[食記] 台北信義 享香檳海鮮餐酒館(牛排吃到飽

【Chambistro 享香檳海鮮餐酒館】
電話：02 2722 2239
地址：110台北市信義區松壽路9號新光三越A9館六樓
營業時間：11:00–14:30, 17:30–22:00
消費時間：2021年01月
每人平均價位：吃到飽1680
服務費：10%
外送：無
其他支付：信用卡
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/10195

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一月往往都是需要吃很多大餐的月份，從年尾聚餐、尾牙等，最主要的是我也是一月壽星，阿姐也是，所以會藉機犒賞一下自己，當然還有當月或當日優惠的餐廳，也會趁這個機會過去試試。

今年的生日大餐就鎖定了在新光A9六樓的Chambistro 享香檳海鮮餐酒館，之前看人家去吃過的心得感覺很不錯，所以平日特別找個晚上過去吃大餐，因為平日120分鐘，假日100分鐘，吃到飽120分鐘時間吃起來比較充裕。

這個活動當初好像吃配合週年慶才有，不過好評不錯，一直延到1月，還增加了些主菜選擇，之前是只有肋眼、鮑魚、鴨胸，12月時改成肋眼、鮑魚、菲力、紅條石斑、伊比利豬肋條共五樣，這樣更多樣化。

酒後不開車，安全有保障。

酒後不開車，安全有保障。
這邊主要也是義式單點餐酒館的形式，所以有許多不同的酒類可以搭配餐點食用。

這邊的氣氛是走明亮偏高雅的風格，許多位置還可以用蕾絲簾圍塑起來變成像小包廂的感覺，如果想要私密一點的小空間，也可以訂這種位置，就比較不會被外頭打擾的感覺。

雖然這次用餐的三個人都是當月壽星，不過只有一份招待的甜點拉XD，阿母把我跟阿姐生在同月份，這樣過生日比較不划算XD。

這邊的另一大特點是有生蠔，不過不在這次吃到飽的菜單內，來這邊吃生蠔配香檳好像也是個不錯的選擇。

這回是來享用他們的1680+10%吃到飽套餐組合，其實應該說他們還是會準備個套餐，最後的主餐再讓人無限加點，整份套餐中包含了沙拉、湯品、主食、主菜、甜點、飲品，平日120分鐘隨意吃，假日100分鐘。

其他也有單點的選項，有興趣的話可以至官網看看。

【招待小點、氣泡酒】
這份是招待的小點及氣泡酒，小點吃起來是有點像酸豆風味鮪魚沙拉搭配小餅乾一起吃，裡頭有洋蔥拌著鮪魚搭配食用，雖然是招待但味道還蠻不錯。

氣泡酒的部分，我自己是不喝酒的，所以阿姐就自己獨享三杯，他是描述這氣泡酒蠻香甜，微微的氣泡讓人不像在喝酒的感覺，濃度也不高但是入口有酒香氣，是女生會很愛的酒類(飲酒過量，害人害己)。

【沙拉】
沙拉有兩種，我們這次三個人所以都可以點來試試。

【脆皮鮮蝦中捲沙拉】
底下是油醋醬，生菜的份量和種類不算多元，是還蠻常見的幾種蔬菜組合，主角鮮蝦搭配類似像春捲皮的外皮吃起來香酥，是炸過的香氣及口感，中捲自然原味Q彈，整體來說是還蠻不錯的一道開胃沙拉，從口味到擺盤都還OK。

【挪威煙燻鮭魚&魚子醬沙拉】
當這一道沙拉送上來時我有點暗自後悔，應該點這一份才對，平時中捲及鮮蝦很常可以吃到，但魚子醬這玩意就很難得，這邊魚子醬給的份量比想像中多上不少，不是只有點綴的裝飾效果，實際上吃起來可以品嘗到那魚子醬濃郁鮮醇的滋味，搭配的煙燻鮭魚品質也不賴，無腥味口感柔順，沙拉的調味則是與鮮蝦中捲差不多。

【湯品】
湯品類的部分也是有兩種選擇，洋蔥湯及白花椰菜濃湯，兩者都是偏濃的湯品，如果能有一些清爽的選擇那就更好了。

【法式焦糖洋蔥湯】
這道洋蔥湯我很喜歡，湯頭是很濃厚的滋味，食材香醇濃縮在那高湯中，洋蔥不斷的炒到焦糖色澤，此時則帶點甜味和微微果酸感，整道湯內洋蔥非常多，口感很棒！

【松露白花椰菜濃湯】
傳統濃湯的做法，裡頭加入了馬鈴薯，白花椰不說其實喝不太出來，算是融入在湯內的基底蔬菜鮮甜味，底層有松露醬要拌一拌，這道非常濃郁也蠻奶的，所以不喜歡白醬和奶味的朋友我建議點洋蔥湯。

