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[食記] 林聰明沙鍋魚頭 嘉義超人氣老店(Est1953)

看板Food標題[食記] 林聰明沙鍋魚頭 嘉義超人氣老店(Est1953)作者
Geiwoyujie
(https://reurl.cc/Rlnen?)
時間推噓 7 推:7 噓:0 →:5

餐廳名稱:林聰明沙鍋魚頭
消費時間:2020年/9月
地址:台灣嘉義市東區中正路361號
電話:+8865 227 0661
營業時間:12:00 - 21:30
每人平均價位:245 TWD
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:沙鍋菜+湯 / 天梯
官網:http://www.smartfish.com.tw/

圖多Blog好讀版:
English: https://reurl.cc/4mMAEX
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2020/11/est-1953.html

2020年9月25日,這天是我和朋友用Youbike和鐵路環島的第三天
這天晚上我們來到台灣嘉義市區
打算在嘉義這裡的超人氣餐廳,林聰明沙鍋魚頭,吃個晚餐
這間餐廳也曾經在Netflix上的紀錄片”世界小吃“出現過

看到這裡的廚師一直不停的製作料理
就知道林聰明沙鍋魚頭真的非常受歡迎

拿了菜單和號碼牌後
因為人很多的關係
我們便到附近的文化路夜市逛逛
晚一點再回來

雖然這裡客人真的很多
不過我們20分鐘後回來看
竟然剛好叫到我們

可能因為餐廳大且座位又多
方便消化大量排隊人潮

因為排隊速度比我們預期中要快
所以我們只好隨意點一些餐點
之後在考慮要不要追加

我們簡單點了一鍋2~3人份的沙鍋菜+魚頭
一鍋是330 TWD (= 11.57 USD)
此外還有點了一些小菜
像是沙魚燻(80 TWD = 2.8 USD)以及天梯(80 TWD = 2.8 USD)

這裡只接受現金付款
對於客人來說是蠻不方便的

https://imgur.com/GzJPY4y.jpg

大概入座後約莫不到五分鐘
所有的料理就一次上齊了!

首先來試試看沙魚燻
燻製的鯊魚肉質綿密有彈性
搭配上醬油膏,薑絲以及芥末
吃起來是相當不錯的小菜

接著來試試看天梯
畢竟名字很奇特

https://imgur.com/fpyKWt9.jpg

這裡的天梯指的是豬的牙齦
外觀呈現鋸齒狀
天梯本身吃起來口感相當Q彈
搭配上薑絲和醬油膏以及芥末
吃起來意外地很好吃!

https://imgur.com/aKHIhtL.jpg

最後當然要來嚐嚐看這裡的壓軸,沙鍋魚頭!
沙鍋菜的用料紮實豐富
湯裡面各項配料塞的滿滿的!

湯以豚骨熬製的高湯為基底
喝起來順口甘甜
帶有著些許沙茶的香氣!
個人非常喜愛這裡的湯頭!

大頭鰱的魚肉有事先炸過
不過魚肉本身吃起來沒啥入味
吸附的湯汁味道反而全集中在酥炸的外皮上

個人最喜歡這裡的豆皮
吸收了湯汁的甘甜以及沙茶的香氣
搭配上豆皮特有的口感
非常好吃!

豆腐也是非常容易吸收湯汁的食材
且豆腐的口感也蠻有彈性的!

而高麗菜因為湯汁的關係吃起來更加甘甜
不過因為泡比較久的話口感會比較軟爛
個人比較傾向爽脆的高麗菜口感

至於魚頭則是大頭鰱的魚頭
不過魚頭吃起來非常不方便!
個人覺得吃起來蠻辛苦的
還不如多點一點魚肉比較方便

林聰明沙鍋魚頭確實是美味又有在地特色
不過我對於沙鍋菜和湯頭的喜愛遠遠勝過魚的部份!

但個人認為林聰明沙鍋魚頭還是非常值得推薦!
尤其是對於沒吃過的人來說
一定要品嚐一次看看!

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Roody the Traveller (旅者Roody)
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11/19 23:24

ftdifs10311/19 23:36個人比較喜歡他的冬菜蝦仁蛋湯,你下次可以試試

Petid11/19 23:41我都吃滷菜湯

PtT0615s11/20 09:09台北人 吃過兩次 這家真的很猛值得推

moaice11/20 09:57這家真的很厲害,從我爸那一代到現在都很夯,也不開分店

moaice11/20 09:57很顧品質

oijkue11/20 10:29不開分店? 那阿宏師附近那家是啥?

h511/20 11:39不開分店????????

cityrains11/20 11:47很好吃

fnac82711/20 12:26這種人潮排下去個人覺得不太值得

gg2311/20 15:25吃過一次魚頭,口味偏甜..

larle11/21 00:24不難吃但偏油偏甜

callTM11/25 10:38有附圖幫推