[食記] 台南 進福炒鱔魚專家
餐廳名稱:進福炒鱔魚專家
消費時間:2020/04
地址:台南市中西區府前路一段46號
電話:06 221 0671
營業時間:10.30 AM - 12 AM
聽聞在地計程車司機推薦後專程造訪,一嚐後覺得這是我目前在台南吃過最好吃的鱔魚意麵,也最接近我記憶中美味鱔魚意麵。
進福的乾炒鱔魚意麵麵本身可能不多,但鱔魚片和所有其他的配料都很澎湃豐富,鱔魚片又脆又嫩,配菜的部分值得一提的有二: 一是抓起一把快炒的洋蔥,還吃得新鮮洋蔥的辛辣氣,另外則是有些特殊的炒豆筴,豆莢的特殊風味和鱔魚意麵整體有著奇妙的搭配。另外鱔魚意麵的醬汁也是滋味濃郁,夠酸夠甜,間中在要到幾口的蒜頭調味,夠味! 整體而言,我覺得進福的炒鱔魚意麵用料多樣澎湃、滋味豐盛,很推薦。
這次另點的麻油炒豬腰也好吃,有特別注意到在炒這道時是由男廚與女廚分工,女廚負責醬汁調味的部分,間中還會試嚐幾口以確保麻油與薑之間的調味比例正確,最後才由男廚以大火快炒而成。這道麻油豬腰整體而言給料一樣澎湃,豬腰本身則是口感脆嫩 (有的豬腰比較脆、有的則是比較嫩),配料的薑片也是份量給得大方。
據聞進福的炒花枝也很受好評,必定找機會再訪品嚐。
https://i.imgur.com/EzLFKlJ.jpg
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[問題] 進福鱔魚意麵下午1點人多嗎?下周二要去台南小旅行,第一站想吃進福鱔魚意麵 請問下午1點去用餐人會很多嗎?還有個問題 進福鱔魚意麵招牌是不是魷魚跟麻油炒腰只呢? --2
[食記] 台南 中西區 進福炒鱔魚專家 飄香40年餐廳名稱:進福炒鱔魚專家 消費時間:2020年/10月 地址:台南市中西區府前路一段 46 號 電話:06 221 0671 營業時間:10:30 – 00:001
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- 餐廳名稱:黃家鱔魚意麵 消費時間:2021年/03月 地址:台南市中西區民權路三段 46 號 電話:06 220 8636 營業時間:16:00 – 00:00
- 餐廳名字:進福炒鱔魚意麵 消費時間:2021/4 地址:台南市中西區府前路一段46號 營業時間:每日10:30AM-00:00AM 每人平均價位:200