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[食記] 台北 芝山 Fireplay|俱佳的直火燒烤

看板Food標題[食記] 台北 芝山 Fireplay|俱佳的直火燒烤作者
CYoYu
(宥子)
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|餐廳: Fireplay
|時間:2020/09
|地址: 台北市士林區福華路128巷6號
|消費:5000+NT/人 +10%



前陣子才造訪的「Fireplay」由待過Restaurant André、RAW、Burnt Ends的Nick的直火燒烤技術為骨幹,用原味、用醬料、用搭配,可食原味也富有創意,開放式的料理空間,火的流動肉眼可見很是深刻。前次造訪食材選用稍嫌平淡,這次好友特別安排了酒局給
了5000NT/人的高預算試試有何不同

先是菜,「甜椒 / 紅椒醬」、「西班牙5J火腿 / 馬鈴薯」份量精緻,味道佳卻稍嫌平淡,倒是紅椒醬與甜椒的搭配香而不辣特別喜歡

再是海,「北寄貝」中規中矩、「明蝦 / 海膽 / 燉飯 」視覺澎湃、「烤日本黑喉」驚呼連連,貝、蝦、魚的組合直接且豐盛,海膽燉飯香甜,明蝦肥,日本黑喉熟度一流,外表焦,內裏嫩而飽腹水分,滿分!

後來肉,「羔羊 / 羅勒巴西里醬」稍微地嚼勁與香料的碰撞正巧中和了羊肉的羶,若非招牌的「撒索雞腿 / 雞心 / 芥末籽醬」過於美味我肯定給羊肉第一名!薩索雞腿皮脆肉嫩汁多,一旁的雞心依舊嫩而彈,芥末籽醬帶出不錯的酸度解膩,「美國牛肋眼 / 松露」反覆烤製,直球展現出美牛的油與香。

以隨雲的心態來到芝山,酒好、人好、食物也好。以「菜、魚、肉」的步調依序上菜,
熟度的控制與出餐節奏都棒,火帶來的視覺與剛中帶柔的環境特別適合包場聊天。
份量上仍然有些意猶未盡,若能多加幾道蔬菜,最後再用個主食就再完美不過了~


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smith565612/04 20:04不是很吸引人