[食記] 台北中山 拉麵公子 並肩我喜歡的日本好店

店名：拉麵公子
地址：104台灣台北市中山區八德路二段279號
電話：無
營業時間：11:30–13:30、17:30–20:30
個人平均消費：300元左右
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩個小時左右
本篇重點：煮干、雞叉燒

===============================================================
又見煮干網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/358807178
===============================================================

https://pic.pimg.tw/junespring/1581153398-141183547_l.jpg

2020年1月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「沒想到在台北也能吃到並肩日本愛店的一碗煮干拉麵。」

曾經在2019年的年初成為了一名煮干中毒者，那時候的我因為工作地點之便，流連在「すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館」、「陽はまたのぼる」、「麵處晴」及「中華そば いづる」這四間店。

那時的我不管是濃厚煮干還是清湯煮干，皆來者不拒。但老實說煮干很挑人吃，認識的朋友中，隨著我吃清湯煮干的人不少，但跟著我一起吃濃厚煮干的人卻寥寥可數。還有不少朋友陪我吃完日本的濃厚煮干後，一直嚷嚷著可能回台灣要洗腎了云云。

不過雖然身在日本好一段時間，看到拉麵公子這四個字，我不禁想起我剛接觸拉麵時，便是從拉麵公子的粉絲專頁窺知一二。後來幾年前拉麵公子開團來日本吃拉麵，有幸跟上一兩次，從那時候開始，便開始我的旅日拉麵生涯。說到底，也是拉麵公子帶我進入拉麵這個領域。

幾年不見，沒想到他竟然開店了，並以自己的稱號為名，闖出了不少名聲。這次趁著返家投票時一訪，來碗在台灣不多見的濃厚煮干拉麵。

濃厚煮干し雞白湯拉麵：280元。

與一般煮干不同，濃厚煮干可說是「大人味」的忠實呈現。那麼大人味是什麼呢？這裡先說濃厚煮干，煮干即是小魚乾，整碗湯以魚乾熬製而成，經處理後魚乾已熬碎揉細化口，顆粒均一細緻，入口不拖不滯。而魚乾即是魚的整尾精華，有魚頭魚骨的甘美、魚肉的鹹鮮及魚內臟的苦香。

我還記得我來日本語言學校上課時，有一天跟日本老師一起吃飯。那時我還記得吃的是秋刀魚定食，吃完魚肉後，只剩下紅紅黑黑的內臟不敢下箸。日本老師勸我嚐一點看看，我試了一點，那苦苦甘甘又有點腥香的風味從此讓我著迷，日本老師直說這就是「大人味」了。後來我才知道，若是日本小朋友懂得嚐上一口秋刀魚內臟，往往就會被說是懂得大人的口味了。

拉麵公子的這碗依舊帶苦，但作為濃厚煮干的入門，是再好也不過了。苦味被雞白湯調得柔和一些，比起「中華そば いづる」更好入口一些，而在油脂的控制上，個人覺得比「すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館」還要清爽一些。但若您是魚油控，「すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館」的煮干包你喜歡。說的精準一點，我覺得介於「陽はまたのぼる」及「麵處晴」之間。

畫龍點睛的是低加水的麵條，藉由鹹香的煮干濃湯襯出了麵條的香氣與口感，畢竟湯偏濃稠，若麵條太軟，可是會被湯的口感比了下去。

配菜我最愛的有溏心蛋跟雞叉燒，豬叉燒雖製得好，但存在感稍弱。溏心蛋之蛋黃蜜香化口，與湯的濃稠呈現不同層次的口感。而雞叉燒熟度接近完美，我想可能有些朋友無法接受雞肉這種熟度。不過若您吃過池袋的韓二郎幾乎近生的雞肝，還有北千住的米其林一星Bird Court的三分熟雞肉，那你可能就會愛上這樣熟度的雞叉燒了。

以上，是一個煮干中毒者的心得。

--

目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我
https://www.facebook.com/junespring0628/

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.109.138.52 (日本)