PTT評價

[食記] 基隆市中山區 村葉大腸麵線

看板Food標題[食記] 基隆市中山區 村葉大腸麵線作者
MarkFung
(馬克方)
時間推噓 推:0 噓:0 →:2

餐廳名稱:村葉大腸麵線
消費時間:2020年/10月
地址:基隆市中山區中華路203號
電話:未提供
營業時間:06:00~14:00
每人平均價位:35~50
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:大腸麵線

完整介紹食記:https://reurl.cc/j5yWAn

2020年10月01日 ‧ 基隆 ‧ 中山區
今天是中秋節,連假放4天耶~~~~但我的手傷還是很困擾,都快一個月了就是好不了,中西都看過,也去有名的推拿店看過,現在幾乎每天都做復健,但就是沒啥好轉,到底出了什麼問題啊啊啊啊啊啊我想練重訓啊啊啊啊啊啊啊啊。

總之,連假的第一天,一早就跑到中華路,原本是想吃之前網友推薦給我的台南碗粿,但是他們今天休息……,稍微找了一下附近的店,有賣大陸餅的,也有豆漿店,還有在市場
角落,名字有點詩意的這家村葉大腸麵線。想到自己好久沒吃麵線了,就決定今天的早餐來吃一下。

店面環境

很不起眼的小攤子,其實之前有注意到過,但每次看到時客人都滿多的,不想跟人擠所以就放棄了

6點多快7點的時段,客人也不少,店內差不多兩張長桌和一些板凳,空間不大

雖然環境不是很好,但桌椅都收拾得挺乾淨,桌上還有小垃圾桶供客人丟棄面紙
菜單

那個……因為他們就賣大腸麵線而已,所以我也只拍了大小碗的價格。小碗35元,大碗50


我這次只有點小碗,因為家裏做好了早餐等等還得回家再吃一頓XD。麵線、滷大腸、蒜泥和辣油渣,一上桌就已經先安裝好這些標配了

大腸麵線:藥滷味大腸與湯頭

先吃大腸,顏色滷到挺深的,但吃起來沒有很重的醬鹹味,反而是藥膳的甘甜味較多。口感上非常Q彈適中,不會軟爛過頭,也沒有筋度太高咬不動的問題

麵線是比較粗的那一種,不容易煮爛所以口感也滿好。湯汁顏色也是很深,是以醬油做底,反而不是傳統常用的柴魚高湯

看看這黑黑的湯汁,勾芡比較多一些,不過味道一點都不重,就是淡淡的醬味和大蒜的香味,以及似有若無的中藥甘甜。作為早餐來吃是滿不錯的,但如果是像我一樣愛吃重口味,就得加一些佐料了

我後來又多加了烏醋和辣椒醬,意外的是辣椒醬品質滿好的,沒有鹽分過高的問題,就是純粹帶上辣椒香

原本的湯頭味道較淡,還有些藥滷味,加上佐料後差別很大,完全變成辣椒醬和烏醋的形狀了,酸度和辣度提升的狀態下,滷大腸的中藥甜卻沒有被壓抑下來,可見滷的有多入味

後記雜談

結論就是呢,滷大腸十分優秀,雖然有加進中藥燉滷,但Q彈口感掌握絕妙,藥滷味又不致影響大腸原味太多
滷大腸很優秀,即使有我不太喜歡的中藥滷味,但店家將其處理的很好,味道比例分配上很適當。麵線也很好,比較粗也沒有煮爛,還留點可供咀嚼的口感與入喉的流順感。

湯頭的部分我是覺得太淡了,顏色看起來很深,但吃起來反而沒有淺色的柴魚高湯那樣厚重,比較多醬油、蒜泥與輕微的中藥滷包味道,不過這些都可以透過添加佐料的方式來解決,倒沒啥問題。比較特別的點在於他們的麵線吃起來與眾不同,和一般常吃到的柴魚高湯為主的麵線有明顯的市場區隔,喜歡的人一定很喜歡,而且特別適合拿來作為早餐食用;不喜歡藥膳味的人,即使他們的湯頭藥味是微微的、淡淡的而已,可能也會覺得吃起來不太習慣。

不過事實上,他們家的生意真的很不錯,好幾次我中午經過時,座位上都很多客人,所以我才一直拖到現在,趁著假日早晨去吃到。如果口味沒有吃很重,喜歡醬滷味多一點的朋友,這家村葉大腸麵線說不定會很合你的味喔。

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.35.179.224 (臺灣)
PTT 網址
MarkFung:轉錄至看板 Keelung

10/06 09:00

aaabbbcccd10/06 13:12文筆風格越來越有葉哥的fu了

oc4r10/06 14:44這篇少了比價哥の流利日文