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[義式] bianca 搭配 C40的粗細

看板Coffee標題[義式] bianca 搭配 C40的粗細作者
sheging
(好累喔)
時間推噓17 推:17 噓:0 →:18

之前都是使用flair pro2 手壓

磨豆機 C40 或是 Z-pro

剛入手bianca

嘗試用C40 10格 或是Z-pro1大格

咖啡豆是蜂鳥或阿朵斯淺烘培

在flair pro2 蠻容易 9bar 30秒 18g粉萃取36g crema看起來也蠻正常的

然後bianca 搭配C40 10格
沖煮頭壓力大概只會跑到1bar就上不去 (第一次是沒有bar數 蠻丟臉的..)
水量開關我是轉到三點鐘方向
想說可能是布粉跟壓粉有問題 就用針布粉器跟用力一點壓粉 試過5~6次 最多就到1.5bar

後來就C40 9格 8格 7格 6格 5格慢慢試 到5格的時候終於壓力有到9bar
但是18g粉萃取36g 大概到50秒左右 crema很薄 過度萃取 很苦?
(味道跟flair pro2差很多)


想問一下bianca搭配C40在蜂鳥或阿朵斯淺烘培 比較推薦的刻度跟設定(浪費蠻多豆子)

感覺壓粉好像也有點問題 有推薦的影片可以教學的嗎 謝謝
(我看C40 10 – 15 適用於義式濃縮 不過我很努力壓粉那個bar數都上不來QQ)

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saintsmw04/08 04:11淺焙的豆子,咖啡豆的量也要增加,不然粉層的厚度會較

saintsmw04/08 04:11中深焙的薄。

kaqw011604/08 08:19淺的溫度好像也需要高一點

andy079wang04/08 08:34像一樓說的粉層體積是不是太小?

kaqw011604/08 08:37會不會是粉杯的克數太大了啊?這樣也有可能會分層比較薄

steve101204/08 08:38不要純粹追求bar 數

jaysuzuki04/08 08:4058mm要比pro2細呀,不過5格50秒似乎又太細了

steve101204/08 08:40C40 可以從6~7左右開始調. 淺焙可以1:1.2~1:1.5 的

steve101204/08 08:40比例開始 萃取25~30秒 在這些區間試試

steve101204/08 08:41另外真淺焙可以試試preinfuse一下再拉高

jaysuzuki04/08 08:43壓粉也沒原PO說的可以影響這麼大,粉量、研磨度更重要

jaysuzuki04/08 08:44可以去YOUTUBE看看Lance Hedrick跟James Hoffmann有關

jaysuzuki04/08 08:45DIAL IN的影片

ninelai04/08 08:58可以試試正常9bar 30s萃60cc開始

sunpc04/08 10:36磨這麼細的淺焙豆,如果沒有充份低壓預浸,萃取率一定上不

sunpc04/08 10:36去,直上9bar只是讓粉餅更結實萃取更不平均

sunpc04/08 10:36https://youtu.be/FjEaauEXr5g

sunpc04/08 10:41可以先看看別人的經驗,espresso的旅途才剛開始,不需要給

sunpc04/08 10:41自己這麼大的壓力

seanflower04/08 10:437~8淺焙 咖啡豆克數多一點

Wintersilent04/08 11:50先穩定萃取時間+1 bar數不應該是第一個固定變因

maring03104/08 14:22該買一台電磨了

sheging04/08 14:51謝謝大家的分享,我再看些影片研究看看,

sheging04/08 14:52再試看看大家提供的參數 謝謝

riosyang04/08 15:30預浸、粉量增加(58mm粉餅接觸面積與pro2不同),出濃

riosyang04/08 15:30縮時間固定,再調整研磨刻度&增加填粉力道

walleyeknee04/08 15:37我從pro換58 C40要少2~3格 淺焙SOE粉量調到18.5~

walleyeknee04/08 15:3718.8g左右 WDT跟填壓力道都有影響

chang17a04/08 15:57豆量不夠?請問填壓完咖啡粉上緣是否切齊粉杯內刻線

chang17a04/08 15:59先求30秒榨40g咖啡液. 按口感調整研磨度

scorpioliu04/08 16:44https://bit.ly/3Kp67sP 台灣義式大前輩ScottChen這篇

scorpioliu04/08 16:44貼文看一下,綜合觀念有提到Bar數的看法

w32678541904/08 18:01照原文我可能c40調4 然後低壓預浸拉長一點讓之後壓力6

w32678541904/08 18:01bar左右

powerjr04/08 23:05其實pro2好使又好喝,同樣的豆子我覺得營業機作不出來