[食記] 台北中山 玉山冬粉店(中原街腰子冬粉)
餐廳名稱:玉山冬粉店
消費時間:2020年/7月
地址:台北市中山區中原街60號
營業時間:AM6:00~PM1:00 (六日休)
圖文版:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69208344
作家舒國治老師介紹過的小吃,依我吃過的大概有半數頗對胃,
所以有時看到舒老師的關鍵字還是會留意一下,即便他的作品算是蠻早期的~~
這樣說來這間玉山冬粉店至少也開業10多年了,
營業時間屬於不容易吃到,因為周六日休息,平日又只營業到下午一點。
難得休假一天,悠哉騎著Ubike過來探店,店面沒有招牌,老闆問有來吃過嗎?
「沒有?那吃吃看合不合胃口。」,這對話完全沒有架勢阿...
點湯、點切盤、點冬粉,都會加辣,其實這辣加的好,就是香而不辣唄。
先吃吃乾拌冬粉,調味實在太擄獲我心了,微辣的油蔥辣子、甜醬油,
以及一股豬油渣籽的香氣,光這樣拌上冬粉就欲罷不能了,
沒想到的是..連清湯都放了辣油,這樣會好喝嗎?
雖然顏色深了點,但只是點綴些味道,用量不多,主要還是燙出豬肝的風味湯頭,
濃郁適中,清甜、不沙不粉,豬肝怕浸潤太老先行撈起,大膽的薄片,
不敢說是吃嫩度,口感卻依然水準之上,與腰子最怕的腥羶異味同樣絲毫不存在。
提到這乾拌腰子,也是值得一試,滑溜溜吃薄切水嫩的,
是外頭小吃店以往沒見過的呈現,一般都吃偏厚的彈脆口感,
這家真十分特別,完食後,忍不住要跟老闆說一聲:「好吃!」
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