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[食記] 嘉義 崇文錦魯麵

看板Food標題[食記] 嘉義 崇文錦魯麵作者
cottonbubble
(多肉動物)
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※ [本文轉錄自 Chiayi 看板 #1a5mdQR9 ]

作者: cottonbubble (多肉動物) 看板: Chiayi
標題: [食記][東區] 崇文錦魯麵
時間: Sun Mar 19 21:10:47 2023


崇文錦魯麵

地址:嘉義市東區崇文街107號
電話:05-2255460
營業時間:10:30-18:30、公休不定

2023.03食記:https://sunyat.pixnet.net/blog/post/70417710


每次到嘉義必逛東市場,雖然美食需要排隊,還是有一些值得一去再去的理由。
早晨市場熱鬧滾滾,必訪新明津魚丸總店,最愛炸牛蒡!還有一些色澤美麗,
像是火龍果魚丸蠻特別的,不過我偏愛買傳統小吃。即使是炸物,
高雄、台南與嘉義最大的不同,就是會附上一大包的「白醋」,
連早餐蛋餅也要加美乃滋有時候真覺得很瘋!不過逛到這邊也有點累,
便到之前就列入口袋名單許久的「崇文」報到,下午無中途休息,
一路從早餐賣到晚上,美味的涼麵與涼菜讓人一吃就愛上,還是小吃最擄獲我心。

根據網路資料:嘉南地區沙拉醬為何稱之為白醋?
因為嘉義知名的白雪牌(佳味珍)沙拉醬,其創始人在日本師傅旁學習時,
紙條上只寫「白」、「醋」兩字,「白」應該是指白砂糖或蛋白,
「醋」就是醋囉,其都是製作沙拉醬的必備原料。
大家就如此稱呼,這一包包附上的醬料。

崇文錦魯麵與嘉義很多傳統小吃比起來,算是有跟上網路行銷這塊,
不只是有與外送合作,朋友說還有在飯店點過,亦有參加台北市集擺攤,
在千千大胃王加持下更加有人氣,你看在非用餐時段也是人潮滿滿排隊,
不過崇文比較像是嘉義日常口味,偏淡、粗獷中帶點精細的準確味道,
小吃經典中的代表,若要排隊我就轉彎再去吃別間的概念。

店家用餐區分成兩處,可先找位置再慢慢點餐,
觀察一陣子,發現大家都是錦魯麵、涼麵與滷肉飯這三樣點最多,
小菜部分可選加醬油或白醋,也可以某幾樣加什麼,寫清楚就會分盤裝。

菜單 ─ 涼麵絕對必點,個人愛這間勝過果汁,
像是小菜類點的人居多有紅粉腸、苦瓜、茄子與綠竹筍,
隨便都是滿滿一桌,滷肉飯偏瘦,看到別桌點嗯並非我的菜,
不過涼麵真的就是每人一盤,狂嗑過癮的那種。

羹麵(錦滷麵) 小45元.大65元

連勾芡都有清爽大骨湯的滋味,吃慣重口的朋友會覺得太淡,
不過我還蠻喜歡這樣的鹹甜感,魚丸與魚羹在其中,油麵滑順。

嘉義涼麵 小35元.大45元

麻醬與白醋交錯,上頭還有濃郁的蒜香,涼爽小黃瓜刨絲增加脆感,
美味的涼麵無庸置疑,麵條也相當有嚼勁與香氣,真的應該點大碗才對,超好吃!

其他小菜我們都是選擇沾醬油膏,其實也可以選加白醋,
不過我們還是覺得美乃滋沾涼麵就好,其他小菜與醬油膏較合拍。
豆腐才10元很軟嫩,花椰菜30元尚可,最喜歡茄子與紅粉腸,各30元。

茄子保有多汁口感,紅粉腸吃的到裏頭肉塊,
加醬油膏再來一匙店家獨特辣醬,嘉義版本的香腸熟肉,還是有點不同。
店家對於自家牆壁的布置還有些書畫,相當別緻。


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