[食記] 台北市信義區 松山割包

餐廳名稱：松山割包
消費時間：2020年/8月
地址：台北市信義區松山路179號
電話：02 2756 7426
營業時間：11:00~20:00
每人平均價位：60
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：刈包、玉米排骨湯

完整介紹食記：https://reurl.cc/A8R7Vp

2020年08月26日 ‧ 台北 ‧ 五分埔
今天有事跑到松山車站附近啦，剛好想起附近有一家割包店，是之前我PO出藍家割包的文章後，有網友大力向我推薦的一家。反正離車站不遠，而且簡單就能吃掉一頓，等等還能找其他餐廳來吃第二頓，抱著這樣的想法就直接沿著松山路一直走，往松山割包邁進了。

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店面環境

和藍家割包的風格實在很像，害我都要懷疑兩家之間是不是有什麼關係？

店門口的騎樓前還有擺水果攤，好不容易避開他們的客人來拍照

做法和藍家的好像有些類似，焢肉和酸菜各據煮鍋一半位置

店面規模就沒有藍家那麼大了，雖說還不到11點半，但來客數看來也有差距

菜單

跟藍家的菜單有幾乎一樣，只是藍家多了大腸肉羹麵線這一道料理

其實我沒有很注意看菜單，把肉粽忽略掉了，回到家看照片才發現原來有肉粽@@，早知道就要點一顆來吃吃看了

這次就只有點割包(綜合偏肥)和玉米排骨湯

割包(綜合偏肥)の場合

店家會問你要不要香菜，刈包一定會有的花生粉、酸菜也都很多，還有藏在下面的焢肉

先咬一口，味道還不錯，但是酸菜味道好重好鹹！把豬肉的味道幾乎都蓋好蓋滿了

如果把焢肉單獨抓出來吃，會發現很肥美，醬油香與豬油混雜一起，是傳統特有的香甜醬味。但因為酸菜的量很多，不在焢肉之下，而酸菜的鹹味實在太重，一下子就會把焢肉原本美好的香甜味帶走

所以我是覺得很可惜，酸菜本身也不壞，但太出風頭了反致整個刈包沒有發揮應有的風味

食後感：
焢肉柔散軟嫩口感不錯，肉質溫潤雖油不膩
酸菜味道太強比例也多，過於壓倒性的味道讓焢肉發揮受挫

玉米排骨湯の場合

老實說，我沒想到玉米排骨湯會是這樣，我以為只有玉米粒，沒想到還能看到玉米芯

它是這樣一小塊切一半，同樣的樣子有三塊，味道嘛……還行吧，沒有想像地甜，咬起來
的口感是滿有彈性的

排骨肉的味道則是非常好，豬肉原味盡現，又香又甜質地又柔嫩，咬沒幾下就化開了

但比較可惜的是有幾塊排骨的骨頭比例好高，真正咬到肉的部分沒多少

湯汁的味道也很棒，除了有排骨清湯的滋味，還有相當鮮明的玉米甜味，剛剛啃的玉米都沒這湯汁甜咧，有一種玉米的甜味都被煮進湯裡的感覺，非常好喝也很清爽

食後感：
玉米新鮮脆口、排骨肉原味鮮甜質感柔嫩、湯汁蘊含排骨原汁與玉米香甜
玉米本身甜度不如湯汁、排骨肉比例略低、價格較貴

後記雜談

來松山割包這邊，只有看到老闆娘一個人在忙，和藍家那邊眾多工作人員的景象很不同
我總是忍不住要拿松山割包和藍家比，因為兩邊的風格實在太接近，都有近似於客製化焢肉的設計，以及肉粽、四神湯等品項的重複。不過可能藍家身處熱鬧商圈，所以生意看來好上許多。

松山割包其實也不錯吃，但就是酸菜的味道實在太搶了，已經是近於梅干菜的鹹度，本身又香氣逼人，把焢肉的香氣反倒逼了回去，如果能降低酸菜的比例，多增加焢肉的份量，整個食感會完全顛倒過來。玉米排骨湯則是滿好喝的，食材味道都好，連湯汁也是玉米帶著甜甜的排骨原汁味，只是價格上還是有點貴，就份量上來說會覺得CP值低了點。

不過今天稍微逛了下五分埔，發現這裡周遭滿多餐廳的，上網搜尋還發現有家五分埔滷肉飯，不知道味道如何，下次再來松山車站附近的話就來找找看吧。

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