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[食記] 基隆市信義區 巷仔口滷肉飯

看板Food標題[食記] 基隆市信義區 巷仔口滷肉飯作者
MarkFung
(馬克方)
時間推噓 1 推:1 噓:0 →:3

餐廳名稱:巷仔口滷肉飯
消費時間:2020年/5月
地址:基隆市信義區深美街71號
電話:02 2469 4211
營業時間:11:00~20:00。週日休息
每人平均價位:50
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:乾麵、肉羹湯、水餃

完整介紹食記:https://reurl.cc/0oQXEY

今天的午餐跑到比較遠的地方,來到深美國小附近。這家店之前在網路社團上看到過,記在清單裡好久,今天總算想到要來吃一頓。一開始還一直以為這家店在教孝街,讓我在下雨天騎著車繞路繞好久XD,後來停車上網查了下,才找到他們的正確位置。

會特別記住這家,主要還是為了他們招牌上的滷肉飯三個字啦,我這人太愛吃滷肉飯了,而且最近打算把全基隆的滷肉飯都吃過一輪,所以這次的午餐我還滿期待的。

內外環境:

離辦公室有點遠,加上之前搞錯方向,多花了點時間才找到這裡。不過其實還算好找的啦,沿著深美街往愛買方向走就能看到

廚房和備料的地方就在門口

店內空間大,桌椅也多,不會擠來擠去的坐起來不舒服


餐具區和醬料區擺在一起。這邊要稱讚一下他們的餐具擺放,筷子頭尾的位置一致,所以比較不會有筷子頭不整齊,被別人的手碰來碰去的問題

菜單:

看起來店面規模大一些,菜單也會比較豐富,連粥都有在賣啊……

選擇眾多,第一次來,所以都挑比較簡單、安全的料理

這次點了魯肉飯(小碗)、陽春乾麵、油豆腐、豬皮、嘴邊肉,還有肉羹湯。其實還有一盤水餃,不過煮好需要一點時間

水餃在麵吃到一半時上桌,補拍一下大合照

陽春乾麵:肉燥加身的誠意之作

陽春麵(乾麵,30元),上面加了不少肉燥,豆芽菜和韭菜。不過因為我剛剛為了等水餃,拖了點時間,所以麵條黏在了一起,要花點時間力氣攪開

原味的狀態下,只有肉燥香和一點醬油膏,不過已經很好吃了。肉燥,或者該說滷肉嗎?肥肉比例比較少(所以比較傾向把它叫做肉燥),滷汁的味道很香

不過只有肉燥和醬油的話不夠滿足,所以找了下醬料區。他們有蒜泥、辣椒醬油等,也有甜辣醬,可惜是金蘭的牌子,不是我們基隆的馬路進辣椒醬

甜辣醬太甜啦,又沒什麼辣味,跟麵不太搭XD。不過還好原本乾麵就不錯吃了,除了肉燥滿香的,韭菜也很多,清脆口感提供了咀嚼上的差異性

如果甜辣醬不要只是買現成的牌子,而是自己調煉過,說不定不輸給基隆有名麵店的乾麵。就差在醬料而已了

魯肉飯:滷肉汁五香氣味濃厚,然而油脂偏少,味道也不夠鮮明

魯肉飯(小碗20元),滷肉的部分比較細碎,油脂比期待的要少很多

20元的分量不多,滷肉汁的比例也較少。整體味道比較偏向五香,沒什麼豬肉、醬油味道,也沒油蔥味

滷包香料的味道有點太重了,豬肉原味出不來,而且因為沒啥油脂,吃起來也比較乾

一直很想叫它肉燥XD,剛剛說的滷肉汁比例過少,在吃了幾口後立刻體現出來。單就滷肉飯來說,我是覺得還有很大進步空間,味道太偏重某一側,也不適合單吃,接下來就得配小菜一起了

