[食記] 台北 天婦羅杉村

餐廳名稱：天婦羅杉村
消費時間：2024年/6月
地址：台北市中山區樂群二路199號2樓
營業時間：1200、1800

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71221291

台北又添一家天婦羅專門新開幕，和牡丹元一的價格做個比較，
7.5k(牡丹)-->6.5k(元一)-->5.0k(杉村晚餐)，
令人不禁想起當年還有3.5k時的牡丹午餐(以表現來看C/P不錯，這幾年台灣餐飲$$飆升)，既然訂到位，想了想還是來試試，感覺出餐和服務有進入軌道，
環境舒適度也可以(遇到一隻小飛蠅)，
當天由靜岡すぎ村的社長杉村裕史下手炸天婦羅，
在旁support的則是與社長學習的台灣弟子陳師傅。

晚餐內容除去非關緊要的開頭蒸蛋和生魚片，共10道揚物以及最後的天丼，
佐料有蘿蔔泥(甜度ok)天婦羅醬汁、海藻鹽和咖哩鹽，特調的咖哩鹽意外好用，
味道不會太過濃重，如kiss魚這種白身的也被建議沾咖哩鹽，這樣提味倒是可以，
麵衣口感酥中帶軟軟中帶脆、遇上剖開的肉汁等濕氣會軟得很快，非脆度高的類型，
優點是杉村社長炸出來成品幾乎都無殘油、清爽，且油香味也不錯，
海鮮熟度當天控制上好像可再生一咪咪？比如基隆白蝦與扇貝，當然是在可接受範圍，
此外第一道蝦腳的香脆俐落感也明顯不強(也許這是本來就想表達的手路?)，
食材中的宜蘭香魚與白蝦都活生生游在可目視的水槽內，還會上演抓魚秀，
然而整體來說食材還是不夠滿意的，蘆筍、水果玉米、菲力..吃了難有共鳴，
跟技術較無關，較喜歡的是扇貝(與麵衣有搭)、kiss魚(配咖哩鹽)、
紫蘇海膽則好在絲毫不油膩且有融合感，
最後的天丼好吃，蝦與麵衣與醬汁整體比例鹹甜度都合我胃口，
應是這餐最愛，其餘大致正常。

對照目前價位~若要二訪還需多加考慮了，除非之後有再調整吧！

(蟹肉芡蒸蛋)
(豐洲市場空運真鯛和otoro..總之過場)
(和風沙拉，有無花果~賣相希望再打理好一點)
(活基隆白蝦)
(綠蘆筍，切三段可把三種佐料都試一遍)
(宜蘭小香魚)
(水果玉米)
(北海道扇貝)
(kiss魚，魚骨很脆)
(南非鮑)
(日和菲力)
(香菇)
(紫蘇海膽)
(天丼，香物和味噌湯完全以日本口味配置)
(芝麻冰最中)

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