[食記] 台北 侯布雄L'ATELIER de Joël Robuchon

餐廳名稱：侯布雄 L’ATELIER de Joël Robuchon
消費時間：2022年/12月
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
營業時間：1130-1430 1800-2130

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70365828

照片記錄：7k/decouverte set(兩人share)+白松露炒蛋5k+單杯house wine 800。

原本要等好友揪一局前任女chef Florence的餐，一再延宕的結果就是沒吃到...
從三星惠比壽侯布雄來的松尾洋平，感覺目前set的呈現仍帶一種保守，
平順好吃但缺了點個性，至於外場對菜色介紹的深入程度與自己看菜單幾乎無異，
這點實在不太給力~

(看到麵包籃，一股莫名的欣慰？)
(開胃小點，熱壓吐司)
(生鮭魚韃靼和紫蘇香菜綴oscietra魚子醬)
(海膽佐咖啡風味馬鈴薯泥，搭得不錯~風味倒也沒超過預期太多)
(酥炸田雞腿佐蒜泥及荷蘭芹醬，包了田雞腿的炸球殼有點厚，調味比想像還要輕柔)
(現刨白松露滑蛋)
(北海道干貝與康提起司及南瓜)
(海鱸魚裹天使紅蝦佐番紅花與赤嘴蛤，sauce鮮度強烈)
(鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥，蠻喜歡的，自己吃一份很可以)
(蛋殼薯泥)
(茶點馬卡龍)
(粉紅香檳與草莓慕斯及柚子冰沙)
(榛果巧克力慕斯佐鹹焦糖醬及可可冰淇淋，可愛的麋鹿造型+豬鼻子?)

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2022回顧:覺得不錯的120道料理
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70329891

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