[食記] 嘉義 崇文錦魯麵．羹麵、嘉義涼麵推薦!

餐廳名稱：崇文錦魯麵
消費時間：2021年2月
地址:嘉義市東區崇文街107號(崇文國小旁)
電話:05-2255460
營業時間:10:30~18:30

圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210203

說到嘉義美食，我們第一個想到的竟然不是雞肉飯，而是嘉義涼麵(笑)!
之前吃過嘉義黃記涼麵涼圓、涼麵四味果汁、台中嘉義班長涼麵都挺喜歡的，
這間創立於民國45年的「崇文錦魯麵」是蔡阿嘎、千千、食尚玩家推薦過的老店，
也深受在地人喜愛!他們家的錦魯麵也就是羹麵，採用的是當天現做的魚羹，
吃起來鮮美清爽；涼麵就是加了白醋的嘉義涼麵，多了蒜香更是提味好吃，
此外也有不少涼菜可供選擇!我們吃的那天很炎熱，還好口味清淡又消暑，
很適合夏天享用~~不然停得這麼遠，來回走個20分鐘應該會中暑(笑)!

「崇文錦魯麵」就位於嘉義市東區崇文街上、崇文國小旁，附近不是太好停車，
如果剛好看到國小周邊或是路邊車格有空位一定要速速停下，
像我們當天只停到垂楊路再走過來，大概也要十分鐘!

這間「崇文錦魯麵」從民國45年一碗1元的攤車開始賣起，
到現在已經有自己的店面與座位，超過一甲子的美味可是深受不少在地人喜愛!

店內用餐空間應該是用住家改的，牆面上還掛著滿滿的字畫與老照片，位置不算太多，
如果真的坐滿左側還有一個店面空間可以坐，加上翻桌也快，通常不太需要久候!

牆上的價目表也有不少名人簽名，此外像是蔡阿嘎、千千、食尚玩家等也都推薦過這間!

沒多久餐點上桌啦~~我們點了羹麵(錦魯麵/小)、涼麵(大)、豆干、滷蛋、
豬耳朵、紅粉腸、筊白筍，兩個人吃下來200元有找，不過也是吃得很有飽足感就是!

涼麵(大)，採用的是寬粗麵條，搭配芝麻醬、白醋(美乃滋)與特調醬汁，
底層還鋪有小黃瓜絲，終於有機會來吃我們朝思暮想的嘉義涼麵啊!

涼麵吃起來帶點芝麻香氣，搭配白醋、醬料更多了酸香滑順的口感，
還多了一味討喜的蒜香，清爽不膩口，整個很可以!

採用寬粗的麵條能巴附更多醬料，吃起來比較偏軟Q，
連牙口不好的長輩、小孩也能輕鬆享用!建議大家可以自行加點辣粉更夠味，

錦魯麵也就是羹麵啦~~我們點的是小碗份量，湯頭清甜還帶點微微勾芡，
口味清淡不濃重!

裡頭的魚羹都是當天新鮮現做，吃得到魚肉塊的感覺，滋味很鮮美!

麵條採用的是黃麵，吃起來也是比較偏清淡，後來加了一點辣油後果然提味不少，
像我們一樣重口味的朋友可以試試!

紅粉腸，跟北部常見的粉腸完全不一樣，是採用豬腸下去灌粉、肉再川燙而成，
吃起來軟Q又帶有肉塊的口感，搭配蒜蓉醬油頗為合拍!
豬耳朵，吃起來帶有煙燻香氣，切成薄片更加軟Q好咀嚼，也是挺好吃的~~
皎白筍走的是清甜路線，搭配美乃滋更加滑順，也很適合炎熱的天氣享用!

「崇文錦魯麵」整體來說口味都滿清爽的，喜歡重口味的朋友可能會吃不慣，
不然就是要自行加點醬料提味也不賴!就涼麵來說我們還是偏好黃記涼麵涼圓、
涼麵四味果汁，但是這間口味也算不錯，加上辣粉就更好吃了，提供大家參考!

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03/05 21:09