[食記] 嘉義 馬叔精緻麵食館

店家名稱：馬叔精緻麵食館
消費時間：2021年2月
地址：嘉義市西區新榮路174號
電話：(05)2285182
營業時間：午餐11：00～14：00，晚餐17：00～20：00，週一公休。
價位：$30～$170。
可否刷卡：否。
有無包廂：無。
推薦菜色：紅燒牛肉麵、牛肉麻醬涼麵。
店家臉書：馬叔精緻麵食館。

網誌圖文版：https://chain1103.pixnet.net/blog/post/120968077

嘉義娘家若說到要吃麵食，

首先想到的兩家是文化路的「好味道」和新榮路的「馬叔」，

他們的麵條跟口味都很不錯，連外帶回來都好吃，不會軟爛，

尤其若要買「涼麵」時，唯一首選就是「馬叔」！

這次回嘉，特地到店裡內用一下。

「馬叔」位在熱鬧的新榮路上，這一段賣吃的很多、很競爭，

而馬叔的人潮，在用餐時段總是絡繹不絕，

因此我們家常常打電話訂、然後外帶回家吃，美味不變。

進門前的牆面上，有一幅巨大的文宣，。

介紹他們的淵源、特色餐點和自我期許，

感覺對其餐食頗有自信。

店內寬敞明亮乾淨，

以小吃店來說算舒適。

左手邊有自助區，

餐具放在紫外線烘碗機中滿不錯，

茶飲每天可能不太一樣，

我們來的這天是熱桂圓茶，很好喝，

家人說他們在夏天喝過冬瓜茶。

右邊則有小菜櫃，

冰箱門上寫「滷味請拿到櫃臺加熱」，提醒客人選滷味的話要再加熱一下。

滷味就是放最上層的這些，

左上方較大圓盤那種綜合滷味是$50，

右邊的小盤滷味和下面小菜則都是$35，

打開冰箱門自取即可。

櫃臺前面有一個自助打包區，還滿方便的。

櫃臺玻璃上貼著「使用台灣豬」的貼紙，

還有他們的小魚乾辣醬和辣油的介紹。

櫃臺上方有菜單。

畫的菜單有兩種，分內用和外帶的，

只差在內用多了一種「套餐」選擇，套餐多兩小碟小菜跟湯或飲料。

桌上提供醬油、醋、辣油和辣醬，

這辣油和辣醬我沒加，但是在吃完之後才看到店裡貼的介紹，也有在單賣，應該是很厲害。

等候餐點時，先自己裝杯茶，

他們桂圓茶煮得很濃、很好喝。

今天我們四大兩小六個人點了六碗麵加三盤小菜，吃得飽嘟嘟。

紅燒牛肉麵$120：

這牛肉麵端上來很賞心悅目，

湯頭跟麵條真是沒話說，牛肉有五大片，

好吃到平常挑嘴的女兒也能自己吃完這一大碗，讓我嘖嘖稱奇。

肉燥乾拌麵$65：

第一次點的時候覺得馬叔的肉燥乾拌麵比外面的乾麵貴上一些，

吃到才知道，他還多了滷蛋和一些豆乾，

滷蛋是一整顆的，有入味、蛋黃很香，豆乾是稍偏軟的，也很好吃。

馬叔的麵條有厚度有口感，Q彈帶勁，我們都很喜歡。

麻醬麵$65：

馬叔的麻醬很香，濕潤度也剛剛好，加上大量的肉燥，非常好吃。

麻醬涼麵$65：

馬叔涼麵跟嘉義多數涼麵不同的地方有兩個：

第一是他沒有加白醋，重點是麻醬，很香很好吃；

第二是賣相很好，切得細細的蛋皮、蘿蔔絲和小黃瓜絲整齊排列呈上，

讓「涼麵」這種市場小吃，更加精緻，符合「馬叔『精緻』麵食館」的店名，

再搭配馬叔超好吃的麵條，難怪這涼麵是家人心中嘉義涼麵的第一名！

牛肉麻醬涼麵$75：

跟麻醬涼麵的不同就是肉燥換成切小塊的牛肉片，但只多10元還不錯！

綜合滷味$50：

有：海帶、豆皮、豆乾、小鳥蛋，

櫃臺阿姨加熱後會再灑上蔥花、淋點滷汁，好吃。

豬頭皮$35：

這個直接吃涼的，脆脆香香的。

在櫃臺拍照時正好看到有一盤水餃要出菜，

詢問過阿姨借我拍一下，

水餃個頭看起來不小，感覺應該也滿好吃的。

「馬叔精緻麵食館」的麵條真的很厲害，湯頭、配料也很用心，

每一種麵食熱的涼的都很好吃，推薦！

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02/17 23:19