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[食記] 台北信義 享香檳海鮮餐酒館(牛排吃到飽

看板Food標題[食記] 台北信義 享香檳海鮮餐酒館(牛排吃到飽作者
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(Ming)
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【Chambistro 享香檳海鮮餐酒館】
電話:02 2722 2239
地址:110台北市信義區松壽路9號新光三越A9館六樓
營業時間:11:00–14:30, 17:30–22:00
消費時間:2021年01月
每人平均價位:吃到飽1680
服務費:10%
外送:無
其他支付:信用卡
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/10195

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一月往往都是需要吃很多大餐的月份,從年尾聚餐、尾牙等,最主要的是我也是一月壽星,阿姐也是,所以會藉機犒賞一下自己,當然還有當月或當日優惠的餐廳,也會趁這個機會過去試試。

今年的生日大餐就鎖定了在新光A9六樓的Chambistro 享香檳海鮮餐酒館,之前看人家去吃過的心得感覺很不錯,所以平日特別找個晚上過去吃大餐,因為平日120分鐘,假日100分鐘,吃到飽120分鐘時間吃起來比較充裕。



這個活動當初好像吃配合週年慶才有,不過好評不錯,一直延到1月,還增加了些主菜選擇,之前是只有肋眼、鮑魚、鴨胸,12月時改成肋眼、鮑魚、菲力、紅條石斑、伊比利豬肋條共五樣,這樣更多樣化。








酒後不開車,安全有保障。

酒後不開車,安全有保障。
這邊主要也是義式單點餐酒館的形式,所以有許多不同的酒類可以搭配餐點食用。












這邊的氣氛是走明亮偏高雅的風格,許多位置還可以用蕾絲簾圍塑起來變成像小包廂的感覺,如果想要私密一點的小空間,也可以訂這種位置,就比較不會被外頭打擾的感覺。


雖然這次用餐的三個人都是當月壽星,不過只有一份招待的甜點拉XD,阿母把我跟阿姐生在同月份,這樣過生日比較不划算XD。





這邊的另一大特點是有生蠔,不過不在這次吃到飽的菜單內,來這邊吃生蠔配香檳好像也是個不錯的選擇。





這回是來享用他們的1680+10%吃到飽套餐組合,其實應該說他們還是會準備個套餐,最後的主餐再讓人無限加點,整份套餐中包含了沙拉、湯品、主食、主菜、甜點、飲品,平日120分鐘隨意吃,假日100分鐘。

其他也有單點的選項,有興趣的話可以至官網看看。




【招待小點、氣泡酒】
這份是招待的小點及氣泡酒,小點吃起來是有點像酸豆風味鮪魚沙拉搭配小餅乾一起吃,裡頭有洋蔥拌著鮪魚搭配食用,雖然是招待但味道還蠻不錯。

氣泡酒的部分,我自己是不喝酒的,所以阿姐就自己獨享三杯,他是描述這氣泡酒蠻香甜,微微的氣泡讓人不像在喝酒的感覺,濃度也不高但是入口有酒香氣,是女生會很愛的酒類(飲酒過量,害人害己)。



【沙拉】
沙拉有兩種,我們這次三個人所以都可以點來試試。


【脆皮鮮蝦中捲沙拉】
底下是油醋醬,生菜的份量和種類不算多元,是還蠻常見的幾種蔬菜組合,主角鮮蝦搭配類似像春捲皮的外皮吃起來香酥,是炸過的香氣及口感,中捲自然原味Q彈,整體來說是還蠻不錯的一道開胃沙拉,從口味到擺盤都還OK。





【挪威煙燻鮭魚&魚子醬沙拉】
當這一道沙拉送上來時我有點暗自後悔,應該點這一份才對,平時中捲及鮮蝦很常可以吃到,但魚子醬這玩意就很難得,這邊魚子醬給的份量比想像中多上不少,不是只有點綴的裝飾效果,實際上吃起來可以品嘗到那魚子醬濃郁鮮醇的滋味,搭配的煙燻鮭魚品質也不賴,無腥味口感柔順,沙拉的調味則是與鮮蝦中捲差不多。


【湯品】
湯品類的部分也是有兩種選擇,洋蔥湯及白花椰菜濃湯,兩者都是偏濃的湯品,如果能有一些清爽的選擇那就更好了。




【法式焦糖洋蔥湯】
這道洋蔥湯我很喜歡,湯頭是很濃厚的滋味,食材香醇濃縮在那高湯中,洋蔥不斷的炒到焦糖色澤,此時則帶點甜味和微微果酸感,整道湯內洋蔥非常多,口感很棒!




