[食記] 基隆 定置漁場三代目 日式風格 彩虹屋

餐廳名稱：定置漁場三代目 正濱漁港店
消費時間：2023年/05月
地址：基隆市中正區中正路541號
電話：暫無提供
營業時間：11:45–14:00，17:45–20:00（候位及入席時間詳見內文）
每人平均價位：$300
可否刷卡：可以
有無包廂：無
推薦菜色：招牌柚子胡椒麵

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定置漁場三代目

定置漁場是漁民把漁網設置在魚群會經過的海域中，來往的魚就會被捕
三代目是傳承到第三代的意思

定置漁場三代目主打12小時內會從漁場到餐桌上的堅持
花蓮、羅東店的評價都非常好
也是當地人與觀光客的必訪之地

今年5月初來到基隆開店
吃寶的美食地圖怎麼能缺少這塊拼圖呢～

店面外觀

定置漁場三代目 用餐環境

內用區並不大
大約只能容納30人左右
若是坐在吧檯區可以看見廚房內忙進忙出的師傅們

裝潢採工業、日式風格
使用藍底白色魚圖案的門簾做裝飾
抬頭看天花板 採漁網佈置的小巧思
客人們像極了被老闆捕捉的魚群們XD
內用座位

吧檯區

每桌上會擺著放有筷子桶、衛生紙以及一隻可愛琉璃小魚

另設有醬料及茶水區
提供白開水、辣椒、牙限、叉子、小朋友碗筷等器具供自行拿取使用
醬料區

定置漁場三代目 菜單

因為店家是採用掃描QR CORD點餐之方式
所以除了拿到店員給予的擁有候位桌號的板子外

其他看得到的菜單地方是在候位的透明玻璃貼著的紙張

菜單

定置漁場三代目 實際用餐狀況

沾麵的分為三個部分
特調沾麵醬、叉燒乾麵以及清魚高湯
達成一麵兩吃的成就

特調沾麵醬吃起來像是味噌的口味
看起來紅紅的 但完全是沒有辣味感的

叉燒是採日式醬油熬煮
不會過鹹，也有一定的厚度，蠻好吃的

乾麵的部分軟硬度適中
大約是一般的拉麵的程度

清魚高湯非常好喝
一喝進去就有濃濃的魚味
絲毫沒有腥臭味 有種元氣滿滿的感覺

三代目叉燒沾麵

和沾麵比較大不同的就是湯頭
湯頭的部分有濃的柚子胡椒香 魚味就沒有那麼突出
再來還有基隆在地有名的吉古拉作為點綴
融入在地特色非常的驚艷～
招牌柚子胡椒麵

定置漁場三代目 心得分享

店家沒有開放電話預約 只能現場候位
而且每日有限量 賣完為止
門口貼有午晚餐登記候位、入席時間

原本吃寶有點擔心到基隆插旗 會不會大排長龍
當天是禮拜六 大約16:40到現場
前面已經有大約15人左右在排隊

很幸運的是當天晚餐的第一批入場
一組的用餐時間大約可以抓30-50分鐘
如果到了現場 建議寶友也可以大概估算一下前面的排隊人數
再評估是否要繼續排隊用餐

登記及入席時間

用餐的順序大概就是
1.排隊
2.登記(若第一批確定有位置，就會拿到桌號及QR CORD，
此時可以直接使用手機掃描點餐，避免入桌後等待)
3.店員會唱姓氏及人數報導入席
4.等待用餐～

桌號QR cord點餐小板子

整體用餐來說
裝潢、環境乾淨，帶有日式復古感
餐點部分湯頭不錯
麵條有點像是一蘭拉麵的細麵
特條沾醬就比較不合吃寶的胃口

整體評分給予3.5顆星

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05/13 20:07