[食記] 台南 西羅殿牛肉湯 每碗牛肉湯皆附肉燥飯

餐廳名稱：西羅殿牛肉湯
消費時間：2023年/11月
地址：704台南市北區公園南路98號
電話：06-229-4056
營業時間：每日05:00～13:00(星期二公休)
每人平均價位：110元
可否刷卡：否
推薦菜色：牛肉湯、芥蘭炒牛肉

圖文網誌版：https://reurl.cc/a4pabX

位在台南北區，鄰近台南轉運站與台南車站的西羅殿牛肉湯，
是我心目中排名非常前的牛肉湯店家，記得第一次光顧，
是搭了夜行巴士南下，一整晚沒睡好，就想找個鄰近車站又上午有營業的店家，
就誤打誤撞找到這家店，結果一喝就驚艷，以後每次到台南時，
如果早上我起得來，都會儘量安排到這裡報到。

在西羅殿牛肉湯這斑駁的招牌上，上面就寫了是台南人的早餐，
所以就知道要朝聖這家牛肉湯，就務必得早起，
他們的營業時間是從上午5點營業至中午1點。

我大約在早上8點，就過來這裡報到，
雖說是是週末的早晨，但前來排隊的人潮也不少，
看了大家都是為了美食而早起

西羅殿牛肉湯的附近建築都沒有人行道，所以人潮就是直接排在馬路旁，
排隊的時候要注意下路況，雖然說是大清早，不過台南的太陽依舊熱毒，
怕曬的，可以先準備帽子跟陽傘，雖然這家店的翻桌率算快，
但頂著大太陽下排隊半小時以上，也是頗痛苦的。

西羅殿的餐點種類以牛肉湯店而言，算是蠻多的，
有湯類、現炒等，而且還有分大中小，
一人或多人用餐都不用擔心，價格我個人覺得也算是便宜。

西羅殿牛肉湯的特色，就是他們的湯店都會附白飯或肉燥飯，
來這裡吃一頓肯定可以吃飽。

在餐點上桌時，服務人員都會親切地詢問是不是第一次前來，
並教導顧客他們家的牛肉湯要怎麼吃才會好吃，以及協助調配醬料，
他們還會詢問敢不敢吃辣，敢吃辣的，老闆就會主動提供他們家的超辣辣椒醬，
不過我個人建議無論敢不敢吃辣，還是都跟要辦要一下辣椒醬，
可以要求不要加到醬料裡，而是簡單地抹在碗邊，
他們家的辣椒醬真的非常厲害！！

因為是一人來，每次都是點小份的牛肉湯，不過他們家的牛肉湯並不算小份，
湯頭是以牛大骨、牛腩等蔬果一起熬煮，
一口喝下，除了牛肉味外，還可以感受蔬菜的鮮甜氣息，非常地甘美，
所以第一口可以建議先試試看原味的滋味，
之後再慢慢加米酒來增添風味。

他們家的牛肉湯是走偏深色系的，喝起來非常清甜，
加上米酒又能引出牛肉滋味，非常地讚。

牛肉份量不少，他們家採用的牛肉都是善化屠宰廠直送的當日現殺牛肉，
湯裡的牛肉顯示粉色是牛肉湯的基礎需求，新鮮溫體牛直接川燙就很好吃，
可以感受到台灣黃牛獨特的沙沙口感，肉味也非常地明顯。
我個人習慣慢慢吃，所以都會習慣將牛肉片撈到另一個空碗，
避免牛肉過熟的情況。

每碗牛肉湯都會附一份白飯或肉燥飯，不用另外加價，
雖然是隨餐附的，但我覺得他們的肉燥飯不輸台南的肉燥飯專賣店，
肉燥滷得非常透徹，裡面幾乎都是肥肉，吃起來是台南招牌帶甜的口味，
跟白飯及醬汁均勻攪拌，然豬肉肥脂均勻與白飯結合，
吃起來感受豬油的香甜，真的是一大清早的美好享受。

不過說到最讓我驚艷的餐點，他們家的芥蘭炒牛肉絕對是第一名，
每次雖然都是一人前來，後續還有其他的美食行程，
但來到西羅殿不點炒牛肉就真的太浪費了。

這是小份的芥蘭炒牛肉，但份量其實也不算少，芥蘭菜都炒得油油亮亮的，
鹹度跟油度控制剛剛好，每一口都可以感受到芥蘭的清脆口感，
也非常地下飯。

裡面的牛肉也不少，經過熱炒後，口感跟剛剛牛肉湯的牛肉有些許不同，
台灣黃牛獨特的沙感更明顯，雖然有大蒜與辣椒一起的清炒，
但牛肉的香味依舊不減，讓人回味無窮。

西羅殿牛肉湯的獨特香氣與清甜，搭配重口味的牛肉飯和芥蘭炒牛肉，
在早上來一份真的很滿足，很適合作為在台南一天旅程的開始，
雖然份量頗多，但是這家是絕對值得讓大家留下胃部空間的美食。

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