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[食記] 台北香宮 米其林餐盤推薦隱藏版烤鴨前3名

看板Food標題[食記] 台北香宮 米其林餐盤推薦隱藏版烤鴨前3名作者
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(Livia)
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餐廳名稱:香宮
消費時間:2024年01月
地址:台北市大安區敦化南路二段201號6樓
電話:(02)7711-2080

好讀圖文版:
https://reurl.cc/E4N34g

香宮烤鴨台北前3名美味烤鴨!
遠東香格里拉隱藏版脆皮烤鴨,米其林餐盤推薦皮脆肉嫩太美味,
龍眼木掛爐烤鴨獨特香氣一吃愛上,推薦一鴨二吃沒預訂吃不到!
鴨皮爽脆不油超驚豔~


台北香宮(Shang Palace)位在台北大安區的香格里拉台北遠東國際大飯店6樓,
是家擁有令人讚譽不已的環境和美味佳餚的粵式餐廳。
香宮自2018至2022年間連續四年榮獲米其林餐盤推薦,
成為台北烤鴨名單中數一數二的存在,更是Livia私心最愛台北烤鴨前3名。


香宮環境
走進香宮,彷彿步入一個中式宮廷的雅致空間,
由知名設計公司AB CONCEPT打造的低調華美的裝潢,以現代感展現貴氣。
香宮櫃檯後方猶如牡丹綻放的漸進式立體牆飾,中國宮殿雲紋的設計元素優雅繚繞,
整體空間在優異的照明設計下,展現儒雅高貴之美。


香宮菜單
香宮烤鴨是最具代表性的菜色之一,更是米其林餐盤推薦的亮點,
必點的香宮烤鴨一鴨兩吃價格為 NT.3380。

香宮評價
香宮烤鴨一鴨二吃 NT.3380
香宮烤鴨上菜速度滿快的,瞬間就由兩位師傅推著我們今天的3隻烤鴨進場,
等大家都拍完照後,師傅就直接在包廂中進行片鴨囉~
香宮烤鴨片鴨製作技藝精湛,師傅手起刀落,
俐落的手藝下一盤盤熱騰騰的片鴨不到一會就完成了,
看師傅片鴨感覺也是場視覺上的享受呀!


香宮烤鴨第一吃是經典的片皮鴨搭配捲餅,
鴨皮薄如紙,口感香脆,搭配口感軟嫩、完全不柴的鴨肉,令人回味無窮~
尤其是那脆皮烤鴨皮,更是最讓人驚豔的部分,
即使單吃也是香脆不油,加上砂糖更是意外美味!
不愧是米其林餐盤推薦的招牌烤鴨,
堪稱完美的肉質,即使單吃也完全沒有腥味,
取而代之的是那陣陣香氣在口中蔓延,
超愛吃烤鴨的Livia直接愛上香宮烤鴨私心列為台北烤鴨前三名~
餅皮的選擇更是一絕,香宮烤鴨一隻會附上16片餅皮,分為原味、全麥口味,
原味與全麥的餅皮交替,呈現多層次的口感,
加上麵粉香氣十足,與鴨肉搭配起來更加美味。


香宮烤鴨最特別的就是選用龍眼木,採壁掛烤爐吊掛式烤法烤鴨,
讓鴨肉散發出豐富的果木香氣,營造出獨特的風味。
鴨肉則是嚴選的台灣豪野鴨,豪野鴨本身油脂偏多,
肉質鮮嫩且豐腴,讓香宮烤鴨更加美味可口。
依序在麵皮放上鴨皮鴨肉、蔥絲、黃瓜絲...等,
並撒上少許冰糖,又是另一種迷人風味~
因為香宮烤鴨實在太好吃,11個人不到10分鐘就把滿桌的3隻片鴨全掃光了,
真的不誇張~服務員應該都傻眼哈哈!



金柱生滾鴨架粥
香宮烤鴨第二吃推薦旅人們選擇生滾鴨架粥,作為烤鴨的二吃之一,
生滾鴨架粥煮得極緻,裡面的鴨肉餡雖然不到很多,
卻足夠讓人感受到其中的精湛工藝。
整體份量蠻驚人的粥,好吃到讓人可以連吃好幾碗。
旁邊還會附上一盤香宮生滾鴨架粥配料,有花生、油條、生菜絲,
若吃完想再續的話需另外加價。


日本瑤柱番茄豆腐鴨架湯
香宮烤鴨第二吃除了生滾鴨架粥之外,也可以選擇日本瑤柱番茄豆腐鴨架湯,
這次我們3隻鴨2隻鴨做鴨架粥,剩下1隻做了鴨架湯,
這道湯品巧妙地結合了日本瑤柱的鮮甜,新鮮的番茄酸爽,以及豆腐的滑嫩口感。
搭配精心慢熬的鴨骨湯頭,湯汁濃郁而清爽,
讓人在一口接一口中感受到層次豐富的滋味。


琥珀蹄香生菜鴨鬆 NT.488
如果一鴨第三吃需另外加價,沒想到出乎意料好吃,
香宮烤鴨獨創的琥珀蹄香生菜鴨鬆,將中式元素巧妙結合,
是當天另一道令人印象深刻的美食~
鴨肉的鹹香搭配脆生菜,營造出豐富的層次感。
這道菜不僅美味可口,還帶有一份中國美食的傳統風情呢!


金盅田翠八景 NT.788
另一道香宮推薦菜色就是這盤金盅田翠八景,
這道菜品的獨特之處在於其華麗的外觀,仿若置身於一幅山水畫中,
用料的巧妙運用更是匠心獨具,外層是軟嫩可口的南瓜盅,
裡面挖空後再將南瓜、蘆筍等共7種配料一起烹煮調味後塞入,
每一片食材都經過巧妙處理,展現出多層次的風味。


金銀蛋澎湖絲瓜 NT.488
香宮以其精湛的烹飪技藝和對食材的細膩運用而聞名,
其中的「金銀蛋澎湖絲瓜」更是一道展現廚藝巔峰的精選菜品。
以新鮮的絲瓜為主要食材,搭配皮蛋及鹹蛋,
經過精心的處理和烹調,呈現出色彩繽紛、口感豐富的佳餚。
絲瓜保留了其脆嫩的質地,金銀蛋的綿滑點綴其中,使整體口感更加豐富。


燕窩西米焗布丁 NT.338
烹飪藝術不僅體現在主菜上,香宮的甜點更是驚豔。
其中,燕窩焗蛋塔及燕窩西米焗布丁都是香宮的招牌甜點,
將東方燕窩與西方經典布丁結合的經典之作,新鮮的燕窩賦予了布丁柔滑的口感,
同時為甜品增添了更多層次的風味,成為結尾的完美之選。


燕窩焗蛋塔 3個/NT.388
另一道燕窩焗蛋塔也是旅人們不能錯過的甜點,
吃起來甜而不膩,口感綿密,為整體饗宴畫下美好的句點~


無論是在雅致的用餐環境中品味精緻的粵菜,還是在師傅片鴨時感受烹飪藝術的極致,
香宮烤鴨都展現其不凡的魅力,難怪能成為台北烤鴨界的佼佼者,
連續三年的米其林餐盤推薦更是印證了香宮烤鴨高品質烹飪水準,
跟Livia一樣愛吃烤鴨的旅人們絕對不要錯過香宮烤鴨啦!

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【Livia's Wonderland 薇笑樂園】
https://www.liviatravel.com
*28歲完成環遊世界一年35國家的夢想*

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