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[食記] 台北信義 高空景觀與雅緻粵菜 世貿名人坊

看板Food標題[食記] 台北信義 高空景觀與雅緻粵菜 世貿名人坊作者
Roa
(鍵盤美食家)
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餐廳名稱:世貿名人坊
消費時間:2023年/2月
地址:台北市信義區基隆路一段333號34樓
電話:02 2764 4788
營業時間:11:30~14:30, 17:30~21:30
每人平均價位:1500~2000
可否刷卡:可
有無包廂:有
推薦菜色:烤鴨、燒臘、點心
官網:https://www.hilai-foods.com/brand-content/7


圖文網誌: https://roakuo.com/2023/03/celebritycuisinewtc.html


世貿名人坊的前身就是在台北大名鼎鼎的世貿聯誼社。在漢來集團重新接手後評價依舊不錯,久聞大名這次終於來吃了!

世貿名人坊位於台北世貿中心一館後方的世貿中心國際貿易大樓,從101/世貿站 1號出口步行3分鐘就可以到達

(其實我一直以為是在TICC樓上,但想一想TICC確實沒有那麼高阿)


據說以前世貿聯誼社是會員制,也不是那麼容易可以吃到的餐廳。不過目前不只可以訂位、更可以線上訂位,只要需要點一點即可完成預約,非常方便

不過建議還是打電話預約較佳,可以順便預定一下限定菜色。這次我們就先預訂了一隻片皮鴨、化皮乳豬和編織酥


看了一下以前的照片,目前漢來接手後應該是有整個重新裝潢過,內部非常明亮且新穎

此外每桌之間的桌距也夠大,整體環境整潔舒適,絕對是聚餐的好選擇

當然這邊的景觀也是一絕,雖然可能比不上101有絕對制高的優勢,但是也夠高讓你一覽台北風光了


首先打頭陣的是化皮乳豬件

吃乳豬當然先看皮,上層外皮烤得酥脆。咬下後的油脂香氣十足但油感恰當的點到為止,即使不搭配下面的豬肉也不會過於油膩

豬肉有咬勁,肉香十足帶一點肥肉中和口感。而中間類似花瓣的部分是刈包皮之類的麵點,帶點自身的甜味解膩,口齒留香但不膩口


招牌網通腸粉,其實就是鮮蝦腸粉

裡面的蝦子超大顆,味道鮮美彈牙。外部還有類似老油條的脆皮,吃起來飽滿留香、口感豐富


真的沒想到會有這道菜,和Irvins 新加坡魚皮餅乾87%像的金沙魚皮

不過這魚皮不是先做好的零食,應該是現做的XD 至少上桌的時候還有點溫溫的

鹹蛋的濃度大概是魚皮餅乾的三倍,但是調味的辛香料和鹹度大概是餅乾的七成左右,當對來說吃起來不會那麼重鹹和有化工感

另外魚皮本身厚度也比較厚口感更好,鹹蛋魚皮重度愛好者可以試試

(我個人還是比較喜歡傳統的金沙蝦球或是豆腐啦)


接著烤鴨上桌!

這邊的片皮鴨和蘭城晶英油到噴汁的霸王櫻桃鴨風格有很大的差異

鴨皮的油脂量也和化皮乳豬件一般控制得恰到好處,肉質非常細緻嫩之餘鴨香味也是很足

甜麵醬甜味的襯托不會太過搶戲,最後帶點生蔥的辛辣感適當的解膩

也許其他烤鴨捲吃個2-3捲就開始覺得膩,這邊吃到4-5捲應該都不是問題

(隨著年齡的增長口味確實越來越清淡,好險越高級的餐廳這方面也會控制得更精準,在保持美味的情況下不做過多的調味)

該來吃點主食了,富哥招牌炒飯,基本上就是楊州炒飯吧!

從照片就可以看的出來用的米是比較偏細長的類型,炒得粒粒分明。調味依舊是較為淡雅的路線,不會太油也不會太鹹,但保留的青蔥的香氣和鑊氣

香氣十足且美味,很可以多吃一點XD

烤鴨三吃之生菜包鴨鬆

想說來點清爽一點的肉類料理,就點了這道

鴨鬆吃起來飽滿多汁,炒過後香氣更為鮮明。此外和常見蝦鬆版本一樣裡面加了老油條碎片添增口感,包上生菜平衡爽口

因為每次去吃港式餐廳都要吃糯米雞,所以點了這邊高級版的荷香鮑魚珍珠雞

糯米部分口感軟糯但還保有一點糯米顆粒感 (想到: 是故意的,還是不小心的? XDD)

老樣子不會有常見糯米雞可能太甜或是太鹹問題,荷葉香氣很滿和糯米本身的調味能讓你感受到米本身就是主題,裡面的小鮑魚只是陪襯

(其實我覺得放鹹蛋黃可能更提味)

富哥私房蘿蔔糕,我真的不知道我爸為何要點那麼多澱粉類~ ~

這邊的蘿蔔糕是屬於超嫩口感那種,調味上相對其他菜也較為重一點。不過我覺得沒到令人印象深刻就是,還是因為我沾太多辣油!?

接著是招牌點心中的招牌,一桌限定兩份的經典編織酥

這外型和創意真的是一百分,看起來就像是個精品。外型和BOTTEGA VENETA的羅馬包相當相似,可以看到外面酥皮的部分紋路真的非常細緻

要注意的是提把是竹籤,可不要跟著吃下去了啊XD

一口咬下整個爆漿出來,內餡看介紹是鴨肝搭配波特菇的組合

其實吃起來就有點類似西式的蘑菇卡布奇諾湯底的那種味道,類似松露但沒那麼強烈的濃郁菇味。不過鴨肝味道倒是沒有太過明顯,可能已經同化了吧?

酥油皮的部分其實比想像中的厚且脆,可以明顯吃到類似餅乾那種麵粉感,整體搭配起來味道是很特別,味道也不錯

但是我還是比較喜歡傳統港點多一點XD

最後是烤鴨三吃的酸菜鴨架湯

上桌後是滿滿的鴨肉香氣,其實比起酸菜味,我覺得更多的是類似紅醋的酸味。酸味帶出湯頭的甘醇,整體喝起來清爽卻又不失醇厚,真的好喝

而且裡面鴨肉雖然都是碎塊為主,但意外骨頭其實不多,吃起來也方便不少

結論來說,世貿名人坊的菜色都在水準之上,烤鴨也是近期最喜歡的一間。不過這邊口味就是偏清爽雅致一點,若是喜好重口味的朋友可能會覺得淡一點

不過我個人很喜歡就是,後來看一看還蠻多功夫菜沒有點到,下一次有機會再訪!!


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