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[食記] 台北 大安 井上禾食

看板Food標題[食記] 台北 大安 井上禾食作者
earth875
(噗啊juujon~)
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餐廳名稱:井上禾食
消費時間:2020/02
地址:台北市大安區嘉興街399號
電話:0922-799-649
營業時間:11:45 ~ 14:00; 17:00 ~ 20:30; 禮拜一公休
每人平均價位:230 ~ 500

圖文網誌:http://juujon.pixnet.net/blog/post/229086374


聽住在六張犁的朋友說過這間井上和食,也是每次中午經過附近時都會小排隊的店,主打

的就是各種海鮮丼飯,另外還有握壽司的選項,算是附近較人氣的生魚選擇。而最近幾次

經過恰好有幾個散位,就這麼直接來造訪嚐嚐了。



點用生魚丼飯或握壽司的話都會附上一碗味噌湯,裡頭主要加入鮭魚骨和天使蝦頭去滾煮

,上桌時就能聞到濃郁的蝦鮮香氣,湯面還浮著橙色的鮭魚油脂,這兩者都煨出來又熱湯

滾燙著,實在很難不好喝,一開始就被這下馬威感到驚艷,感覺不用升級蛤蜊味噌湯就很

美味了。



握壽司九貫包含了天使蝦、炙燒鮭魚肚、帆立貝、緣側和星鰻,另外還有四貫為當令的魚

料,而這天是旗魚、紅魽肚、鮭魚和鰹魚,魚料新鮮度都毫無問題,不過紅魽肚的切刀卻

破損了,以握壽司來說這樣還出餐是比較不合格。不過摒除這點來看,這天舍利的黏性與

鬆度都不錯,魚料的部位選擇也都不壞,其中最出乎意料的是鰹魚,油潤度跟香氣都不下

其他,另外帆立貝也甘甜嫩脆,鮭魚肚炙烤後也很討喜,最漂亮當屬緣側的刀工與炙燒呈

現,滴上兩滴金桔汁就著實滿意。



而炙燒無雙丼的話的料其實也蠻豐盛,有天使蝦、帆立貝、緣側、鮭魚卵、星鰻和加量的

炙燒生魚片,大致上魚料也都跟握壽司會重疊,而其中較美味的還是緣側,此外天使蝦炙

燒後也更為討喜,畢竟這種非當天活處理的,蝦肉難免脆度稍差,這樣稍微炙燒後也使黏

糊的狀況緩解不少,略顯勁彈的脆口會好吃很多,不過同樣地醋飯的量若能再多一些會更

剛好。



整體來說井上和食是這附近蠻理想的生魚選擇,魚料都蠻新鮮的且價格也頗為親民,一開

始的味噌湯很濃郁飽滿,後頭魚料炙燒的處理也恰到好處,尤其緣側握的呈現特別漂亮,

唯獨可惜是紅魽肚破損還出餐,感受多少打了點折扣,若能多注意些就更好了。


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