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[問題] 手沖比例 實際克數

看板Coffee標題[問題] 手沖比例 實際克數作者
jeffic0730
(重生)
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新手練習手沖,有個問題想請教大家

就是一般yt影片介紹手沖比例都是1:15 ~ 1:20

但是小弟的問題是

許多youtuber都是直接看電子秤上的數字

舉例來說15g粉,1:20的話就手沖加水到300g

就算在倒水之前有歸零

因為咖啡粉會吸水

所以電子秤上顯示300g也不會是咖啡液的總克數 (估計只有250~270cc)


請教這時候大家的做法是?
1. 太濃就變成1:22之類的?
2. 換一個有cc數的咖啡壺?

感謝大家

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higashi110705/17 23:09用喝的

tony02070305/17 23:14咖啡粉吸水的情況也會隨著咖啡放的時間有不一樣

tony02070305/17 23:15所以以倒水的量也就是秤上重量為標準就可以了

chang17a05/17 23:18看豆子和烘焙程度每次調整. 參數是基準值

jakkx05/17 23:19顧名思義:粉水比就是粉水比,不是粉咖啡液比

jakkx05/17 23:20而它只是一個簡單的基準,味道不喜歡當然再照自己的方向調R

kin776305/17 23:22咖啡是你在喝的當然依自己口味調整...粉水比只是個參考

jaysuzuki05/17 23:32去追蹤19的Erik ig吧,學得快一點少走冤枉路

soulivee05/17 23:44以我自己來說,手沖我通常不會流乾,甚至帶高水位抽杯

soulivee05/17 23:46我會設定好我最後咖啡的成品量,比方16g成品200ml

soulivee05/17 23:48不論萃到多少,只要少於200ml,最後都加到200ml

jeffic073005/17 23:48好的,謝謝各位的指教!

soulivee05/17 23:49這樣的好處是,由於咖啡前段物質很快就會全部溶解

xc2v05/17 23:50你可以量15g粉含水後多重..之後就可估算要加多少水

soulivee05/17 23:50固定成品量可以精準控制咖啡"個性"所要呈現的濃度

soulivee05/18 00:03並可任意調整中後段萃取的深度

Math05/18 00:12我粉水比都用 1:15 沖完後喝喝看 太濃就再加水 直到覺得可以

bluerinoa05/18 00:34推一樓用喝的

ageofempry05/18 00:52你的舌頭最準真的,平常喜歡喝淡一點 大概會抓1:17如

ageofempry05/18 00:53果要做冰手沖就會壓到1:12~13 。有些豆子body比較淡

ageofempry05/18 00:53,也會沖濃一點

ericlin0605/18 05:24推一樓 不管你要用咖啡液還是水量都好 你自己感覺太多

ericlin0605/18 05:24或太少 下次再調整就好

higashi110705/18 07:13可以試試看1:10喝看看,太濃再稀釋

chapters05/18 12:02拿三個杯子,把前中後段分開來,喝喝看你就有心得了

F001101010105/18 12:40300cc講的通常是注水量 不是咖啡液量

andy302005/18 13:44參考值啦,有的人喜歡濃的,像我就喜歡淡的(覺得層次比

andy302005/18 13:44較分明),真的照1:15去泡我木舌會只感覺到苦

koyomitseng05/18 15:05也可以用手沖架喔

skysensor05/18 18:46粉水比啊,粉跟水,不是粉跟咖啡

Diaw0105/18 23:49又不是再做化學滴定,有量粉跟水就夠認真了

Diaw0105/18 23:50我都1比20 想要大杯一點 也比較不苦 感受香味

core16805/18 23:56冰滴1:10,手沖虹吸1:15,個人覺得最對味

qwe8801605/19 02:29看水或看咖啡液都沒差,你自己喝了再用相同基準調整風味

xxxrecoil05/19 18:11下面杯子可以量吧

zoutzuur05/19 20:44+1-2

toto12305/20 13:53我覺得只要豆子新鮮 現磨 隨便衝都好喝 真心

toto12305/20 19:48一般人喝得出來 是什麼衝 我不是非常相信

cul28705/22 13:58我是用20g沖到刻度300

cul28705/22 13:59你說沖到330 270 250會有差嗎? 我覺得差不多

xform05/23 09:36多年玩下來的心得,自己覺得好喝就是對的比例,網路上也是

xform05/23 09:37人家喝出來的心得

king090705/25 12:14沖久了就隨意了 哈

teveqqi05/29 11:11現在都是自己覺得順口就好

ibicacim06/07 21:03剛開始很在意,後來都隨意,我自己約莫是12.5g粉對240c

ibicacim06/07 21:03c水,但沖時沒有很精確,這樣濃淡我覺得可以,外面便利

ibicacim06/07 21:03商店的美式對我來說太苦了,我豆子也用很平價的,一杯6

ibicacim06/07 21:04塊多,對我來說比星巴克還好喝。