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[食記] 花蓮 定置漁場三代目 花蓮店

看板Food標題[食記] 花蓮 定置漁場三代目 花蓮店作者
kenliu100
(漢堡是我是漢堡包)
時間推噓 5 推:5 噓:0 →:2

餐廳名稱:定置漁場三代目 花蓮店
消費時間:2023年/2月
地址:花蓮縣花蓮市建國路23號
電話:-
營業時間:11:45–14:00,17:45–20:00
每人平均價位:330元
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:北海道生食級大干貝撈麵(附魚湯) 330元 / 七星潭炸魚 190元
官網:https://www.facebook.com/thefishery.tw

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圖多完整網誌:https://kenliu100.pixnet.net/blog/post/121788695

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慕名很久的定置漁場三代目,再一次的兩天休假,就特地跑去花蓮吃這家總是評價兩參的店家。有人說,它主打的以鮮魚熬煮的高湯過譽了,也有人說不能拿拉麵的等級去比較,如果是台灣麵攤的等級就真的不錯。但身為海鮮控,這種以海鮮主打的拉麵店,似乎不能不吃一下。

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^ 不管在哪裡的評論,都會看到要記得提早來登記或排隊,這是真的

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^ 遠看還不會以為是拉麵店,反而像民宿

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^ 招牌,外觀一襲白色,簡潔有力

定置漁場三代目位在花蓮市建國路上,附近的大馬路上就有停車位可以停車,別直接開進小巷內路邊停,容易擦撞(親眼看到)。附近也有上次吃到的黑潮拉麵,快變成拉麵社區了www

「定置漁場」一詞可以追朔回日治時期,為一種延續至今的傳統漁法,透過合理的漁網網目,讓小魚可自動游走,留下成熟的大魚,通常定置漁場較其他漁法無法捕撈到過多的漁貨,但相對也是有利於生態永續的一種漁法,一種先人的智慧~而定置漁場三代目,也似乎透過這類的方式,來宣揚他們對「食魚文化」的態度,以及對環境的友善~

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^ 菜單

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^ 提早畫單,後續方便上菜

等待叫號的過程中,陸陸續續有不少人來排號碼,今天這種平日日期,還是不少人來吃拉麵,大家有夠瘋的哈哈。由於提早來排號碼,進場的速度也很快速,內部空間大約莫有26座左右,且桌型多樣,拉麵這種美食對單人來說偏友善
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在廚房吧檯位前,左右略顯擁擠,這似乎是不少拉麵店都有的通病,個人比較怕,還是習慣比較寬敞點的用餐空間

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^ 擁擠程度適合放閃ww

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北海道生食級大干貝撈麵(附魚湯) 330元


有沒有轉場轉特別快的感覺呢?因為中間有照片不見了XDD直接進入重點!

只能說,把干貝片成這樣再擺盤,就已經夠食指大動了~XDDD雖然份量不是很大份,但喜愛撈麵的我,這種撈麵的Q彈程度,搭配碗底的醬汁一同食用,鹹香十足。生食級干貝口感很不一樣,極為滑順,似乎有先沾上了佐料,沒有多少腥味,淡淡的干貝香氣與那細微的纖維,是個美妙口感~

雖然份量不多,但覺得精緻的有它的看點在,只是魚湯我喝起來就偏向薑絲鮮魚湯,單純的口味

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^ 細嫩又順口

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^ 撈麵是我很愛的乾麵麵體之一,口感緊實硬挺,帶有嚼勁

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炙燒魚片 100元


約莫4片的炙燒魚片,口感不像一般魚肉容易鬆散,且要將魚肉片成薄片,勢必難以夾起,但定置漁場不僅把魚片處理的像叉燒肉片一般,可咬又Q彈,細細咀嚼可品嘗出魚肉的鮮甜。個人覺得喜歡吃魚肉的一定要加點嚐嚐看。

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七星潭炸魚 190元

我真覺得要去學學怎麼吃出各種魚肉,因為每種魚肉的處理不同,口感就有不同之處。像是這七星潭炸魚,原本以為是很單純的炸魚塊,但卻能吃起來外表酥脆,魚肉質地鬆軟,富有層次。加上泰式風味甜梅醬,像在吃魚肉版的月亮蝦餅,我個人很愛耶這個~

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^ 如果這泰式甜梅醬有在賣,我應該會囤個幾瓶在家XDDD

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^ 完食~另外選用藍色美濃燒質感的器皿,讓用餐不會眼花撩亂

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^ 如果七星潭炸魚是飛魚的話,我好像是第一次吃炸飛魚塊XDDD


吃飽了~撇除空間比較擁擠,以及我這木舌喝不出魚湯的精巧以外,撈麵與干貝的搭配,以及魚片如同叉燒般的存在,說是一家拉麵店,好像有點怪,不如說是一家嶄新的現代海鮮麵店,就比較恰當了~

這排隊程度還有要早起的感覺,下次吃到不知道什麼時候,可能宜蘭店比較舒服 <3


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店名:定置漁場三代目 花蓮店
當下評價:Google 4.3 / Facebook 4.8 / 愛食記 4.5 / 窩客島 3.45
鄰近大眾運輸:台鐵花蓮車站 步行約25分鐘

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→ littlewoo:九爽 11/29 01:13→ sul3vu86:九排球 11/29 01:19推 WuMOS:一哭 11/29 01:56推 Saimmy:二鬧 11/29 02:17推 carter333k:三貂角 11/29 02:28推 Romberg:三貂角XD

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KobeRice06/13 18:52這干貝形狀…樓下說說像什麼

PhilumniS06/13 19:53啊,好像棋盤似的。

tsppguy06/13 20:42好像寧波年糕似的

elvis061106/14 01:23很少這麼貴的價格,我還吃不完

danny071706/14 02:59干貝形狀 呵呵

JoyceTong06/14 06:17感覺倒有點像腰子貝

腰子貝是假干貝還是廉價干貝嗎XD

※ 編輯: kenliu100 (101.10.60.38 臺灣), 06/14/2023 20:07:07