小菜:嘴邊肉超嫩美味,油豆腐和豬皮表現較普通

我點了三樣小菜,油豆腐(20元)、豬皮(20元)和嘴巴肉(50元)。全放在同一盤

油豆腐還不錯,醬油和蔥花給了很大的幫助,有點可惜的是只有四小塊。優點是還算紮實,帶有彈性

豆腐孔洞較多,理論上比較會吸滷汁,不過實際吃起來不夠入味,還是要靠醬油、蔥花拉提味道

再來是嘴邊肉(50元),數量還算可以接受,重點是,肉質好軟嫩,味道也非常好

沒什麼腥味,而且醬油應該是濃口的,鹹度很低,所以更能體會豬肉的肉甜,香氣的部分則有蔥花加以補足

嘴巴肉真的很棒,而且量也不少,推薦來這裡用餐時可以點一份來吃吃

第三份小菜是豬皮(20元),我是豬皮的超級愛好者,所以對豬皮也比較挑剔

這家店的豬皮,老實說我不太喜歡,不夠軟Q,韌度太高了

雖然膠質還是夠的,但我還是比較喜歡燉煮時間長一點,口感軟而不爛,有著膠質稠密感的豬皮

韭菜水餃:韭菜量多香氣足,調味較清淡需有醬料輔助

這一盤是韭菜水餃(10顆50元),個頭不大餡料飽滿,看了下菜單,他們好像只賣韭菜口味的?

水餃包得挺漂亮的,餡料鼓鼓的好像要滿出來的樣子也很吸引人

味道滿好的,韭菜本身味道就偏重,而他們水餃裡包的量非常多,所以整個都是韭菜味,肉味也是有一些,不過還是敵不過韭菜香

韭菜爆多,相對的調味上鹹度稍有不足。有看過我食記的都會知道,過去被我稱讚的好吃水餃,幾乎全是內餡調味恰當,無須另外沾醬也能大口吞下的美味

這家店的韭菜水餃其實也相當不錯,不過調味上偏淡,加上餡料一昧偏向韭菜,肉甜肉汁都較缺乏,口味上比較單一一些,所以需要醬料補助。好在他們的辣椒醬油很不錯,沾一點就夠味

然後,很神奇的是,多了辣椒醬油的味道,原本不明顯的豬肉突然像是醒了過來,開始比較有存在感了XD。我想可能是過多韭菜造成味覺疲乏,但因為醬油的關係讓味覺變得靈敏一些,所以比較容易吃得出豬肉香甜吧?

肉羹湯:內料豐富多樣,湯頭醋酸味較多,沙茶表現搶眼

這是他們家的肉羹湯(40元),還滿大一碗的,右邊明顯一坨沙茶醬浮在湯面上

把醬料整個拌勻,稍微撈一下,可以發現他們的肉羹湯內料有夠多!除了肉羹之外,還有大白菜、木耳絲、豆皮絲、筍絲等,差點以為自己在喝大滷湯

肉羹本體普普而已,原因是魚漿裹太多太深了,裡面的豬肉塊口感很不明顯,我自己是比較偏好肉多魚漿少的肉羹啦

其他的配料如大白菜等,也都煮得不錯,大白菜沒有到完全軟爛,還保有一點脆度,和木耳絲、豆皮搭配起來,口感很好,也夠清甜

湯頭則是醋加得比較多的樣子,整個喝起來酸味較重,讓我一度有自己在喝酸辣湯的錯覺,不過因為大白菜的甜有融入湯裡,加上沙茶醬的味道也很明顯,整個混雜在一起的味倒是相當不錯的。至少單單以湯頭而論,我覺得要比之前在仁愛市場吃過的林家祖傳沙茶魷魚焿,以及瑞芳的豐味肉羹要更好喝、更濃郁

綜合感想:除了招牌的魯肉飯,其他餐點都有一定水準

不好意思,沒有要Diss他們家魯肉飯的意思,只是最近吃了很多很美味的魯肉飯,在這領域的評論變得更挑剔了

該怎麼說呢?滿像我之前在福臨門吃到的魯肉飯,都是五香滷汁味道為主,可是巷仔口的有點像低配版,油脂不足、豬肉香氣薄弱、五香味道太重、魯肉汁不足等,都是比較明顯的缺點,所以以我個人口味而言,是覺得普普而已,點來配小菜吃可能還行,但不會專程為了這味道來吃他們家的魯肉飯。