另外湯上頭有個類似小法國長棍的麵包，硬硬脆脆的口感搭配濃湯一起吃很棒。

【主食】
主食的部分有三種可以選擇，有兩道麵及一道燉飯，麵的話有牛肉搭紅醬、明太子醬，燉飯則為白醬口味，主食的部分我覺得有點雞肋，用餐時忘記問能否跳過，不然很多人應該想說吃這麵飯就撐飽了，後頭的主菜會吃不了多少，如果在意的人我建議可以先致電問看看。我自己是希望能吃到多元一點的產品，所以主食類三樣我們也都點了，如果覺得怕吃完吃不下等等的主菜，我建議可以點干貝燉飯小小盅的就好。

【松葉蟹膏干貝燉飯迷你盅】
真的很迷你，不過這樣才不會佔太多胃，上頭是顆XL SIZE的大干貝，非常非常鮮嫩可口，底下則是焗烤燉飯，裡頭的醬是使用松葉蟹膏燉煮，吃得出蟹膏的香濃蟹味，牽絲的起絲也為這份燉飯增添了不少鮮濃起司香氣。

這只是迷你盅正常SIZE的話這一份要550，算是1/3好了，這一道單點應該也要差不多180以上。

【美國安格斯牛筋膜義大利麵】
牛筋膜其實是有帶一點肉的牛筋口感，吃起來軟軟QQ，一次有牛肉及牛筋兩種一起滿足，基底的番茄醬是屬於酸味較明亮一些且熟度較醇的口味，麵體也十分Q彈，整體來說我蠻喜歡這份麵，不論是蕃茄基底的醬香和牛筋膜肉都處理得不錯，這道單點也點得到，不過要價480有點昂貴。

【辣味明太子義大利麵】
明太子下蠻重手，幾乎是滿滿的，所以整體的風味也很香濃，每口都能吃到一顆一顆的明太子在嘴裡彈跳的口感，這有點像之前在老酒館吃到的義大利麵口味，不過這邊的明太子更香濃帶辣味，整體來說也是一道蠻可口的義大利麵。

【香煎西班牙伊比利豬肋條佐蒜片橄欖油】
最近萊豬議題很紅，不過這邊的豬不是台灣豬也不是美國萊豬，是開心在奔跑的西班牙伊比利豬豬拉，料理方式是用香煎的，豬肋條的油脂豐厚，煎到恰恰的金黃色澤，如同表面的印象，吃起來果真香酥可口，那豬肉的油脂香味迷人。

這份豬肋條也在單點菜單內，1份是800元。

配上那迷迭香與蒜片一同爆香的橄欖油，整體鮮香又更提升了一個層次。

這道雖然好吃不過油脂偏厚，雖然很喜歡但是怕吃到飽怕膩口，所以我們只點了一輪。

【美國Choice安格斯肩胛小菲力牛排】
五道主餐中有2種牛排選擇，其一是肋眼牛排，其二是這道小菲力牛排，菲力牛排肉質軟嫩無筋油花偏少，這份也是同樣的特性，這牛排乍看下怎麼有點像樹幹，是我們大家一致的想法XD，表面的肉質煎到有點微酥的口感，把牛排的肉汁都鎖在內，內部則是濃厚的肉香味，口感很軟，搭配底下類似紅酒醬的佐醬，增添些香氣。雖然也很柔嫩肉味香濃，不過我們這群肥宅比較喜歡油脂多一點的肋眼，這道小菲力適合不喜歡筋也不喜歡肥肉的熊仔。

【爐烤紅條石斑佐櫻花蝦奶油醬汁】
爐烤紅條的烹飪時間比較久一些大約要20分鐘左右，所以進來第一次點主菜就先點了，後來又再點了一次。這份主菜也可以單點一份是850元。

這次前來用餐也有一大部分是被這爐烤紅條石斑吸引過來，紅條石斑的肉質Q彈，膠質豐富，這邊的烹調方式是去骨後將魚塊送進爐烤，這樣烤的好處可以將魚的原味鎖在裡面，肉質Q調味自然，新鮮原味的口感，紅條的魚皮厚實，魚皮QQ的部分烤過後也變得香酥，底下的奶油櫻花蝦醬，如同其名，櫻花蝦味濃，魚味加蝦味，大海滋味在嘴裡環繞。

不過我自己是覺得如果這一道鮮魚可以搭配些果香或是酒醋醬，應該會更加適合，因為這紅條吃起來沒什麼調味單純自然原味為主，底下的醬也是低鹹度同質性高的奶油櫻花蝦醬，如果可以加入些不同味覺的醬汁如檸檬、萊姆等，在整體口味層次感中，透過沾醬轉換味覺，可以讓這魚有更多層次感。

