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[食記] 台北市大同區 隱家拉麵

看板Food標題[食記] 台北市大同區 隱家拉麵作者
MarkFung
(馬克方)
時間推噓 1 推:1 噓:0 →:1

餐廳名稱:隱家拉麵赤峰店
消費時間:2020年/7月
地址:台北市大同區南京西路25巷28號
電話:02 2559 5970
營業時間:11:30~14:00、16:30~22:00
每人平均價位:200
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:豚骨醬油拉麵、叉燒拼盤

完整介紹食記:https://reurl.cc/9EdKr8

2020年07月28日 ‧ 台北 ‧ 捷運雙連站周邊
剛剛吃完三五水餃,接著往隱家拉麵前進,這家店也是放在口袋名單已久,原本是要到士林吃的,上網查資料時剛好發現他們在雙連站附近開了分店,於是趁著地利之便就決定來雙連的赤峰店用餐。

環境

雖然離雙連站不遠,但還是讓我找了一下。這張照片不小心拍到人家的漂亮女友,先把人家的臉塗花一下@@。到現場時已經有人排隊,而且愈晚排的人愈多,看來生意非常好啊

好不容易等到我,這家店是一進去就先用機器點餐,再由工作人員帶領入座

客人很多,基本上都是坐滿的,再由外面排隊的隊伍慢慢補入。也看得出店內空間滿小的,座位就那麼幾個

菜單

用的是點餐機,我自己是不太喜歡啦XD。他們家的菜單只有分兩大類,就拉麵和加點的配料。很可惜海老沾麵售完,其實我滿想吃這道的

點完拉麵後,可選擇麵條種類和硬度,我選了中捲麵、正常硬度、180g的中等分量

加點的部分,我直衝上豪華叉燒拼盤。但因為沒料到拉麵不會附溏心蛋,所以少點了這個,有點小後悔。點了豪華叉燒拼盤,工作人員會問你要直接加到麵裡還是另外裝盛

我是選擇另外裝啦。這就是我今天的第二頓午餐,豚骨醬油拉麵,以及豪華叉燒拼盤

豚骨醬油拉麵(180元)

拉麵碗不大,由於不曉得能不能加麵加湯,所以當時對於只選了中份麵量的決定有點小後悔

中捲麵條很不錯,本身就有小麥麵粉的香氣,吸附湯汁的能力也頗佳

他們的蔥絲放很多,而且很生,咬起來比較硬,要小心不要像我這樣一口把大量的蔥絲連同麵條塞入口中,會很不好咬而且蔥辣太過

拉麵裡有一塊雞腿肉叉燒,這塊特別嫩,不曉得是不是因為在湯汁裡燉煮過?筷子一碰就散掉了。咬起來非常嫩,應該是舒肥方式去烹煮的

雖然肉質非常鮮嫩,但雞油很少,尤其在雞腿這種應該要多的部位更顯異常,所以口感雖好,香氣卻少

雞腿叉燒覺得普普,不過湯汁棒到極點了,有點像荷麵亭那種極濃厚豚骨高湯味,但豬骨味道沒有前者那樣張揚,隱家的豚骨相對溫和一些

不過湯頭的膠質依舊滿滿,喝到最後嘴唇都快分不開了,有夠黏稠的!非常非常好喝的豚骨湯頭,唯一缺點就是量比較少,一下子就被我喝完了

叉燒拼盤(100元)

拼盤有三種肉,從左至右分別是舒肥豬、雞腿叉燒、舒肥雞。這樣的份量100元,我是覺得還挺划算的,順帶一提,其他客人也幾乎都會加點這道叉燒拼盤

舒肥豬的紋路滿漂亮的,肉質因為舒肥過所以也極嫩。不過味道比較一般,上面也撒了許多黑胡椒,吃起來很像黑胡椒火腿,但是軟嫩許多

而且黑胡椒有點搶過頭了,豬肉本身的味道並不明顯,這還滿可惜的

雞腿叉燒和拉麵裡面的不太一樣,形狀完整而較為紮實,至少不會筷子輕輕一夾就立刻解體。一個拼盤就有兩片雞腿叉燒,比拉麵給的還多

味道上和拉麵裡的差不多,不過我會覺得這邊的雞腿叉燒油脂香氣比較明顯,可能拉麵版的因為被豚骨湯帶走味道,所以雞油不夠香濃吧?反而拼盤上的雞腿叉燒要香滑了許多

最後是舒肥雞,比較小塊,同樣用黑胡椒調味,雞肉原味被壓掉不少

當然口感還是非常非常嫩,我在其他地方也吃過舒肥雞胸,兩者氣味、口感上都差不多,所以不覺得有很特別的地方

後記

豚骨拉麵好吃,中捲麵彈性好氣味佳,和豚骨湯頭非常適配
這碗豚骨拉麵的湯頭讓我滿驚豔的,在我過去吃過的豚骨拉麵中,我覺得最濃厚最好喝的是荷麵亭的極濃豚骨,而隱家這一碗有點接近那個境界了,與此同時,它豬骨特有的腥味還淡了許多,膠質則是同樣的黏稠,讓人吃得很過癮。我就很好奇了,因為這家店除了豚骨口味,還有雞湯、擔擔麵甚至鯛魚拉麵,難道湯頭水準也都不輸於豚骨口味嗎?若是如此,那可就厲害的很啊!缺點大概只有雖然很嫩但不夠味的雞腿叉燒,以及湯汁份量上偏少。


三種肉,大小加起來約莫8片的叉燒拼盤,100元算是還不錯的價格
我原本還期待能點唐揚雞什麼的,不過這家店除了拉麵和加點的叉燒肉、配料等,也就沒其他料理了。叉燒拼盤很多人都點,主要還是看上它的CP值,肉多價格也合理,的確是可以點來大快朵頤的一品。整體上來看還算不錯的選擇,唯一的特色就是以舒肥方式烹煮,吃起來特別嫩口,但味道上比較一般,沒有特別美味之處。


除了拉麵美味,服務態度也很好
最後提一下他們的服務,店員從我們在排隊時就很殷勤地招待,到了點餐機前也會隨時注意我們點了什麼,一但確定馬上就會通知廚房立刻準備,連點餐機的單子都還沒印製出來就已經先幫我們開始備餐了,可見其速度之快。用餐過程也會詢問我們是否滿意,對湯頭的感想以及有沒有吃飽等。雖然有點囉嗦(哈哈),但服務態度真的相當好,值得嘉獎。

好啦,這次也是吃到一家很棒的拉麵店,最基本且便宜的豚骨醬油拉麵就已經這麼好吃了,其他口味也很值得期待呢,下次我也不要多吃什麼水餃了,一次殺到店裡點個兩、三碗拉麵,把所有口味都吃到好了。

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08/09 08:11

GuGuCi08/09 15:31之前去鷹丸吃醬油拉麵 也是位子少少的 = =

GuGuCi08/09 15:31隱家價位算是蠻親民的