑰的最後 幾瓣可能也會暈 Crema如果太薄我開底的時候應該會花掉吧? (自己覺得最近換新豆萃起來都不錯厚啦哈 哈) 另外就是沒綽我cream很常攪不勻 好眼力! *掩面

jimmy06141302/13 19:51我覺得濃縮的問題 可以淬少一點大概45g左右就好 其

J大~一個標準雙shot不是55-60cc 嗎@@

※ 編輯: chichipoo (218.35.171.252 臺灣), 02/13/2020 22:20:00 ※ 編輯: chichipoo (218.35.171.252 臺灣), 02/13/2020 22:22:19

skysensor02/14 17:07不一定要照標準SHOT啊XD 還是要看你的豆子粉水比多少

skysensor02/14 17:07會比較好喝

skysensor: 我都18克只萃30-32克呢

02/14 17:07 我目前21-22g 萃60是覺得不錯啦 crema厚而且不會過萃

sai101202/15 00:25是不是奶泡硬掉了啊? 不過開底很漂亮耶

應該不是~ 蠻滑的而且只在最後線條會出事QQ 硬掉應該一倒就會一坨了(?

efh959502/15 00:54可以試試牛奶用多點(拉花完剩較多)

好的等等來試試看!

※ 編輯: chichipoo (218.35.171.252 臺灣), 02/15/2020 12:26:25

bmasaya50702/17 08:35推920