乾麵還不錯,而且還可以選擇油麵、米粉、粄條等不同版本
乾麵倒沒什麼缺點,肉燥五香氣味過重的問題,在魯肉飯上被放大凸顯出來,但在量多、口味較淡的麵條上,反而變成優點。原味的醬油也挺不錯的,只是因為我們基隆人吃乾麵,就習慣多加甜辣醬這一味,偏偏他們家的甜辣醬就不對味,所以比較可惜。很想奉勸他們,改用馬路進(丸進)辣椒醬吧!可以的話再以此為基底去調出屬於自己的味道,你們很有潛力成為乾麵名店的!


這樣一盤90元,還算合理。不過如果跟利巷那種等級的相比,仍顯得稍遜一籌
小菜的部分嘛,油豆腐和豬皮較普通,沒有想特別評論的地方,豬皮我是比較希望能再處理得軟Q一點。嘴邊肉是相當優秀,沒啥腥味,肉甜也很足夠,如果還要求到要像水產米苔目那樣,那就是我太貪心了XD。


韭菜水餃雖然小顆,但餡料夠多,皮也算滿薄的,只是好像比較容易破的樣子,有好幾顆在我還沒碰到的狀況下,都有一點破皮的現象

韭菜水餃不錯吃,只是韭菜太多味太濃,容易讓整體味道流於單調,所以一定得要沾醬,讓水餃在口腔裡的味道發生變化,才比較不容易吃膩。可惜他們沒有高麗菜或其他口味水餃,不然就可以互相做個餡料的比較了。


他們家肉羹湯還不錯,勾芡也勾的很薄
肉羹湯讓我有種在喝大滷湯或酸辣湯的錯覺,大白菜的意外亂入,以及醋加的較多的緣故,若不是還有明顯的沙茶味道混雜其中,我可能真的不覺得這是我們傳統常喝的肉羹湯。不過也因為有大白菜等配料在,讓湯頭喝起來的味道,多了點層次感。比較大缺點只在肉羹,魚漿實在太多啦,口感不錯但味道不太喜歡。

結論:品項種類眾多,店內環境寬敞舒適,不錯的午、晚餐選擇

這個地點對我來說比較偏僻,不過附近住戶很多,客源應該充足
深美街這一帶,坦白說平時沒事不會往這裡跑,今天是因為想特地來吃吃看他們家的魯肉飯而跑這一趟。雖然單就魯肉飯這一品而言,我是比較不滿意的,不過其他菜色我都覺得很不錯,都在水準以上。

而且他們的菜單種類很多很豐富,根本不可能一次兩次消費就能吃得完,這點又有點像安樂區的利巷,招牌牛肉麵不怎麼樣,但其他料理都很好吃,而且同樣也是菜色眾多,令人眼花撩亂,難以抉擇。

而且這裡距離愛買也不遠,相比那邊的新豐街、深溪路等,我認為這家巷仔口無論在價格、口味的水平上,都要好上許多。對我來說愛買那附近要找美食店,反而才困難,這家巷仔口可能還要優秀許多。所以如果來到愛買附近,想找麵食或黑白切的小吃店,卻一時不曉得該吃哪一家,或許也可以考慮看看這家巷仔口,畢竟路程並沒有多遠喔。

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精神錯亂就是,一遍又一遍地重複作同一件事,而期待會有不同的結果

今天台北精障王還會出現嗎?

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MarkFung:轉錄至看板 Keelung

05/29 08:11

TsukimiyaAyu05/29 11:33讓你到台北吃垃圾 台北的店家真的委屈你了

sm021405/29 12:19sorry太長看不下去,吃個滷肉飯而已

kilakit05/29 12:20在基隆時我都吃小文肉羹+滷肉飯

※ 編輯: MarkFung (223.136.77.105 臺灣), 05/29/2020 15:41:25

oc4r05/30 17:550.0