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[食記] 義大利 Pescara熟成海鮮osteria del mare

看板Food標題[食記] 義大利 Pescara熟成海鮮osteria del mare作者
wa7557
( 安)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱:Osteria del Mare
消費時間:2023年/8月
地址:Via Puglie, 14, 65121 Pescara PE, 義大利
每人平均價位:20-30歐
可否刷卡:Y
有無包廂:N
推薦菜色:熟成魚類!
官網:https://www.instagram.com/osteriadelmare_/

網誌圖文好讀版:https://lurl.cc/1I8Nn3

熱愛大海有理想的男子漢


https://i.imgur.com/x0ITDxf.jpg

親眼看到外場拿一條進去廚房切,出來剩一個尾巴

水啊!
https://i.imgur.com/6Pz65u9.jpg

各種不同品種的鮪魚們。白鮪魚、還有紅鮪魚跟外場小哥說是很細長的鮪魚。
熟成兩星期到兩個月不等。

第一次吃到這麼好吃的熟成海鮮 居然是在Abruzzo海邊城市Pescara。在台灣的 時候就追蹤餐廳的IG一段時間了,看到主廚的熟成箱心神嚮往。也許是我們孤
陋寡聞,在台灣還沒去過專門做熟成魚類的餐廳。只有在日本餐廳吃過熟成魚
,不過兩者風格完全不同,不知道手法上有什麼差異?

2022年才開店,第一年就拿下紅蝦兩蝦的分數。第一天晚上客滿,我們訂到第
二天晚上八點(餐廳最早時段)。座位數不多,服務生會非常親切跟你閒聊。
準確又俐落。廚房雖小但非常乾淨整齊,餐廳整體完全可以看得出老闆的風格。

每天的漁獲都不同,可以現場跟服務生討論。這五張照片內生食前菜,每道都
很精彩!!甜、到、爆!最厲害的是,橄欖油、鹽、新鮮香料一點都不馬虎,
加上去都是加分。生食拼盤是一家海鮮餐廳最能看出漁獲新鮮程度的關鍵。
(前一晚踩雷的回憶太可怕 )

https://i.imgur.com/hG8BNAQ.jpg


小花枝,我覺得是透抽
https://i.imgur.com/8MsdeCK.jpg
螯蝦(scampi)超超超超甜!!!紅蝦(gambero rosso)跟紫蝦(gambero viola)

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紅鮪魚切片

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晚上有兩種麵食可以選,我們點了紅蝦透抽馬鈴薯小疙瘩。那個醬汁簡直是天
啊都想把盤子拿起來舔乾淨。嗯我們用義大利的方式,沾麵包 清盤底
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果然漁獲夠好,橄欖油夠好,鹽夠好。真的不需要太多調味。


好吃到升天

鮪魚魚子,鮮到不行
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鮪魚子熟成三個月
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掛在熟成箱裡面的鮪魚,烙紋煎

熟成鮪魚
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老闆的熟成技術真的過硬。鮪魚煎過表面之後,內裏是生的,肉質嫩啊!卻不
過鹹,完全沒有魚腥味。有一點特殊的發酵味,不會太重讓你覺得吃了一口就
負擔太大或是噁心。連在骨頭旁邊的肉 太好吃到兩個人小口小口慢慢啃

https://i.imgur.com/6njC4KZ.jpg

綜合炸物,海鮮品質好,怎麼煮都好吃!
酒的選擇也多。點了單杯。結帳的時候看到價格真的感動哭。物價太美麗了。

Abruzzo省知名度不高,但有山又有海,我們很喜歡。用力推薦大家。

https://i.imgur.com/X9mPRH3.jpg



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