【碳烤大蒜奶油鮑魚】
這一道實在太好吃了，也方便快速，所以這一次我們三個人一共吃了33顆大鮑魚，超爽
DER，回歸到他的口味上，奶油香烤過的鮑魚，其實吃起來是相當入味的，上頭在佐上蒜泥，一整個很重口味，再擠上一旁的黃檸檬，真的越吃越順口，烤過後的鮑魚也幾乎沒縮水，維持很大的SIZE，入口的口感就是非常新鮮彈牙。

鮑魚的香甜搭配蒜味的濃厚及黃檸檬的微酸解膩，整體搭配實在太好吃，讓我們一點再點，現在寫起文又懷念了起來。

【美國PRIME安格斯肋眼牛排】
這次的主角，PRIME級的美國肋眼牛排，點餐的方式分為10OZ及5OZ，我們這回總計點了
35OZ，單點價10 OZ 1200來看，這次光吃這肋眼就4200的價位了。

回到食物本身的味道，這牛排的肉味真香濃阿，美牛吃起來比澳牛鮮甜了許多，肋眼的迷人之處就是有著豐厚的油脂，雖然吃太多油對身體不好，不過我還是難抗拒那香醇的牛油滋味。

首先我們熟度都先點5分，在5分熟的狀態下，表皮的肉質有些酥化，內部軟嫩，咬下去肉汁與牛油噴發出來，簡單原味就很香濃，搭配一些盤中的海鹽提味即可，這肉質越嚼口中越會散發出牛肉的鮮甜，也是非常棒的一道主菜。

5分熟的口感恰好，再熟就過老。

後來我們也嘗試了一塊3分熟的肋眼，厚度是一樣的只是大小不同，吃起來更嫩了一些，但少了5分那種微酥口感，那香氣是略遜5分一些，所以我比較推薦吃5分能保有嫩度又有烹飪中肉質的焦香脆感，讓整份牛排的香味更添風采。

【甜點、飲品】
大戰了2個小時肚子撐到不行，改吃甜點和飲品劃個句點，甜點有蛋糕及冰淇淋兩種，飲品的話有美式咖啡和洋甘菊茶。

因為當月壽星有送個小塔，這次是草莓莓果塔，外皮很酥，上頭有著許多草莓餡，方方又可愛的一份甜點小塔。

【鮮草莓雪駱冰淇淋】
現在是草莓季，所以也使用了當季的水果，雪酪吃起來比較偏冰沙的冰淇淋感，草莓也是清香為主，整份吃起來是比較清爽無奶油的感覺。

【起司蛋糕佐野莓醬】
起司蛋糕算是適中的起士口味，不會過重，也不像北車老爺爺那種輕乳酪，味道不錯。

【美式咖啡】
最後用一杯熱美式去油解膩劃上句點。

【簡單小評】
總結這次我們三個牛排海鮮等主菜吃到爽，估算了一下，總共吃了：

1份小點(280)
3份沙拉(380*2+400=1160)
3份湯(250*2+220=720)
3份主食(480+185+300=965)
1份豬肋條(800)
1份小菲力牛排(未有單點800概算)
2份紅條石斑(850*2=1700)
3.5份共35OZ肋眼牛排(1200*3.5=4200)
33顆鮑魚(無單點，以每顆120概算，33*120=3960)
4份甜點(180*4=720)
3份飲品(160+250*2=660)
3杯招待氣泡酒(200*3=600)
總計16565元

經過這次的一戰，我想這一年我都不想再吃鮑魚了，換算成這邊的單點價，暫不考慮份量因素，總計就吃了大概16565元左右，當然有的份量可能有些差距，但以我們3人
(1680+10%)*3=5544，能吃到這麼多不錯的食材，其實應該也有回本了吧。

簡單來說這邊的食材、料理味道、環境及服務等，整體感覺上非常不錯，食物的部分雖然有單點可以選擇，但是偏貴一些，吃到飽的方案雖然1680+10%，算是有點昂貴的選擇，不過難得有機會可以鮑魚吃到爽，這樣吃超奢侈，更不用說那甜美肉質的肋眼牛排，吃這個就很滿足拉，不然去有些高檔牛排10 OZ就要2XXX，這邊10OZ吃兩份就很划算。

不知道這方案會到哪時，希望不要經過我們這樣一吃下個月就取消了這樣的方式，也推薦大家如果想來些不一樣的吃到飽選擇，可以來試試高檔牛排及鮑魚等主菜吃到爽。

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