[食記] 樂軒和牛專門店。專人服務頂級和牛燒烤

圖文網誌好讀版：https://chantal1109.pixnet.net/blog/post/405083578

之前滑手機滑到一篇報導，說到台灣人最愛的餐飲種類分別是吃到飽、燒肉、火鍋。
目前我吃到飽的文章寫了不少，想說來開發一下燒肉這塊區域~

然後姐姐就忽然提到樂軒這間日式和牛燒肉店，最近很多FB朋友都去光顧怎樣的，
所以我們就一起去光顧了(這就是社群的影響力)。

▲樂軒和牛目前共有四家店，除了台中的創始店外，台北另有三間，分別是位於
東區的旗艦店「樂軒和牛專門店」、
信義區的「樂軒松阪亭」、
晶華酒店「樂軒和牛割烹」。
考量地利之便，這次前往的是東區的樂軒。

▲▼進入前廳看到的是陳列紅肉加紅酒的冷藏櫃。
▼進入餐廳後看到一些優秀賞獎狀
▼座位不算多，但我們是平日中午去，客人不多的情況空間顯得舒適寬敞。
▼餐廳中間有個中島區域放置器皿及杯具。
▼這是分隔前廳及餐廳的玻璃門

真的很羨慕可以自由安排時間的工作者，
平日中午的用餐時段不但用餐品質優，通常也會有很優惠的價格。

▲這裡的抽風機很厲害，用完餐後身上不會有可怕的油煙味。
▲▼樂軒的碳烤爐。▼桌面擺設。▼玻璃水杯印有樂軒的logo很可愛。

▼看到網路上最多人推薦的是雲夢幻或世界的盡頭，
和牛各部位的牛肉放在和牛形狀的盤子上賞心悅目。

▼服務生端出了「世界的盡頭」會用到的肉品讓我們拍照，
我們吃驚的說「這是一人份？
??怎麼可能吃得完!~」才知道這只是展示，左上方那塊可是要上萬元呢~

▼但是也不少人推薦午間套餐，據說一、兩千的價格就能吃到該店等級的和牛十分划算
▲套餐內容包含：沙拉、三項肉品(牛舌、橫膈膜、板腱)、主餐(和牛燒肉三明治)、
湯品、附餐、甜點、自選肉品(可選牛、豬、或海鮮)。
我們的自選肉品選了日本A5和牛壽喜燒(NT.1280)、日本A5和牛厚切牛排(NT.2380)各1份。

▼正式用餐前，會先來一份三樣小菜
▼沙拉：我們點的是凱薩沙拉▼有兩種醬料可搭配，分別是凱撒醬及酒醋醬。
▼分別淋上兩種醬汁，酸酸甜甜，滋味新鮮舒爽。

▼附餐：新瀉縣月光米飯
，米飯很Q軟，不過我覺得台灣米也不差。用餐不吃飯感覺就沒有吃飽

※三項肉品
▼今天要吃的三項肉品，
分別能品嘗到澳洲牛及和牛混搭的牛舌、板腱、橫膈膜三個部位。
▼在正式烹飪燒肉前先讓大家欣賞美麗的和牛油花。
▼這是搭配三項肉品分別會用到的三種佐料，以下會逐一介紹。
▼服務生開始幫忙料理肉品囉，粉嫩的紅粉肉塊在溫度催化下吱吱作響飄出誘人香氣

▼非點不可的牛舌
▼牛舌要搭配佐料中的蔥花，一起入口能感受到蔥花的香氣覆蓋包裹著牛舌
▼牛舌好軟嫩，表層薄薄的油脂和有點脆度的肉一起溶化在口中。

▼絕對自信的板腱
▼板腱要搭配佐料中的紫蘇鹽
不過這張是錯誤示範，沾取的紫蘇鹽太多太鹹啦！
▼和牛舌相比口感更厚實，板腱是靠近牛肩膀部位的肉，
有更多的筋，口感更juicy多汁、肉質更鬆軟。
每個人的喜好不同，像我姊喜歡牛舌的薄脆，但我喜歡板腱的厚軟。

▼一秒流淚的橫膈膜
▼橫膈膜要搭配佐料中的柚子胡椒，因為橫膈膜的味道比較重，
這樣搭配能夠去油解膩。
▼橫隔膜因水分降低比板腱更鬆軟，搭配柚子胡椒清香解膩，
整體充滿炭烤香味，是我最愛的一道。

※自選肉品
▼這個是「日本A5和牛厚切牛排」搭配的肉品：沙朗肋眼牛排。
▼是一塊有厚度、扎實的肉片。
▼燒肉的王族沙朗：搭配日式醬油黑醋，
要把整塊燒肉放進黑醋，十分去油解膩。
▼肋眼是屬於牛背脊的部分，油花豐富但油脂量低，口感又鬆又軟。

▼這個是「日本A5和牛壽喜燒」搭配的肉品：是一片較薄的，可以唰火鍋的肉片。
▼肉片迅速的唰燙過壽喜燒，再置入蛋黃液後直接入口。
肉片融合了合山盆糖的甜、蛋液滑潤、炭火焦香，美妙不可言喻。

▼主餐：和牛燒肉三明治
▼這是端上來時備用的食材們。
▼肉片浸泡在醬汁裡。
▼燒烤後的和牛肉片、高麗菜絲、洋蔥絲一起放入烘烤後的吐司裡。
▼燒肉太好吃，一直吃到這道才想起來要和食物合照
▼所以只有跟和牛三明治的自拍。

▼湯品：日式昆布蛤礪清湯?
▲一下吃太多肉還是有點吃不消，需要來點清湯。
▼甜點：水信玄餅石凍花
▼透明的石凍花裡包裹可食用花，搭配黑糖蜜及黃豆粉，
視覺上是清透涼快，味覺上是和風爽口。

整體來說這次是燒肉及服務品質俱佳的體驗。

************餐廳資訊**************

地址：台北市仁愛路四段91巷9號
電話：02-2731-2233
營業時間：11:30~14:30；17:30~00:30
拜訪日期：2020/8/31

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‧∞‧∞ Love makes people forget time， ‧∞‧∞
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