【松露白花椰菜濃湯】
傳統濃湯的做法,裡頭加入了馬鈴薯,白花椰不說其實喝不太出來,算是融入在湯內的基底蔬菜鮮甜味,底層有松露醬要拌一拌,這道非常濃郁也蠻奶的,所以不喜歡白醬和奶味的朋友我建議點洋蔥湯。



另外湯上頭有個類似小法國長棍的麵包,硬硬脆脆的口感搭配濃湯一起吃很棒。


【主食】
主食的部分有三種可以選擇,有兩道麵及一道燉飯,麵的話有牛肉搭紅醬、明太子醬,燉飯則為白醬口味,主食的部分我覺得有點雞肋,用餐時忘記問能否跳過,不然很多人應該想說吃這麵飯就撐飽了,後頭的主菜會吃不了多少,如果在意的人我建議可以先致電問看看。我自己是希望能吃到多元一點的產品,所以主食類三樣我們也都點了,如果覺得怕吃完吃不下等等的主菜,我建議可以點干貝燉飯小小盅的就好。




【松葉蟹膏干貝燉飯迷你盅】
真的很迷你,不過這樣才不會佔太多胃,上頭是顆XL SIZE的大干貝,非常非常鮮嫩可口,底下則是焗烤燉飯,裡頭的醬是使用松葉蟹膏燉煮,吃得出蟹膏的香濃蟹味,牽絲的起絲也為這份燉飯增添了不少鮮濃起司香氣。

這只是迷你盅正常SIZE的話這一份要550,算是1/3好了,這一道單點應該也要差不多180以上。





【美國安格斯牛筋膜義大利麵】
牛筋膜其實是有帶一點肉的牛筋口感,吃起來軟軟QQ,一次有牛肉及牛筋兩種一起滿足,基底的番茄醬是屬於酸味較明亮一些且熟度較醇的口味,麵體也十分Q彈,整體來說我蠻喜歡這份麵,不論是蕃茄基底的醬香和牛筋膜肉都處理得不錯,這道單點也點得到,不過要價480有點昂貴。




【辣味明太子義大利麵】
明太子下蠻重手,幾乎是滿滿的,所以整體的風味也很香濃,每口都能吃到一顆一顆的明太子在嘴裡彈跳的口感,這有點像之前在老酒館吃到的義大利麵口味,不過這邊的明太子更香濃帶辣味,整體來說也是一道蠻可口的義大利麵。






【香煎西班牙伊比利豬肋條佐蒜片橄欖油】
最近萊豬議題很紅,不過這邊的豬不是台灣豬也不是美國萊豬,是開心在奔跑的西班牙伊比利豬豬拉,料理方式是用香煎的,豬肋條的油脂豐厚,煎到恰恰的金黃色澤,如同表面的印象,吃起來果真香酥可口,那豬肉的油脂香味迷人。

這份豬肋條也在單點菜單內,1份是800元。


配上那迷迭香與蒜片一同爆香的橄欖油,整體鮮香又更提升了一個層次。

這道雖然好吃不過油脂偏厚,雖然很喜歡但是怕吃到飽怕膩口,所以我們只點了一輪。





【美國Choice安格斯肩胛小菲力牛排】
五道主餐中有2種牛排選擇,其一是肋眼牛排,其二是這道小菲力牛排,菲力牛排肉質軟嫩無筋油花偏少,這份也是同樣的特性,這牛排乍看下怎麼有點像樹幹,是我們大家一致的想法XD,表面的肉質煎到有點微酥的口感,把牛排的肉汁都鎖在內,內部則是濃厚的肉香味,口感很軟,搭配底下類似紅酒醬的佐醬,增添些香氣。雖然也很柔嫩肉味香濃,不過我們這群肥宅比較喜歡油脂多一點的肋眼,這道小菲力適合不喜歡筋也不喜歡肥肉的熊仔。








【爐烤紅條石斑佐櫻花蝦奶油醬汁】
爐烤紅條的烹飪時間比較久一些大約要20分鐘左右,所以進來第一次點主菜就先點了,後來又再點了一次。這份主菜也可以單點一份是850元。

這次前來用餐也有一大部分是被這爐烤紅條石斑吸引過來,紅條石斑的肉質Q彈,膠質豐富,這邊的烹調方式是去骨後將魚塊送進爐烤,這樣烤的好處可以將魚的原味鎖在裡面,肉質Q調味自然,新鮮原味的口感,紅條的魚皮厚實,魚皮QQ的部分烤過後也變得香酥,底下的奶油櫻花蝦醬,如同其名,櫻花蝦味濃,魚味加蝦味,大海滋味在嘴裡環繞。



