[食記] 嘉義 林聰明砂鍋魚頭 最親切的童年回憶

消費時間：2020年11月
[林聰明砂鍋魚頭]
地址：嘉義市東區中正路361號
電話：(05)2270-661
營業時間：1200-2200

網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/219285543

說到嘉義美食，
不能不提林聰明砂鍋魚頭，
那生意之好的，
用餐動輒等上個把小時，
反倒令人退卻。

這次總算是來朝聖了，
等就等吧，
在一旁的文化路夜市走走，
逛逛方塊土司和蛋捲，
時間也不會太難消磨。

現在的林聰明有2間分店，
中正總店與光華店，
兩間店面相去不遠。
既然都要等了，
當然就吃中正總店。

這天是周六下午一點，
等了整整一小時，
兩點入座。

點餐順序：
(1) 抽號碼牌
(2) 自行劃好菜單
(3) 等待叫號買單
(4) 等待叫號入座
(5) 用餐

其中最耗時間的就是(3)等待叫號買單的步驟，
店家都是10號、10號的叫，
"50-60號的客人請來排隊買單~"像這樣。
等整批買完單後再另外叫號入座，
所以完全不用自己找位置。
這樣的好處是，
吃飯時不會有人在你旁邊走來走去、
盯著你盤裡進度的目光壓力，
這點還不錯~

一人用餐，
被配了個嘎嘎角的位置。

砂鍋魚頭+魚肉(一人份)/110元
終於吃到林聰明啦~
先喝一口湯，
甘甜中帶著魚肉鮮甜與沙茶滋味，
這味道有點熟悉。
仔細想了想，
就是每年過年除夕晚上，
那鍋圍爐火鍋的滋味啊！
阿公家在台南後壁，
離嘉義市區僅15分鐘車程，
想來這倒工法也是相似的。
炸過的魚肉浸入豬骨長時間熬煮出的湯頭內，
放入大白菜、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、豬肉等食材，
湯頭必不可或缺還有沙茶醬，
那湯頭的滋味濃郁甘甜、馥郁醇美。
林聰明這一碗砂鍋魚頭，
不只湯頭，
連配料都和我家過年一模一樣。
原來林聰明砂鍋魚頭是我的年味啊。
但阿嬤家的湯頭更清爽不油，
且魚肉更嫩、炸皮更薄酥。
不得不說，
林聰明的炸魚塊外層炸衣實在太厚，
浸泡了湯頭變得濕軟油膩；
裡層魚肉雖大塊卻柴口，
且粗刺非常多，
每一口我都無法享受魚肉鮮美，
而是忙於挑掉不停刺到舌頭和口腔壁的魚刺，
相當阿雜。

青菜拼盤/70元
有茄子、綠花椰、四季豆、長壽菜，
附上一小碟甜甜鹹鹹的醬油膏。
冰涼清爽的蔬菜們，
搭配稍嫌油膩的砂鍋魚頭，
吃來相當解膩。

火雞肉飯/35元
來嘉義就想吃火雞肉飯，
因此點了這碗XD
還不難吃，
但比起名店就差遠了，
只是解解嘴饞。

半熟太陽蛋/25元
哇哇我最愛吃半熟蛋了~
置於火雞肉飯上，
再戳破黃金蛋液流入飯內，
稀哩呼嚕伴著吃，
滿足滿足！

一個人吃了235元XD
林聰明砂鍋魚頭的確相當有特色，
是離開嘉義、台南即難以嚐到的特有鮮甜，
但對於我而言就是過年除夕圍爐時，
那鍋古都古都冒著爭氣的團圓滋味。
而家的記憶是無人能比得上的。

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