[食記] 台北 信義 橘色涮涮屋 除了雜炊都還好

餐廳名稱：橘色涮涮屋A9館
消費時間：2020/10
地址：台北市信義區松壽路9號7樓
電話：02 8789-6068
營業時間: 11:30–23:30
每人平均價位：1400
可否刷卡：可
有無包廂：有

多圖好讀網誌版: https://baliman.tw/blog/post/orangeshabushabu

久聞橘色涮涮鍋的名氣許久，可以說是台北歷史最悠久的高級火鍋吧。許多人稱它為火鍋界的LV，我自己聽了是滿臉問號，都是橘色了為何不是火鍋界的愛瑪仕?話說招牌的橘色兩字第一眼看過去我都會看成橘毛。橘色涮涮屋的訂位算是蠻難訂的，雖說在台北已經有三間店，但假日的時間幾乎都被訂滿滿。

橘色價位算蠻高的最便宜的餐也要780元，也沒有商業午餐套餐。看網路是說無低消用餐時間兩
小時。A9的菜單有一個額外的海陸組合，因為吃不了這麼多就沒點了。最後點了美國頂級牛小排$1320元跟美國頂級沙朗$1230元。

橘色涮涮屋的招牌銅鍋出場，點兩份套餐也都會是用共鍋的形式下去煮，湯頭是說用老母雞、蔬菜、昆布熬煮的湯底，喝了一口是蠻清淡的。菜盤沒什麼特別的，不過菜都很新鮮也沒用一些奇怪的便宜火鍋料

和風蘆筍豆腐，吃起來滿滿日式懷石料理FEEL，但是跟雞蛋豆腐有87%像，底部的柴魚吃起來風味很好。主廚特製前菜，醃番茄吃起來酸酸甜甜很開胃

肉盤來了，份量很精緻但高級肉品的油花就是這麼美，百看不膩。因為想說來吃橘色了就想當個廢物，通通由服務人員幫忙煮肉，但缺點就是後面可能有點趕時間，服務人員一次就把肉通通煮好，害我們不能慢慢享受這算是個缺點。

牛小排依舊是這麼美味，但比起沾醬我覺得還是用海鹽玫瑰鹽比較能引出牛肉的甜美
可能很少吃沙朗這個部位，超大一片吃起來相當飽嘴滿足很喜歡。

吃到最後重頭戲就來了，別地方很少見的雜炊，日本人倒是吃火鍋幾乎都會這樣吃，服務人員會先把料撈起，放進米飯開始煮，大概要花20分鐘。
期間還會一直補高湯，讓它慢慢收乾，最後加上海苔絲、蛋花、蔥花就完成雜炊了。

原本的湯頭很清淡，或許是煮完一堆火鍋料跟肉片，還有最後加高湯收乾，整個粥變得很有味道，這才是我想像中的粥。不像之前去吃蒸火鍋煮的粥根本不好吃，如果這次有點海鮮的話我想這粥一定會更美味吧，原本吃完胃還有點空間，吃完這鍋粥直接就飽了。

飯後甜點及水果，本來我是蠻怕杏仁味的，想說這邊的招牌杏仁豆腐一定要點來試試，吃一口驚為天人，杏仁豆腐的口感好奇妙，很像是超軟的麻糬一樣，配上冰涼的甜湯及水蜜桃很舒服，相比之下焦糖布丁就比較是可以想像的味道了。

這次用餐花了2805元，覺得很可惜沒有點海鮮，一是因為服務人員會幫忙剝蝦，二是因為有了海鮮加持我相信最後的粥會更好吃，但橘色涮涮屋除了雜炊之外並沒有更吸引我會想再來用餐的點，價位相對的高，服務跟火鍋本體並無印象深刻之處，想大口吃肉的話我還是會選擇好食多吧，這種高檔的涮涮鍋吃過一次刷個經驗值就夠了。

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