Re: [器材] 偶爾的濃縮? 20k~40k上下
很巧的.你考慮的二台我都有用過一段時間.920目前使用中.robot當擺設XD
從你的文章中.先過濾幾個重點
1.客人對咖啡的要求很低
2.會有夥伴操作需要
3.出杯品質要一致.但不代表要很好(符合第一點需求)
4.有一台NZ 一直切濃縮跟手沖很麻煩
5.對濃縮有很大熱情.
======================以下就我個人想法=================================
1.客人對咖啡要求很不挑
所以也不一定要糾結用義式機出濃縮加奶飲品給客人.摩卡壺,手沖.法式壓.聰明濾杯
反正客人覺得好喝能接受.員工操作方便.出杯品質一定.那就可以試試
2.NZ磨豆機問題.以手沖跟義式刻度來考慮
1.手沖濃縮通吃沒問題
2.買一個好的手磨專門手沖.除非你一天磨個上百杯手沖.
我目前在家也是DF64負責義式.手沖就用1z kpro或jmax
在公司目前一天都磨個四五次.每次25G.用咖啡王泡整壺放冰箱給同事喝
3.沒有銀彈問題.那當然最好是再買一台負責手沖刻度的
3.bes920
沒什麼大問題.你看連鎖咖啡店家出杯都是用有底濾杯分二份,
所以不管填壓粉怎樣反正最後咖啡液都流的出來XD,算是一種穩定的SOP(?
只是澳洲版就自己要負責維護保養問題,算是你可能需要考量缺點吧.
如果要金光閃閃.LELIT系列也不錯,台灣代理商都滿用心的.機器這東西就是看你想對它
了解多少.它的穩定度就是多少.如果都不想了解就花錢請人解決
40000以下區間.應該還是能找有溫控跟壓力控制讀取的機型
4.robot
出杯品質沒什麼問題.絕對能符合你的客人需求.缺點是沒蒸氣
至於你擔心的不同壓出來的品質落差很大.這如果考慮到你的客群需求
似乎又沒那麼重要.而且這問題會因為你的夥伴多用幾次後就慢慢消失
我早上不想吵到家人開義式機.就會用ROBOT來壓杯濃縮來喝.
另外就是客人對於咖啡要求很低.我覺得反而是滿不錯的.這樣你可以常常弄一些奇怪組合
請客人試喝.或許反而會得到不錯的效果,我也有有朋友只接受手沖咖啡加奶的濃度
因為他覺得濃縮咖啡太強烈太厚XD
結論:都買!
※ 引述《sommerbrisen ( 翟凡 )》之銘言:
: 目前對牛奶的攝取量減低
: 對於義式方面 個人本來也就喜歡去比較配方豆濃縮或SOE的不同 對濃縮是有蠻大熱情的: 只是一直沒入手義式機 現有設備一直是手沖為主
: 最近外面店家有出濃縮的越來越少 也想用自己找的豆子玩一些濃縮
: 但預算不高 在想以大約20k~40k上下來選個濃縮半自動或手壓 會估這個預算是因為店內出杯真的不多 主要還是自己喝為主
: 自己有開個小店 非咖啡專門店 客人對咖啡的要求真的很低 日常出杯不多 也非主推義式: 但若有不錯的義式機是可以一併在店裡用 來把飲品menu的品項加入一些含奶的義式
: 機器背面會朝客人方向 需有防燙機制 背面也不能太醜(有的機型水箱塑膠感太重了) 如此下來選項少了蠻多的
: 另加碼問題:磨豆機現有nichie一台 但似乎手沖/濃縮刻度和豆子一直換不是最佳解 是否要手沖濃縮各一台較好?
: 目前想法有二方案:
: a. 單出濃縮: 手壓 cafelet robot
: 優:
: 1.不需預熱
: 2.似乎算是容錯高
: 3.若要一次多杯出杯也ok
: 4.清潔保養簡易
: 5.無耗電
: 6.少見 放櫃台上算蠻吸睛的
: 劣:
: 1.特規濾杯
: 2.若店內使用 不同夥伴的操作可能落差很大
: 3.無法出奶泡飲品
: //沒有實際用過 也沒喝過 都是參考國內外網友資訊 怕自己想得太美好
: //我猜用robot應該最後會變自己的濃縮專用機 平常只是放著裝飾
: b. 濃縮加含牛奶飲品: breville 920 220v澳版
: 優:
: 1.可出奶泡類飲品
: 2.操作簡單 出杯穩定度較robot應該較好
: 劣:
: 1.清潔保養較robot複雜一些
: 2.背面上方出風口有點燙手
: 3.電力有一定的需求和消耗
: 4.背版breville logo有點大字
: //若有其他半自動機也歡迎推薦 操作上希望簡易為主 太多可變機制在店內員工訓練時會很辛苦
: //其實也看到最近貼文提到的加熱塊sunbeam似乎也不錯 也再去參考了小雨大的實際操作影片 應該也可以大約滿足我的需求 又完全在預算內 另想方法把背後水箱擋住就可以了
: //或背面會燙手的半自動機器也是找方法擋住 就選擇比較多一些
: 請前輩們建議一下方向
: 若有哪些資訊不足之處再後續補充
: 謝謝大家閱讀
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真的 都買~花光錢就不用煩惱要買什麼
對!只有小朋友才作選擇(笑)
以小朋友作出選擇
買買買買買買買買買
如果小朋友很多真的是都買 XD 但說真的店面空間也
有限,要好好仔細規劃一下
謝謝S大的分析和分享
我可以接手變成擺設的robot XD
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Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設其實喔. 用咖啡機+重烘培普通豆泡出來的咖啡. 然後還加奶精.. 跟買即溶的我感覺都差不多了. 甚至比不上豆子好一點的耳掛式.71
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[器材] 關於手沖咖啡使用的隨行杯最近有需要帶手沖出門的需求 本來想說家裡有虎牌的不鏽鋼保溫杯 拿來裝一下咖啡剛剛好 結果那次的體驗...嗯 非常的可怕 XDD 所以就作了一點功課20
[單品] 手沖咖啡入門懶人包分享***本篇文提供給初入門的新手參考,給老鳥的參考價值並不大。 但老鳥可以一起交流,分享沖煮方法或設備讓大家一起參考。 愛貓所知不多,只就過去沖煮的經驗做分享,歡迎大家交流。*** 有些人覺得手沖精品咖啡是一個很高的門檻,但其實真的不會。選對路,只要花少少的錢 ,就能簡單入門手沖咖啡。廢話不多說,直接切入正題。20
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Re: [問卦] 手沖咖啡有果香 花香 是不是都唬爛的?我和你說哦 其實跟品酒有點像 留意咖啡喝下去第一口的味道 在口中,齒縫,舌尖的味道也不同 感受喝下去,在喉嚨舌後的柔順感17
[問卦] 機器沖的咖啡跟人用手沖的咖啡 差別是?這邊講的是那種完全不加糖奶的那種黑咖啡 正常要嘛就美式 或者再濃一點義式espresso 那機器沖的跟人用手沖的 一樣都是黑咖啡 除了價錢 通常手沖都要150起跳 而且頂多200多cc 小小杯