[食記] 宜蘭市｜文昌小館，不想推薦的驕傲

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|餐廳: 文昌小館
|時間：2020/07
|地址: 宜蘭縣宜蘭市文昌路91號
|電話：03-931-0664
|消費：500-1000NT／人
|推薦：新鮮鮑魚、鮮蚵、烤蝦、鯊魚醃

品牌x話語權x傳承x創新

以小、中、大的觀點勾勒出宜蘭未來的樣貌。餐飲、食材、文化的角度，讓宜蘭不只是好山好的水，更有好的品牌，將品牌帶向世界帶來更多可能。用台灣的『San Sebastian』，就如我們用台灣矽谷形容宜蘭一樣難以想像。但創新、美食、文化本就是這個城市的DNA，只待時間去發掘。變或不變，也要做到變也不變。變的是產業與機會，不變的是環境和態度。思考宜蘭未來並願意大膽假設的人，只能給予極大的敬佩

自求學開始已離開宜蘭十多年，期間經歷的雪隧開通、觀光蓬勃、房價高漲，已不是當年所謂的『好山好水，好無聊』，觀光的挹注除了讓宜蘭發了個小財，餐飲的影響更是明顯，好在好山好水依然沒變，美味具特色的小吃小食更覺歷久彌新。這次正巧遇上
Chef Andrew的分享會，幸運的得以進場凝聽，被妙妙姊認證已成為4/5宜蘭人的江主廚
這些年不遺餘力的替宜蘭推廣，雖不得而知其深愛宜蘭的理由，卻也是沾了個光….

『文昌小館』，位於宜蘭市區最熱鬧的中山路附近，開業至今已20餘年。慚愧的是直到同溫層中被刷頻後才去造訪，開心的是發現了一間相當喜愛的在地飯館，如今每當回到宜蘭就必定前來拜訪才沒有遺憾。

建議預約的『活鮑魚』價格實惠，連同內臟一起入口更是風味十足，上方的蒜蓉醬有點搶戲，我都會剝掉一些醬汁更接近原味。

宜蘭特有的『黑殼筍』是我從小吃到大的印象，獨特的清甜味香氣讓人一口接一口。
『黑白麻油雙腰』使用少見的大顆烏骨雞佛，製造黑白相間視覺衝擊。『手作鯊魚醃』
頗受朋友好評，對我這個不愛吃鯊魚醃的人，嘗了一口也是頻頻點頭，重點或許在肉與皮的比例平衡，煙燻風味淡更多的是肉味。我更愛『魚蛋沙拉』，有次吃到當天的馬頭魚魚蛋，柔嫩滑軟，充滿水份，滋味滿分。

海鮮更是這裡精彩之處，煎魚建議點整隻的當日新鮮魚貨，『煎黑喉』處理得極好，外皮酥，熟度正好，魚骨上還黏有些許魚塊就是最好的證明。無過水的『鮮蚵』只有甜與鮮，『烤蝦』也是香甜可口，兩者都是品嚐食物的本味。

『文昌小館』，並不是講求細膩精緻的台菜館，僅有的三人服務四桌，上菜節奏失準也不少見，醬料調味偏向單一，但具在地特色的優質食材以及堅持手作的各項冷菜令人印象深刻，尤其海鮮的手法清楚、熟捻。無論『鮑魚、煎魚、烤蝦、鮮蚵』都是我到訪必點的菜色，其他如『魚蛋、鯊魚醃、豬頸肉』也頗受好評，最好再加上一盤充滿鍋氣的『菜圃炒飯』就是過癮又滿足的一餐。最後結帳時的合理價位與滿滿在地人情味的服務態度，是間真心不想推薦給太多人的好餐廳…

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