[單品] 手沖 中深焙豆子方法
最近家人跟同事都有送豆子給小弟
原本都買淺焙豆子居多
現在多了蠻多中深烘焙豆
（目前手邊只有手沖器具）
我自己的方法是用
極細粉 低水溫 萃取（虎記老闆的方法）
沖起來不錯
只是想問問各位有沒有其他玩法
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如果要接近淺的 點滴前段出來兌水應該也可以
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也在好奇中焙以上手法不吝賜教
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L大 用點滴法萃取前端 不會過度萃取
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造成苦澀出來XD不然我明天來實驗
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之前用淺焙點滴 覺得過度萃取
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我用粗顆粒 低水溫去點滴嗎~~
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深焙我都玩kono，冬天喝起來特別暖
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想要沖怎樣的味道？
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也有這種疑問，如果一般中深焙手沖要拉高甜感的手法是什麼?
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萃取前段兌水
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以v60為例，悶蒸縮短為20秒，後段百分之60的水全都中間注
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水不要繞圈，這樣沖出來苦味會最低
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人的味覺是可以騙的，苦味減少相對甜感就會增加
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不過body會比較弱，可以降低一點粉水比
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簡單來說，如果想要甜就少萃取點咖啡粉裡面的水溶性物
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質，而萃取我是抓水溫、粗細、擾動、時間來控制的，基
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本上不去改擾動，如果要前段就降低水溫、減少時間、磨
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粗，這三個方向，覺得剛好的味道後再用水粉比調濃度
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其實也可以試試看bypass，沖1:8之後兌熱水1:6~7
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樓上方法我試過效果不錯
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今天已經試過樓上大大們的泡法
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點滴+兌水 真的好喝 感謝大家:)
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若有梯形濾杯也很推薦嘗試和V60喝起來很不同尾韻飽滿
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[問卦] 手沖咖啡有花果香 柑橘香是不是都唬爛如題 小弟我很常去咖啡店喝手沖 好的爛的豆子都喝過 但頂多淺焙的有酸味 深焙的苦一點 真的喝不出來什麼葡萄 藍莓味 柑橘味 木質味甚至什麼黑巧克力可可味… 想問問是根本沒那味道大家都喝不出來只是商人唬爛文青跟著裝懂還是只是我木舌？![[問卦] 手沖咖啡有花果香 柑橘香是不是都唬爛](https://i.imgur.com/Jlxhqdmb.jpg "[問卦] 手沖咖啡有花果香 柑橘香是不是都唬爛")
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[器材] 手沖新手器材請益大家好，小弟最近想要入手沖坑，有關器材的選擇上想詢問各位前輩意見 之前主要是煮半自動義式做拿鐵，豆子都選擇中深/深焙為主 直到有一次同事送我一包淺焙豆，拿來做拿鐵之後竟然有種果汁牛奶的風味，自此開始愛上喝淺焙 喝久了之後也開始改做美式來品嘗豆子本身的風味，後來又覺得加水後很多層次會消失 又拿了茶壺+以前留下來的贈品美式機的濾杯跟下壺做克難版手沖27
[其它] James Hoffmann 咖啡因含量分析這集內容蠻有趣的 打破很多刻板印象 資訊量滿滿 很值得花時間看 節錄一些內容如下 Test 1. 手沖 vs 濃縮 咖啡因含量 同樣18g豆子、21%萃取率下 手沖咖啡因平均是濃縮的1.5倍!(170mg vs 110mg)![[其它] James Hoffmann 咖啡因含量分析](https://img.youtube.com/vi/etnMr8oUSDo/mqdefault.jpg "[其它] James Hoffmann 咖啡因含量分析")
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[器材] pico+kplus二個月心得小弟之前都是喝手沖，從匿名2開始入坑，到後來摩卡壺為主。直到pico入手之後 幾乎就只喝pico了，目前是pico+kplus搭配，板上討論的滿多的，但文章很少。 過年回家帶回到老家的人喝，結果他們一喝濃縮(本來他們都喝摩卡壺)就愛上了 然後就開始在那看全自動義式咖啡機Orz......為了怕他們花大錢亂買， 後來有幫老家的家人買了staresso3代，之後應該也會在發一個比較文![[器材] pico+kplus二個月心得](https://i.imgur.com/lW0Y44Bb.jpg "[器材] pico+kplus二個月心得")
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[其它] 手沖只有苦味超新手想問一下，豆子不管哪一種，買回來自己磨手沖出來都幾乎只剩苦味還有的救嗎？有非常單純的超小型雜牌電動磨豆機，有試過調整粉的粗細，但就是沖不出苦味以外的味道，同樣的豆子同樣的磨豆機cold brew就非常好喝很有味道。現在天冷想喝一下熱咖啡可是真的太苦。 ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 6. --20
[其它] 關於手沖酸澀味的調整先謝謝各位的回覆 目前看起來許多板友覺得是 1.豆子本身烘焙上可能有瑕疵 2.水質過硬的問題 也有板友提到研磨度的部分 關於水質和研磨度明日嘗試後再跟板友分享![[其它] 關於手沖酸澀味的調整](https://img.youtube.com/vi/zs788Yjl1Ko/mqdefault.jpg "[其它] 關於手沖酸澀味的調整")
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Re: [器材] 詢問高階手搖磨豆機差異？剛剛無聊用c40做義式.. 一邊喝一邊想說來回個文好了 手邊的豆子最近用m47,c40 分別做過. 都用flair58出. 出來先舔一下,然後加3倍水做美式![Re: [器材] 詢問高階手搖磨豆機差異？](https://i.imgur.com/zhJKJf2b.jpg "Re: [器材] 詢問高階手搖磨豆機差異？")
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[義式] Flair Neo 變換豆子克數之不精準實驗這篇文可以寫出來，要感謝riosyang大，在我之前po文（#1ZssIPdw）底下提供實驗方法 。我是個比較操作型的人，看了很多文章了解各種參數但還是一知半解。但在讀了r大的 推文後，有明確的方法跟流程，感覺好像比較知道該怎麼拿手上的器材「玩」，今天就揪 了同樣喜歡咖啡，跟之前只玩手沖的學弟一起照著r大寫的方法走一遍流程。 如果我沒有理解錯，r大的意思應該是，在壓力值與粉水比近似的情況下，使用同一支豆4
[其它] 想請問「咖啡市集」的咖啡豆如題，在網路上看到這家的廣告，有訂閱制的咖啡豆，也有其他各個不同價位的豆子。 雖然我大概只能買得起「日常豆」這價位的豆子，還是想問一下有沒有版友喝過這家 的豆子？大概的風味如何呢？或者是有什麼其他的特殊莊園豆之類的，值得不管價格 買來試試呢？ 我手沖比較常喝淺焙的，像豐咖啡的豆子。不過中深焙，像山田咖啡或巢Nido的也偶爾
![Re: [廣宣] 初心者-藝伎盲盒活動，心得與抽獎結果。](https://i.imgur.com/izAHujHb.jpg "Re: [廣宣] 初心者-藝伎盲盒活動，心得與抽獎結果。")