[問題] 手沖比例 實際克數
新手練習手沖,有個問題想請教大家
就是一般yt影片介紹手沖比例都是1:15 ~ 1:20
但是小弟的問題是
許多youtuber都是直接看電子秤上的數字
舉例來說15g粉,1:20的話就手沖加水到300g
就算在倒水之前有歸零
因為咖啡粉會吸水
所以電子秤上顯示300g也不會是咖啡液的總克數 (估計只有250~270cc)
請教這時候大家的做法是?
1. 太濃就變成1:22之類的?
2. 換一個有cc數的咖啡壺?
感謝大家
--
用喝的
咖啡粉吸水的情況也會隨著咖啡放的時間有不一樣
所以以倒水的量也就是秤上重量為標準就可以了
看豆子和烘焙程度每次調整. 參數是基準值
顧名思義:粉水比就是粉水比,不是粉咖啡液比
而它只是一個簡單的基準,味道不喜歡當然再照自己的方向調R
咖啡是你在喝的當然依自己口味調整...粉水比只是個參考
去追蹤19的Erik ig吧,學得快一點少走冤枉路
以我自己來說,手沖我通常不會流乾,甚至帶高水位抽杯
我會設定好我最後咖啡的成品量,比方16g成品200ml
不論萃到多少,只要少於200ml,最後都加到200ml
好的,謝謝各位的指教!
這樣的好處是,由於咖啡前段物質很快就會全部溶解
你可以量15g粉含水後多重..之後就可估算要加多少水
固定成品量可以精準控制咖啡"個性"所要呈現的濃度
並可任意調整中後段萃取的深度
我粉水比都用 1:15 沖完後喝喝看 太濃就再加水 直到覺得可以
推一樓用喝的
你的舌頭最準真的,平常喜歡喝淡一點 大概會抓1:17如
果要做冰手沖就會壓到1:12~13 。有些豆子body比較淡
,也會沖濃一點
推一樓 不管你要用咖啡液還是水量都好 你自己感覺太多
或太少 下次再調整就好
可以試試看1:10喝看看,太濃再稀釋
拿三個杯子,把前中後段分開來,喝喝看你就有心得了
300cc講的通常是注水量 不是咖啡液量
參考值啦,有的人喜歡濃的,像我就喜歡淡的(覺得層次比
較分明),真的照1:15去泡我木舌會只感覺到苦
也可以用手沖架喔
粉水比啊,粉跟水,不是粉跟咖啡
又不是再做化學滴定,有量粉跟水就夠認真了
我都1比20 想要大杯一點 也比較不苦 感受香味
冰滴1:10,手沖虹吸1:15,個人覺得最對味
看水或看咖啡液都沒差,你自己喝了再用相同基準調整風味
下面杯子可以量吧
+1-2
我覺得只要豆子新鮮 現磨 隨便衝都好喝 真心
一般人喝得出來 是什麼衝 我不是非常相信
我是用20g沖到刻度300
你說沖到330 270 250會有差嗎? 我覺得差不多
多年玩下來的心得,自己覺得好喝就是對的比例,網路上也是
人家喝出來的心得
沖久了就隨意了 哈
現在都是自己覺得順口就好
剛開始很在意,後來都隨意,我自己約莫是12.5g粉對240c
c水,但沖時沒有很精確,這樣濃淡我覺得可以,外面便利
商店的美式對我來說太苦了,我豆子也用很平價的,一杯6
塊多,對我來說比星巴克還好喝。
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