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[食記] 粉料甜甜的:台南崇德路上 美好鹹酥雞

看板Food標題[食記] 粉料甜甜的:台南崇德路上 美好鹹酥雞作者
HAQS6512
(哈克利康)
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圖文連結:https://reurl.cc/2gy7QO
店名:美好鹹酥雞
地址:台南市東區的崇德路和崇道路交叉口
營業時間:傍晚五點以後,保守點要晚上七點去,老闆才準備好營業
消費時間:2020年10月


這家鹹酥雞店位在台南老家附近,東區的崇德路和崇道路交叉口。在這個交叉口上,就有三家鹹酥雞或炸物,各據一方,算是競爭激烈的戰區。三家鹹酥雞或炸物攤中,僅有美滿鹹酥雞是要到晚間六七點時,才開始營業。其他兩家攤位可能在傍晚四五點就已經出攤營業。

我個人會偏愛美滿鹹酥雞的原因不多,一來他的炸物稍不油膩,也就是在炸後能把多餘的油逼出和瀝乾,這表示老闆能控制油溫在一定的高溫,並且再使用瀝油機(像脫水機一樣)再瀝一次,尤其是炸甜不辣,能夠維持炸出來的口感不會變成濕油韌口。二來是我偏愛這家鹹酥雞攤的粉料,這個胡椒粉的內容物除了胡椒和鹽之外,應該還使用一些如甘草、茴香之類的香料,讓粉料本身嚐起來會有一些胡椒粉的辛香、鹽的鹹味、以及香草的甘甜味,一整個台南的美食價值「甜味」滿滿呈現。

這座鹹酥雞攤是由兩位老闆一起營業,瘦高的老闆專門負責油鍋、另一位中等身材的老闆則是負責應對客人點餐。他們在那經營鹹酥雞攤少說也有十幾年的光景。而這次回家,特地找一天晚上,晚餐吃很少,硬撐到八點多(肯定已經營業的時間)才去買了一份150元的鹹酥雞、三角骨、魷魚、甜不辣、雞心、和雞屁股。說實在的,它的單價便宜、但分量並不大,所以150元一大袋,份量不算太多。但每次回台南老家,就是會想吃他的粉料。這真的是很怪的嗜好!對了,除了粉料之外,還會加大蒜,若不想加大蒜,要提前告知喔!

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