[食記] 台北香宮 米其林餐盤推薦隱藏版烤鴨前3名

餐廳名稱：香宮
消費時間：2024年01月
地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓
電話：(02)7711-2080

好讀圖文版：
https://reurl.cc/E4N34g

香宮烤鴨台北前3名美味烤鴨！
遠東香格里拉隱藏版脆皮烤鴨，米其林餐盤推薦皮脆肉嫩太美味，
龍眼木掛爐烤鴨獨特香氣一吃愛上，推薦一鴨二吃沒預訂吃不到！
鴨皮爽脆不油超驚豔～

台北香宮（Shang Palace）位在台北大安區的香格里拉台北遠東國際大飯店6樓，
是家擁有令人讚譽不已的環境和美味佳餚的粵式餐廳。
香宮自2018至2022年間連續四年榮獲米其林餐盤推薦，
成為台北烤鴨名單中數一數二的存在，更是Livia私心最愛台北烤鴨前3名。

香宮環境
走進香宮，彷彿步入一個中式宮廷的雅致空間，
由知名設計公司AB CONCEPT打造的低調華美的裝潢，以現代感展現貴氣。
香宮櫃檯後方猶如牡丹綻放的漸進式立體牆飾，中國宮殿雲紋的設計元素優雅繚繞，
整體空間在優異的照明設計下，展現儒雅高貴之美。

香宮菜單
香宮烤鴨是最具代表性的菜色之一，更是米其林餐盤推薦的亮點，
必點的香宮烤鴨一鴨兩吃價格為 NT.3380。

香宮評價
香宮烤鴨一鴨二吃 NT.3380
香宮烤鴨上菜速度滿快的，瞬間就由兩位師傅推著我們今天的3隻烤鴨進場，
等大家都拍完照後，師傅就直接在包廂中進行片鴨囉～
香宮烤鴨片鴨製作技藝精湛，師傅手起刀落，
俐落的手藝下一盤盤熱騰騰的片鴨不到一會就完成了，
看師傅片鴨感覺也是場視覺上的享受呀！

香宮烤鴨第一吃是經典的片皮鴨搭配捲餅，
鴨皮薄如紙，口感香脆，搭配口感軟嫩、完全不柴的鴨肉，令人回味無窮～
尤其是那脆皮烤鴨皮，更是最讓人驚豔的部分，
即使單吃也是香脆不油，加上砂糖更是意外美味！
不愧是米其林餐盤推薦的招牌烤鴨，
堪稱完美的肉質，即使單吃也完全沒有腥味，
取而代之的是那陣陣香氣在口中蔓延，
超愛吃烤鴨的Livia直接愛上香宮烤鴨私心列為台北烤鴨前三名～
餅皮的選擇更是一絕，香宮烤鴨一隻會附上16片餅皮，分為原味、全麥口味，
原味與全麥的餅皮交替，呈現多層次的口感，
加上麵粉香氣十足，與鴨肉搭配起來更加美味。

香宮烤鴨最特別的就是選用龍眼木，採壁掛烤爐吊掛式烤法烤鴨，
讓鴨肉散發出豐富的果木香氣，營造出獨特的風味。
鴨肉則是嚴選的台灣豪野鴨，豪野鴨本身油脂偏多，
肉質鮮嫩且豐腴，讓香宮烤鴨更加美味可口。
依序在麵皮放上鴨皮鴨肉、蔥絲、黃瓜絲...等，
並撒上少許冰糖，又是另一種迷人風味～
因為香宮烤鴨實在太好吃，11個人不到10分鐘就把滿桌的3隻片鴨全掃光了，
真的不誇張～服務員應該都傻眼哈哈！

金柱生滾鴨架粥
香宮烤鴨第二吃推薦旅人們選擇生滾鴨架粥，作為烤鴨的二吃之一，
生滾鴨架粥煮得極緻，裡面的鴨肉餡雖然不到很多，
卻足夠讓人感受到其中的精湛工藝。
整體份量蠻驚人的粥，好吃到讓人可以連吃好幾碗。
旁邊還會附上一盤香宮生滾鴨架粥配料，有花生、油條、生菜絲，
若吃完想再續的話需另外加價。

日本瑤柱番茄豆腐鴨架湯
香宮烤鴨第二吃除了生滾鴨架粥之外，也可以選擇日本瑤柱番茄豆腐鴨架湯，
這次我們3隻鴨2隻鴨做鴨架粥，剩下1隻做了鴨架湯，
這道湯品巧妙地結合了日本瑤柱的鮮甜，新鮮的番茄酸爽，以及豆腐的滑嫩口感。
搭配精心慢熬的鴨骨湯頭，湯汁濃郁而清爽，
讓人在一口接一口中感受到層次豐富的滋味。

琥珀蹄香生菜鴨鬆 NT.488
如果一鴨第三吃需另外加價，沒想到出乎意料好吃，
香宮烤鴨獨創的琥珀蹄香生菜鴨鬆，將中式元素巧妙結合，
是當天另一道令人印象深刻的美食～
鴨肉的鹹香搭配脆生菜，營造出豐富的層次感。
這道菜不僅美味可口，還帶有一份中國美食的傳統風情呢！

金盅田翠八景 NT.788
另一道香宮推薦菜色就是這盤金盅田翠八景，
這道菜品的獨特之處在於其華麗的外觀，仿若置身於一幅山水畫中，
用料的巧妙運用更是匠心獨具，外層是軟嫩可口的南瓜盅，
裡面挖空後再將南瓜、蘆筍等共7種配料一起烹煮調味後塞入，
每一片食材都經過巧妙處理，展現出多層次的風味。

金銀蛋澎湖絲瓜 NT.488
香宮以其精湛的烹飪技藝和對食材的細膩運用而聞名，
其中的「金銀蛋澎湖絲瓜」更是一道展現廚藝巔峰的精選菜品。
以新鮮的絲瓜為主要食材，搭配皮蛋及鹹蛋，
經過精心的處理和烹調，呈現出色彩繽紛、口感豐富的佳餚。
絲瓜保留了其脆嫩的質地，金銀蛋的綿滑點綴其中，使整體口感更加豐富。

燕窩西米焗布丁 NT.338
烹飪藝術不僅體現在主菜上，香宮的甜點更是驚豔。
其中，燕窩焗蛋塔及燕窩西米焗布丁都是香宮的招牌甜點，
將東方燕窩與西方經典布丁結合的經典之作，新鮮的燕窩賦予了布丁柔滑的口感，
同時為甜品增添了更多層次的風味，成為結尾的完美之選。

燕窩焗蛋塔 3個/NT.388
另一道燕窩焗蛋塔也是旅人們不能錯過的甜點，
吃起來甜而不膩，口感綿密，為整體饗宴畫下美好的句點～

無論是在雅致的用餐環境中品味精緻的粵菜，還是在師傅片鴨時感受烹飪藝術的極致，
香宮烤鴨都展現其不凡的魅力，難怪能成為台北烤鴨界的佼佼者，
連續三年的米其林餐盤推薦更是印證了香宮烤鴨高品質烹飪水準，
跟Livia一樣愛吃烤鴨的旅人們絕對不要錯過香宮烤鴨啦！

--
【Livia's Wonderland 薇笑樂園】
https://www.liviatravel.com
＊28歲完成環遊世界一年35國家的夢想＊

--