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[食記] 東京天婦羅之神是山居

看板Food標題[食記] 東京天婦羅之神是山居作者
lintan
(LINTAN)
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餐廳名稱:是山居
消費時間:2023年3月
地址:〒135-0032 東京都江東區福住1丁目3-1
電話:03-3643-8383
營業時間:上午部11:30~13:30 晚部17:00~21:00
每人平均價位:22000日元
可否刷卡:可
有無包廂:有
推薦菜色:套餐
圖文版:https://reurl.cc/543ZEz

在日本美食界

有三大公認的料理之神

天婦羅之神早乙女哲哉

壽司之神小野二郎

鰻魚之神金本兼次郎

能獲得天婦羅之神之美名

代表著在日本料理界有著無法撼動的崇高地位

早乙女哲哉先生認為天婦羅不僅是技術而且還是科學

要精確地掌控好火候與時間

食材沾取的麵衣薄透程度

才能讓食材在油鍋中悶蒸與烘烤

熱卻不會燙嘴

香氣濃厚卻不油膩

才能創造出最美味的樣貌

みかわ是山居菜單分享如下:
1.炸蝦
2.炸蝦頭
3沙梭
4.烏賊
5.豆皮海鮮團子清湯
6.紫蘇海膽炸遼東楤木炸
7.銀魚
8.辮子魚
9.星鰻
10.地瓜
11.茄子
12.香菇
13.蘆筍
14.青柳天丼飯
15.京都丹波黑豆洋菜

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https://youtu.be/tHruc-E6GvA?si=gzp1w4GBr1MmS34u
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