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[食記] 台北中山 頤宮 君品飯店 台北米其林三星 差強人意的一次

看板Food標題[食記] 台北中山 頤宮 君品飯店 台北米其林三星 差強人意的一次作者
AlphaD
(DD)
時間推噓 5 推:5 噓:0 →:14

餐廳名稱:頤宮
消費時間:2021年/3月
地址:103台北市大同區承德路一段3號
電話:02 2181 9950#3261
營業時間:11:30am~2:30pm,5:30pm~9:30pm
每人平均價位:3000
可否刷卡:可
有無包廂:有
官網:https://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6

https://i.imgur.com/1Cgf1bF.jpg


https://i.imgur.com/2uaRZaX.jpg

圖文網誌: (圖多小心)
https://pse.is/3bbb4l

每次來都有改變,但是這次覺得退步,還是主廚不在??

近幾次來頤宮都很滿意,這次覺得實在差強人意

脆皮叉燒變成松阪豬肉,整個口感沒那麼細膩,味道也不如之前的好,跟本扣分

歸納幾種可能:
– 人太多,大包全滿
– 主廚不在(拿小紅書給他簽,說不在)
– 預算抓太少
– 沒點烤鴨(每次都被沒來過的人逼點烤鴨,明明就很普)

不過這次的烤乳豬全體真的是很讚

p.s 本次照片由好友熱情贊助

== 菜色 ==
乳豬全體 4/5 10800元 真的很香,很好吃,皮又脆,眼睛的燈會一直閃喔

乳豬全體 4/5 10800元 真的很香,很好吃,皮又脆,切下去咔拉咔拉響

乳豬全體 4/5 10800元 位上的,大概有32片,甜麵醬跟蔥,還有餅皮,真的蠻強的

乳豬全體 4/5 10800元 片完皮後把剩下的肉排成一盤

春風得意腸 4/5 穩穩的一道

蘿蔔糕 4/5 380元 穩穩的

鬼馬牛舌 3/5 2380元 薄的牛舌,滑滑的,口感不錯,不過很少吃薄的,不知這道是不是強的

金沙魚皮 2/5 780元 不知道為什麼今天的好油….盤底都油的….

生炒豬肝 4/5 780元 好吃是好吃,覺得今天炒得不夠熟

麻辣跳跳雞 2/5 980元 好多人在推,但,只有辣而且,麻的不夠,雞肉火侯可以,不知在吃什麼,還是又失誤了???

沙母糯米飯 3/5 4800元 還是好吃拉,但是覺得今天收得乾了一些些,之前濕一點,我愛濕一點的

沙母糯米飯 3/5 4800元 位上

鎮店馬拉糕 3/5 380元 沒有黑糖,用的是廣東的片糖,是蠻好吃的

炸豆腐奶 4/5 380元

小菜

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※ PTT 留言評論
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Licor03/19 19:53也許不是進步退步,而是本來水準就會波動吧

Licor03/19 19:54話說雖然米其林的評量標準之一是穩定度,但似乎連很多三星

Licor03/19 19:54餐廳都無法做到非常穩

AlphaD03/19 22:45這次是都有~每次去都可以感覺到他們同一道菜有東西換掉.

AlphaD03/19 22:47這次叉燒改肉的部位,然後加了姆指檸檬.

AlphaD03/19 22:48之前還有蘿蔔糕改切法,改比例...etc. 每次都有小改動

Licor03/20 00:00我沒那麼多訪,只是一直等它們換菜單,原本說每半年換一次,

Licor03/20 00:01目前已一年沒換...說是疫情使食材取得不易之故@@"

Licor03/20 00:03如果同一道菜換東西是想求進步,那滿有心的

AlphaD03/20 00:36是同一道菜,一直進步 :) 每次會有不同.

AlphaD03/20 00:37換菜單喔? 其實有拉,換的是隱藏菜單,不會換外場那本@@"

Licor03/20 01:44隱藏看不到不算XD 任何客人都能當場索取隱藏版菜單來看嗎?

Parker0803/20 10:36之前問過,它們有給我一份隱藏菜單帶回去

Licor03/20 15:51謝謝~

AlphaD03/20 15:57那個小白板菜單 跟 A4 我都有...XD

Arutha03/20 19:45搞不懂幹嘛不直接換外場菜單就好

Licor03/21 01:54也許覺得隱藏版菜色供貨不穩,口味沒把握,故不列進正式菜單?

Licor03/21 01:55怕被降星,壓力滿大

Parker0803/21 18:47有些餐廳是因爲有的菜比較麻煩,所以放隱藏