不過我自己是覺得如果這一道鮮魚可以搭配些果香或是酒醋醬,應該會更加適合,因為這紅條吃起來沒什麼調味單純自然原味為主,底下的醬也是低鹹度同質性高的奶油櫻花蝦醬,如果可以加入些不同味覺的醬汁如檸檬、萊姆等,在整體口味層次感中,透過沾醬轉換味覺,可以讓這魚有更多層次感。







【碳烤大蒜奶油鮑魚】
這一道實在太好吃了,也方便快速,所以這一次我們三個人一共吃了33顆大鮑魚,超爽
DER,回歸到他的口味上,奶油香烤過的鮑魚,其實吃起來是相當入味的,上頭在佐上蒜泥,一整個很重口味,再擠上一旁的黃檸檬,真的越吃越順口,烤過後的鮑魚也幾乎沒縮水,維持很大的SIZE,入口的口感就是非常新鮮彈牙。

鮑魚的香甜搭配蒜味的濃厚及黃檸檬的微酸解膩,整體搭配實在太好吃,讓我們一點再點,現在寫起文又懷念了起來。




【美國PRIME安格斯肋眼牛排】
這次的主角,PRIME級的美國肋眼牛排,點餐的方式分為10OZ及5OZ,我們這回總計點了
35OZ,單點價10 OZ 1200來看,這次光吃這肋眼就4200的價位了。

回到食物本身的味道,這牛排的肉味真香濃阿,美牛吃起來比澳牛鮮甜了許多,肋眼的迷人之處就是有著豐厚的油脂,雖然吃太多油對身體不好,不過我還是難抗拒那香醇的牛油滋味。



首先我們熟度都先點5分,在5分熟的狀態下,表皮的肉質有些酥化,內部軟嫩,咬下去肉汁與牛油噴發出來,簡單原味就很香濃,搭配一些盤中的海鹽提味即可,這肉質越嚼口中越會散發出牛肉的鮮甜,也是非常棒的一道主菜。


5分熟的口感恰好,再熟就過老。




後來我們也嘗試了一塊3分熟的肋眼,厚度是一樣的只是大小不同,吃起來更嫩了一些,但少了5分那種微酥口感,那香氣是略遜5分一些,所以我比較推薦吃5分能保有嫩度又有烹飪中肉質的焦香脆感,讓整份牛排的香味更添風采。


【甜點、飲品】
大戰了2個小時肚子撐到不行,改吃甜點和飲品劃個句點,甜點有蛋糕及冰淇淋兩種,飲品的話有美式咖啡和洋甘菊茶。




因為當月壽星有送個小塔,這次是草莓莓果塔,外皮很酥,上頭有著許多草莓餡,方方又可愛的一份甜點小塔。



【鮮草莓雪駱冰淇淋】
現在是草莓季,所以也使用了當季的水果,雪酪吃起來比較偏冰沙的冰淇淋感,草莓也是清香為主,整份吃起來是比較清爽無奶油的感覺。


【起司蛋糕佐野莓醬】
起司蛋糕算是適中的起士口味,不會過重,也不像北車老爺爺那種輕乳酪,味道不錯。


【美式咖啡】
最後用一杯熱美式去油解膩劃上句點。




【簡單小評】
總結這次我們三個牛排海鮮等主菜吃到爽,估算了一下,總共吃了:

1份小點(280)
3份沙拉(380*2+400=1160)
3份湯(250*2+220=720)
3份主食(480+185+300=965)
1份豬肋條(800)
1份小菲力牛排(未有單點800概算)
2份紅條石斑(850*2=1700)
3.5份共35OZ肋眼牛排(1200*3.5=4200)
33顆鮑魚(無單點,以每顆120概算,33*120=3960)
4份甜點(180*4=720)
3份飲品(160+250*2=660)
3杯招待氣泡酒(200*3=600)
總計16565元

經過這次的一戰,我想這一年我都不想再吃鮑魚了,換算成這邊的單點價,暫不考慮份量因素,總計就吃了大概16565元左右,當然有的份量可能有些差距,但以我們3人
(1680+10%)*3=5544,能吃到這麼多不錯的食材,其實應該也有回本了吧。

簡單來說這邊的食材、料理味道、環境及服務等,整體感覺上非常不錯,食物的部分雖然有單點可以選擇,但是偏貴一些,吃到飽的方案雖然1680+10%,算是有點昂貴的選擇,不過難得有機會可以鮑魚吃到爽,這樣吃超奢侈,更不用說那甜美肉質的肋眼牛排,吃這個就很滿足拉,不然去有些高檔牛排10 OZ就要2XXX,這邊10OZ吃兩份就很划算。

不知道這方案會到哪時,希望不要經過我們這樣一吃下個月就取消了這樣的方式,也推薦大家如果想來些不一樣的吃到飽選擇,可以來試試高檔牛排及鮑魚等主菜吃到爽。

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