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[單品] 手沖 中深焙豆子方法

看板Coffee標題[單品] 手沖 中深焙豆子方法作者
YuntechBill
(YuntechBill)
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最近家人跟同事都有送豆子給小弟
原本都買淺焙豆子居多
現在多了蠻多中深烘焙豆
(目前手邊只有手沖器具)

我自己的方法是用
極細粉 低水溫 萃取(虎記老闆的方法)
沖起來不錯
只是想問問各位有沒有其他玩法
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lin8971003/03 21:19如果要接近淺的 點滴前段出來兌水應該也可以

bighead3703/03 21:26也在好奇中焙以上手法不吝賜教

YuntechBill03/03 21:48L大 用點滴法萃取前端 不會過度萃取

YuntechBill03/03 21:48造成苦澀出來XD不然我明天來實驗

YuntechBill03/03 21:48之前用淺焙點滴 覺得過度萃取

YuntechBill03/03 21:48

YuntechBill03/03 21:48我用粗顆粒 低水溫去點滴嗎~~

hankq03/03 22:50深焙我都玩kono,冬天喝起來特別暖

a540192003/04 00:23想要沖怎樣的味道?

JW03/04 06:01也有這種疑問,如果一般中深焙手沖要拉高甜感的手法是什麼?

jaysuzuki03/04 07:42萃取前段兌水

JITER03/04 10:57以v60為例,悶蒸縮短為20秒,後段百分之60的水全都中間注

JITER03/04 10:57水不要繞圈,這樣沖出來苦味會最低

JITER03/04 10:59人的味覺是可以騙的,苦味減少相對甜感就會增加

JITER03/04 11:00不過body會比較弱,可以降低一點粉水比

a540192003/04 11:23簡單來說,如果想要甜就少萃取點咖啡粉裡面的水溶性物

a540192003/04 11:23質,而萃取我是抓水溫、粗細、擾動、時間來控制的,基

a540192003/04 11:23本上不去改擾動,如果要前段就降低水溫、減少時間、磨

a540192003/04 11:24粗,這三個方向,覺得剛好的味道後再用水粉比調濃度

execration03/04 11:27其實也可以試試看bypass,沖1:8之後兌熱水1:6~7

bighead3703/04 12:25樓上方法我試過效果不錯

YuntechBill03/04 16:02今天已經試過樓上大大們的泡法

YuntechBill03/04 16:02點滴+兌水 真的好喝 感謝大家:)

clinda03/05 00:01若有梯形濾杯也很推薦嘗試和V60喝起來很不同尾韻飽滿