[食記] 台南 永記虱目魚丸

餐廳名稱：永記虱目魚丸
消費時間：2020/04
地址：台南市中西區開山路82之1號
電話：06 222 3325
營業時間：週一～五 6.30 AM – 1 PM

有著深厚營業歷史淵源的永記是台南市在地最著名的虱目魚餐廳之一，而永記大概也是我目前看過做在地人生意最好的店，平常日一早六點半開門不到半小時內就已經坐到快要客滿，全都是在地客人，而且永記還是我看過台南小吃中唯一一家需要「抽號碼牌」的店。

看到它受到在地如此強烈支持，我也滿懷期待，而這次品嘗後只能說，的確名符其實。這次點了著名的肉燥飯和綜合湯，只有兩道，卻盡顯台南式澎湃美味的特色。就肉燥飯的部分，台南的肉燥飯有不少我認為都至少80-90分起跳，在這樣的環境，當你一口嚐到永記的肉燥飯，卻會發現: 這還是一碗有些不太一樣、也是好吃、但好吃層次還是有些不同的肉燥飯!
永記的肉燥飯在台南算是「有加香菜」那派，但香菜完全不會沖淡或搶走肉燥的滋味，而肉燥本身的味道似乎就有比較那麼香一些、比較那麼濃一些，後來發現，大概是跟店家獨門的摻了醬瓜調味有關；而虱目魚的綜合湯更是一絕，在台南還沒吃過這種虱目魚湯，不只湯料種類多，其中幾樣有另外單獨賣的湯料如粉蒸，口感獨特滋味也好，而切了些片的魚肉本身更是口感軟嫩風味新鮮，如果要用兩個字來形容這碗綜合湯，就是「澎湃」。

很可惜我這次初訪永記時已經是週五的早晨，接下來的兩天永記都是周休二日，以後若還有機會在台南，大概會將永記當成我的早餐常吃項目，那或許就像今天看到許多的在地人，來永記的早餐就來個「肉燥飯」「一碗湯」那樣的日常，一種本地人或許習慣但外地人卻覺得幸福的一種日常。

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